Сом в грибному соусі

Приготування сома в грибному соусі.

Крок 1: Розбираємо сома.

Основною перевагою сома є те, що у нього відсутня луска і м'язові кістки. Саме це дозволяє дуже швидко розібрати і готувати з нього найрізноманітніші страви. Першим ділом, рибу необхідно добре промити і трохи поскоблить ножем у воді для того, щоб зняти слиз з нього, разом з брудом. Потім гострим ножем відокремлюємо голову сома в місці грудних плавців. Після цього дуже обережно розрізаємо черево тушки і виймаємо серединку. Дуже важливо при цьому не пошкодити жовчний міхур риби. Він знаходиться біля основи печінки і має вигляд невеликого прозорого мішечка з жовтувато-зеленою рідиною. Якщо ви пошкодите, то жовч розіллється,  і риба матиме гіркий присмак. Саме тому все треба робити дуже обережно.  Далі видаляємо всі плівки, які знаходяться у внутрішніх стінок сома. Видаляємо плавники і хвіст, після чого гарненько зовні і всередині моєму рибу.

Крок 2: Підготуємо рибу.

Оброблену тушку сома розрізаємо на порційні  шматки шириною 3-5 сантиметрів кожен. Ретельно кожен шматочок риби натираємо сіллю і перцем і щільно укладаємо у велику сковороду, бажано укласти їх в один шар.

Крок 3: Готуємо соус для страви.

Очищаємо цибулю, промиваємо його у воді, після чого нарізаємо тонкими півкільцями. Гриби очищають від плівки, яка покриває капелюшок печериці. Для цього ножем чіпляємо її в місці з'єднання ніжки з капелюшком і знімаємо її повністю. Далі гриби ретельно промиваємо у воді і нарізаємо тонкими пластинками. Огірки ріжемо дрібними кубиками. У сотейник вливаємо трохи рослинного масла і першим ділом на середньому вогні обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Після додаємо гриби і ще кілька хвилин тушкуємо масу, періодично помішуючи її. Далі додаємо в сотейник 1 склянку кип'яченої води і розводимо в сотейнику томатну пасту. До загальної маси додаємо огірки, солимо соус за смаком, додаємо орегано і подрібнений кріп. На повільному вогні готуємо соус ще 5 хвилин, після чого вимикаємо його і даємо трохи охолонути.

Крок 4: інгредієнти З'єднуємо і запікаємо страву. 

Приготовленим соусом заливаємо рибу і ставимо страву 40 хвилин в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Під час готування запах буде такий стояти, що ви ледве дочекаєтеся   сомика в грибному соусі на вашому столі)

Крок 5: Подаємо сома в грибному соусі.

Готове блюдо подається на стіл у гарячому вигляді. Викладаємо шматки сома по порційних тарілках або в загальне блюдо, рясно поливаємо соусом і поспішаємо порадувати себе і своїх близьких цієї неймовірно ароматною і ніжною рибкою. В якості додаткового гарніру чудово підійде рис або картоплю, приготовану за вашим бажанням. 

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Не поспішайте викидати голову і хвостову  частина сома. Адже з них можна зварити дуже смачну і наваристу юшку або ж просто рибний бульйон. Навіть якщо зараз ви цього не робитимете, то покладіть їх у пакет і зберігайте в морозильній камері до тих пір, поки вони вам не потрібні.

— Якщо у вас під рукою немає томатної пасти, то замість неї можна використовувати кетчуп або ж будь-томатний соус, який є у вас в холодильнику. До того ж можна дрібно нарізати кілька помідорів і використовувати їх замість пасти.

— Дуже важливо вибрати свіжу рибу для страви. Це можна визначити наступним чином: риба повинна бути пружною і не виділяти неприємних  запахів. Також загляньте під зябра риби, вони повинні бути червоного однорідного кольору, а очі сома повинні бути ясними і світлими. Каламутні очі перша ознака не свіжості риби.