Салат "Футбол"

Приготування салату «Футбол».

Крок 1: відварюємо інгредієнти для салату

У велику каструлю складаємо ретельно вимиті картоплю і моркву. Додаємо 0,5 чайної ложки солі. Ставимо на вогонь і варимо після закипання хвилин 20, до готовності. Готовність овочів перевіряємо, проткнувши зубочисткою – вона повинна входити легко і без хрускоту. Готові овочі кладемо на 10-15 хвилин в холодну воду.

Окремо варимо яйця. Яйця кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою, додаємо 1 столову ложку солі, ставимо на вогонь, після закипання яйця варимо 10 хвилин, і відразу переміщаємо в холодну воду.

Крок 2: нарізаємо інгредієнти для салату

Всі компоненти салату нарізаємо окремо. З консервів зливаємо рідину, а вміст розминаємо виделкою практично до стану фаршу. Я брала консерву з сардинами. І дешево і смачно.

Картоплю і моркву натираємо на крупній тертці.

Твердий сир сильно охолоджуємо і натираємо на дрібній тертці.

Яйця очищаємо від шкаралупи і відокремлюємо білок від жовтка. Для цього робимо акуратний надріз по білку і знімаємо його з жовтка.

Білок і жовток натираємо в окремі купки на дрібній тертці.

Томати промиваємо, даємо стекти воді або протираємо паперовим рушником. Нарізаємо помідори дрібними кубиками. 

Цибуля порей нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Якщо немає порею, можна використовувати звичайний ріпчаста, тільки нашаткувати його потрібно дуже дрібно (можна навіть подрібнити в блендері) і обдати окропом.

Крок 3: збираємо салат «Футбол»

У глибоку овальну миску інгредієнти салату викладаємо шарами, кожен шар промазуємо майонезом. Для того, щоб потім легше було формувати салат, миску застеляємо харчовою плівкою.

Перший шар – моркву, злегка розподіляємо по дну і стінкам миски. Промазуємо тонким шаром майонезу. Другий шар – натерті жовтки, теж розподіляємо і промазуємо майонезом.

Третій шар – тертий сир, майонез. Четвертий  шар – порізані помідори. Знову майонез. П'ятий шар – подрібнену цибулю. Зовсім трохи майонезу. Шостий шар – консерви. Майонез.

Верхній шар – картопля, розрівнюємо до плоскої поверхні, майонезом НЕ мажемо. Прикриваємо миску з салатом харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 2 години для просочення.

Крок 4: формуємо і прикрашаємо салат «Футбол»

Після того, як салат просочився, дістаємо його з холодильника. Плівку розгортаємо і загинаємо її за краї салатниці. Беремо велику сервірувальне блюдо, накриваємо їм салатницю догори дном. Акуратно, одним рухом перевертаємо салатницю. Притримуючи краю плівки, знімаємо салатницю. У нас плівка повинна залишитися на салаті, а салат повинен красивою гіркою переміститися на центр блюда. Акуратно, руками, через плівку надаємо гірці салату округлу форму м'ячика. Знімаємо плівку.

Промазуємо верхівку м'ячика майонезом. Для перетворення звичайного м'ячика  у футбольний нам знадобитися трафарет. Для цього вирізаємо з паперу кілька (7-10) шестикутників, як осередки на м'ячі. 

Рівномірно розкладаємо шестикутники по поверхні м'ячика, всі вільні від паперу місця ретельно засипаємо тертим на дрібній тертці білком. Це буде біла честь нашого м'ячика. Залишилося зробити чорну. Для цього зливаємо з чорних оливок всю рідину, а самі оливки подрібнюємо ножем або в блендері. Знімаємо з м'ячика паперові шестикутники. І замість них акуратно, не виходячи за межі, засипаємо подрібнені оливки.

Все, у нас вийшов футбольний м'яч! Тепер переміщаємо його на полі. Для цього свіжу зелень дрібно рубаємо ножем і засипаємо всю решту поверхню блюда по колу від м'ячика. 

Крок 5: подаємо салат "Футбол"

Салат готовий до подачі. Краще вже на стелі порізати салат ножем на шматочки і розкладати на порційні тарілки з допомогою лопатки. Такий салат чудово підійде навіть під келих пива.

Приємного апетиту!

Поради:

- щоб яйця в процесі варіння не потріскалися, потрібно дотримуватися кількох простих правил. Використовуйте для варіння тільки цілі яйця, цілісність шкаралупи можна перевірити дуже легенько постукавши одним яйце з іншого – звук повинен бути дзвінким. Заливати яйця потрібно водою такої ж температури, що і яйця, тобто якщо яйця з холодильника, то заливаємо холодною водою. Відразу після готовності яйця краще помістити в крижану воду – шкаралупа буде легко відставати від яєць.

- картопля вариться набагато швидше моркви, це слід враховувати при спільній варінні, особливо якщо картопля дрібний або морква велика.

- все листкові салати із заправкою з майонезу до подачі на стіл зберігають у холодильнику. В іншому випадку вони можуть «потекти» і втратити шарувату структуру.