Лящ, смажений на решітці

Приготування ляща, смаженого на решітці.

Крок 1: Розбираємо ляща.

Оброблення ляща не має надати жодних проблем. Якщо Ви використовуєте заморожену рибу, перед приготуванням її потрібно розморозити.



Процес оброблення можна умовно розділити на 5 етапів - спочатку необхідно відрізати у ляща плавці, потім гострим ножем зішкребти з тушки луску, розпороти черевце і випатрати, тобто видалити нутрощі, і жирову плівку, ретельно промити рибу, і, останній завершальний крок, розрізати рибу на філе або ж порізати порційними шматками. Особисто я віддаю перевагу смажити тушку цілком, пропоную Вам спробувати спочатку цей же варіант.

На спинці риби необхідно зробити кілька поперечних розрізів.

Крок 2: Готуємо інгредієнти.

Лимон необхідно промити проточною водою і потерти жорстким скребком для посуду, щоб видалити можливе воскове покриття, яке наноситься для блиску фруктів. Ріжемо лимон тонкими кружечками на обробній дошці гострим ножем.

Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і ріжемо тонкими пластинками.

Зелень промиваємо і кілька разів струшуємо, щоб позбавитися від зайвої вологи. Підготовлену зелень потрібно дрібно нарізати на обробній дошці.

Крок 3: Смажимо ляща на решітці.

Спочатку необхідно розпалити вугілля в мангалі з допомогою спеціальної рідини. Для приготування страви нам знадобиться рівномірний жар, тому дочекайтеся, коли вугілля добре прогорять.

Грати потрібно скропити оливковою олією, а потім укласти на неї шматочки або тушку ляща. А що ж з іншими інгредієнтами? А ось тепер додамо і їх! Рибку потрібно посолити і додати спеції за смаком, з обох сторін тушки. Зроблені на спинці розрізи викладаємо кружечки лимона, обвалені в подрібненої зелені. Туди ж відправляємо і нарізаний тонкими пластинками часник.

Грати відправляємо на мангал, і смажимо ляща з одного боку близько 10 хвилин, а потім перевертаємо іншою стороною і знову засікаємо 10 хвилин.

Готову рибу дістаємо з грат і подаємо до столу.

Крок 4: Подаємо готового ляща, смаженого на решітці. 

Ляща, смаженого на решітці, слід подавати гарячим або ж теплим. До нього добре підійдуть різноманітні гарніри, будь-то пюре, рис, гречка або відварні макарони. Якщо Ви готуєте рибку на природі, то обов'язково приготувати і салат зі свіжих овочів - він краще всього поєднується з цим дивовижно смачним блюдом!

Приємного апетиту!

Поради:

- Замість зазначених спецій Ви можете використовувати суміш спецій "Для рибних страв".

- Приготувати подібним чином можна рибу і інших видів.

- Готову страву можна прикрасити гілочками зелені або свіжими кружечками лимона.

- З напоїв до такої рибки найкраще підійде біле вино.

- Для оброблення риби краще всього використовувати пластикову дошку - вона не вбирає рибний жир і залишки слизу.

- Луску риби найзручніше зчищати теркою.