Печериці в винному соусі

Слово «печериця» з французької мови перекладається як «гриб». Це універсальна рослина, яка широко застосовують при приготуванні всіляких страв не тільки у Франції, Італії, але і по всьому світу. Ці гриби і смажать, варять, запікають, маринують, навіть сушать, тому що вони відмінно підходять і до овочів, і до тесту, до м'яса, а також можуть виступати в якості самостійного блюда. Пропонуємо Вашій увазі рецепт - печериці у винному соусі.

Інгредієнти для приготування печериць в винному соусі:

Гриби (печериці) – 450 – 500 г
Вино сухе біле – 1 – 1,5 склянки
Лимон – ½ шт.
Лавровий лист – 3 – 4 шт.
Перець чорний горошком – 4 – 5 шт.
Олія рослинна – 2 – 3 столових ложки
Сіль поварена – 1 чайна ложка
Цукор – 1 чайна ложка
Вода – 1 склянку
Цибуля зелена – 1 – 2 гілочки
Зелень петрушки – 1 – 2 гілочки

Інвентар:

Обробна дошка
Гострий ніж
Чайна ложка
Столова ложка
Мисочки – 3 – 4 шт.
Каструля
Плита
Холодильник
Салатниця

Приготування печериць у винному соусі.

Крок 1: Печериці замочимо у воді і наріжемо

Підготуємо грибочки

Печериці необхідно замочити в холодній воді на 2 – 3 години, потім воду злити, гриби ретельно промити проточною водою. Потім крупно нарізати їх гострим ножем. Лимон потрібно помити, розрізати навпіл. Одну половинку розрізом вниз опустити в окріп, потримати протягом 15 – 20 секунд, дістати і видавити в миску сік.

Крок 2: Готуємо маринад

У каструлю налийте 1 склянку води, соняшникова олія, лимонний сік, 1 склянку білого вина, посолити, насипати цукор, додати лаврушку і чорний перець і перемішати. Каструлю поставити на великий вогонь, дочекатися кипіння маринаду і зменшити вогонь і варити його ще протягом 4 – 5 хвилин.

Крок 3: гриби Варимо в винному соусі

У киплячий соус слід покласти нарізані гриби і варити їх протягом 10 – 15 хвилин, після цього вимкніть вогонь – гриби в винному соусі повинні охолонути. Далі помістіть каструлю з маринадом і грибами в холодильник на 2 – 3 години, потім дістати її звідти, злити маринад. Петрушку і зелену цибулю вимити в гарячій воді, щоб вони зберегли насичений зелений колір, і наріжте дрібно-дрібно.

Крок 4: Подаємо печериці в винному соусі

Готові гриби викладіть в салатницю, посипати дрібно нарубаною зеленню петрушки і зеленою цибулею. Або відразу розкласти по порціях в тарілки з гарніром, в якості якого може картопляне пюре, тушковані овочі, а також спагеті або макарони.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

Щоб збільшити термін зберігання свіжих печериць, потрібно зберігати їх не у відкритому вигляді, а прикритими харчовою плівкою.

— Якщо свіжі гриби почистити і відразу їх не використовувати для приготування будь-якого страви, вони можуть почорніти. Щоб цього уникнути, можна покласти у воду з оцтом і сіллю (по 1 чайній ложці).

— Сік з лимона можна одержати й іншим способом. Половину лимона поставте в мікрохвильовку на 2 – 3 хвилини.

— Печериці в винному соусі можна подавати з зеленою цибулею (1 цибулина на 1 порцію), але попередньо його потрібно нарізати кільцями і замаринувати в оцті, розведеному водою.