Салат "Морський фрістайл"

Приготування салату Морський фрістайл:

Крок 1: Готуємо террін з форелі

Для початку необхідно пояснити що террін – це простий паштет, в нашому випадку це паштет з форелі (тому якщо у вас немає часу готувати домашній паштет, ви можете легко купити в магазині). Купивши паштет, ви повинні будете загорнути в скибочки копченої форелі.

Є ще один спрощений варіант приготування терина. У магазинах часто продають вже готові рибні рулетики.  Ви також можете використовувати замість терина форелі.

Ну а тепер, власне, сам рецепт приготування терина з форелі.

Беремо свіжу форель, відокремлюємо кістки, очищаємо шкіру від філе. Рибу миємо й розрізаємо на дрібні шматочки, але спочатку необхідно відрізати два цілісних довгастих шматочки і залишаємо їх нерезаными.  Тепер дістаємо  форму для випічки змащуємо її рослинним маслом і викладаємо в неї дрібно нарізані скибочки копченої форелі так, щоб вони закривали борти і дно форми.

Дрібно нарізані шматки свіжої форелі солимо, перчимо.

Беремо миску і змішуємо в ній яйця і  сметану. Потім в миску з яйцями викладаємо дрібно нарізану свіжу форель. Можна ще трохи посалить і поперчити.

Шпинат вимиваємо, обдаємо окропом і загортаємо в нього куски відкладеної свіжої форелі.

Заздалегідь ставимо розігрівати духовку. Готувати террін з форелі ми будемо на водяній бані.

Ми вже виклали в форму скибочки копченої форелі, тепер зверху викладаємо третину рибної суміші, а потім зверху кладемо загорнуті в шпинат рибні пластини. Решту рибну суміш розподіляємо зверху. Форму щільно накриваємо фольгою. Беремо ще одну форму трохи – трохи більшого розміру, наповнюємо водою, і ставимо зверху форму з терином. Готувати террін необхідно 45-60 хвилин на середньому вогні.

Крок 2: Готуємо креветки

Нам необхідно приготувати овочевий відвар в якому ми будемо варити креветки.

Наливаємо в каструлю води, ставимо її на вогонь. Беремо одну цибулину, очищаємо і режим навпіл. Додаємо цибулю, 2-3 гілочки кропу або петрушки, пару горошин запашного перцю, лавровий лист і сіль  в каструлю з водою.  Відвар доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин на слабкому вогні. Потім з відвару видалити  цибуля і спеції, покласти в каструлю, заздалегідь помиті, креветки. Як тільки креветки перестануть бути прозорими, можна поварити їх ще 5-10 хвилин і потім витягуємо.

Остуджуємо креветки і очищаємо їх від панцира.

Крок 3: Готуємо салат Морський фрістайл

Балик (солона, копчена риба осетрових) нарізаємо тонкими кружальцями.

Сир (я використовувала сир Хохланд)  необхідно обваляти в кунжуті.

Беремо помідори і огірки, нарізаємо кружальцями і кладемо в центр  червону або чорну ікру. Філе оселедця загортаємо в рулетики і нарізаємо кільцями.  

Крок 4: Подаємо салат Морський фрістайл

На тарілку викладаємо листя салату, а потім акуратно перелаживаем в тарілку пару креветок, пару рулетиків з оселедця, балик, пару рулетиків з форелі.

Редис, зелена цибуля, помідори та огірки з ікрою використовуємо як прикраса.

Таким чином, розкладаємо салат в кожну тарілку для гостей.

Приємного апетиту!

Поради:

- Форму, в якій ми  випікали террін з форелі, можна змащувати маслом і зверху злегка посипати борошном, таким чином, террін точно не пристане до формі.

- Після того як креветки зваряться, їх можна злегка збризнути лимонним соком, для посилення аромату і смаку.

- При приготуванні терина з форелі замість сметани можна використовувати вершки, тоді террін буде трохи ніжніше на смак.