Кролик у вершково-гірчичному соусі

Пропоную вашій увазі рецепт приготування кролика в вершково-гірчичному соусі. Це страва французької кухні, яка славиться своїм вишуканим смаком. І повірте, кролик вийти дуже ніжним і ароматним. До того ж сам процес не займе багато часу, та й витратиться вам доведеться тільки на кролика.

Інгредієнти для приготування кролика в вершково-гірчичному соусі:

Кролик – 1,5 кг.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля-порей – 1 стебло
Часник – 3 зубчики
Селера (стебло) – 1 шт.
Вершки (33%) – 200 мл
Гірчиця гостра – 1 столова ложка
Гірчиця солодка – 1 столова ложка
Гірчиця з зернами – 1 столова ложка
Вино біле сухе – 200 мл
Коньяк – 50 мл
Бекон – 100 гр.
Чебрець – 1 чайна ложка
Зелень петрушки – 1 пучок
Лавровий лист – 2 шт.
Сіль
Перець чорний мелений
Масло вершкове – 40 гр.
Олія рослинна

Інвентар:

Деко
Форма для запікання
Сковорода
Фольга
Разделочняа дошка
Кухняного ножа
Сервірувальне блюдо

Приготування кролика в вершково-гірчичному соусі:

Крок 1: Смажимо кролика

інгредієнти

Насамперед необхідно розділити тушку кролика на 6-8 шматків і добре їх промити під холодною проточною водою. Після чого обсушуємо його і натираємо на двох сторін сіллю і чорним перцем.

смажимо кролика

Ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо рослинне масло і додаємо шматочок вершкового. Потім викладаємо обсмажуватися з двох сторін шматки кролика до злегка золотистого кольору.

запікаємо кролика

Після чого змащуємо його трьома видами гірчиці, перекладаємо в форму для запікання і відправляємо в духовку, заздалегідь розігріту до температури 200 градусів на 20 хвилин.

Крок 2: Готуємо овочеву засмажку

нарізаємо цибулю і бекон

В цей час займемося приготуванням соусу.

смажимо бекон з цибулею

Для цього в тій же сковороді, де ми смажили кролика, викладаємо топитися дрібно нарізаний бекон.

Після чого швиденько дрібно (але не сильно) нарізаємо цибулю, цибулю-порей, стебла селери, моркву і часник, і всі разом додаємо до бекону.

Смажимо близько 3 хвилин, а потім заливаємо все коньяком і тушкуємо протягом 2-4 хвилин.

Слідом заливаємо овочі вином, доводимо до кипіння і додаємо кип'яченої води (близько 200 мл.), та продовжуємо кип'ятити 5 хвилин, періодично додаючи лавровий лист, чебрець і дрібно нарізану петрушку.

Крок 3: Готуємо кролика в вершково-гірчичному соусі

поливаємо кролика засмажкою

Дістаємо з духовки кролика і поливаємо його засмажкою з овочів (вона повинна бути рідкою). Потім накриваємо форму кришкою або фольгою і відправляємо гаситися в духовку хвилин на 45 (до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким).

Готового кролика перекладаємо на сервірувальне блюдо. А овочеву засмажку з-під нього проціджуємо за допомогою кухонного ситечка, і отриману рідину виливаємо в сковороду і ставимо варитися на середньому вогні. Слідом додаємо вершки і тушкуємо близько 5 хвилин.

Крок 4: Подаємо кролика в вершково - гірчичному соусі

подаємо

Готового кролика поливаємо соусом і подаємо на стіл. В якості гарніру можете вибрати будь-яку крупу або макарони. Але от в якості аперитиву ідеально підійде біле вино.

Приємного апетиту!