Кролик в томатному соусі - рецепт лігурійській кухні. Дуже смачне і просте у приготуванні блюдо.

Необхідні інгредієнти на 6 порцій:

1) 1 кролик (1,5 кг);
2) 500 г помідорів (або очищених консервованих помідорів);
3) 1 ч. л. свіжого розмарину (або 1/2 ч. л. сушеного);
4) 1 невеликий пучок петрушки;
5) 3 листочка шавлії;
6) 2 ст. л. кедрових горіхів;
7) 125-250 мл сухого білого вина;
8) 4 ст. л. оливкової олії;
9) 2 ст. л. вершкового масла;
10) 2 зубчики часнику;
11) 2 лаврових листа;
12) мускатний горіх;
13) сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування. Кролика промийте і розріжте на 8-10 шматків, обсушіть їх паперовою серветкою. Наріжте тонкими скибочками часник. У жаровню налити оливкову олію, додайте вершкове масло, часник, розмарин, шавлія і лаврове листя, обсмажте. Покладіть кролика в жаровню, обсмажте з усіх боків. Поперчіть, посоліть, посипте тертим мускатним горіхом. Додайте біле вино (125 мл) і выпарьте половину на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь.
Залийте помідори на 1 хвилину окропом, очистіть від шкірки, крупно наріжте. Додайте до кролику, закрити жаровню кришкою і тушкуйте на невеликому вогні близько 45 хвилин (при необхідності додайте ще вина). Посипте готове м'ясо кедровими горіхами і листочками петрушки.

Приємного апетиту!