Балик з сома

Приготування балика із сома.

Крок 1: Розбираємо сома

Для початку добре промийте рибу під проточною холодною водою, потім обробити її: випатрайте нутрощі (для цього розріжте черевце від голови до хвоста і дістаньте кишки), відріжте хвіст, плавники і голову. Тепер розрізати рибу вздовж по хребту і дістаньте його. Приберіть попалися кісточки. Залишився філе наріжте шматочками, приблизно в 5-6 сантиметрів завтовшки. Товщину, по суті, можете вибирати самі, в залежності від розміру сома. Після цього ще раз обполосніть шматочки риби під струменем води і осушіть за допомогою кухонного паперового рушника.

Крок 2: Засаливаем рибу

В приготовлену посуд для маринування укладайте щільно шматочки риби, зрізами вниз. Кожен шар риби рясно пересипайте великої кухонної сіллю. Чим крупніше сіль, тим краще.

Крок 3: Наполягаємо рибу

Помістіть ємність з рибою на 2 доби в холодильник або в інше холодне місце, погріб, наприклад. Потім шматочки риби вийміть і промийте під струменем проточної холодної води, поскобліть її злегка ножем. Акуратно підвісьте рибу для просушування в прохолодному місці. Можна використовувати нитки або гачки. Залиште на кілька діб.

Крок 4: Подаємо балика із сома

Потім зніміть і подавайте до столу як закуску під неміцні спиртні напої, наприклад пиво.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Посуд для соління вибирайте емальований або нержавіючу. Якщо такої у Вас немає, то візьміть будь-яку іншу ємність і застеліть її харчовою плівкою.

— Для приготування цієї страви ні в якому разі не використовуйте йодовану сіль, вона дуже солена і може сильно зіпсувати смак риби.

— В засоленому вигляді риба може зберігатися до півроку.

— За цим рецептом можете приготувати балик практично з будь-якої риби, наприклад з товстолобика, осетра, жереха або форелі.