Гостра гірчиця

Приготування гострої гірчиці.

Крок 1. Готуємо посуд для гірчиці

Для готової гірчиці підійдуть невеликі скляні баночки з кришками, наприклад, з-під дитячого харчування.

Баночки ретельно промиваємо водою з милом, змиваємо і насухо витираємо рушником. Кришки також ретельно вимиваємо і витираємо.

Крок 2. Розводимо гірчичний порошок

Спочатку необхідно закип'ятити трохи води.

Потім беремо миску, висипаємо  у неї гірчичний порошок. Перевіряємо, щоб не було грудочок. Додаємо трохи - 2 столові ложки кип'яченої теплої води. Все добре перемішуємо. Не повинно бути ніяких грудочок. Якщо ж грудочки трапляються, розтираємо їх ложкою. Найкраще розмішувати гірчицю з водою за допомогою віночків.

Потім додаємо решту кількість теплої води - 4 столові ложки. Консистенція розведеною гірчиці повинна бути як густа каша.

Крок 3. Наполягаємо гірчицю

Зверху гірчицю заливаємо крутим окропом. Заливаємо обережно, не перемішуємо. Наша гірчиця повинна опинитися під шаром окропу. І залишаємо настоюватися хвилин на 5-10. Потім обережно зливаємо воду.

Крок 4. Змішуємо інгредієнти

У миску з гірчицею додаємо сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Ретельно перемішуємо. Можна додати ваші улюблені спеції – за бажанням.

Крок 5. Розкладаємо гірчицю по банках

Перекладаємо гірчицю в скляні баночки і щільно закриваємо кришками. Потім прибираємо на добу в темне місце. Обов'язково при кімнатній температурі. Якщо зробити гірчицю ввечері, до обіду наступного дня гостра гірчиця з порошку готова.

Надалі  зберігаємо гірчицю з закритою кришкою в холодильнику.

Крок 6. Подаємо гостру гірчицю

Гірчиця подається в якості приправи до м'ясних продуктів чи риби.

Приємного апетиту!

Поради:

- багато робити гірчиці не бажано. З часом вона втрачає свою гостроту і аромат.

- якщо смак приготовленої гірчиці Вас не влаштував. Ви завжди можете його підправити, додавши сіль або цукор. Якщо ж гірчиця вийшла дуже пекучої, можна додати більше рослинної олії.

- якщо гірчиця вийшла рідкою, не біда, вже на наступний день вона стане більш густий.

- пам'ятайте, що гостра гірчиця, як і хрін, завжди для початку виходить дуже гострою. Для цього вона повинна 2-3 тижні трохи постояти, щоб її гострота поступилася. Ніколи не пробуйте її відразу після приготування!

- будете плакати величезними крокодилячими сльозами і потім проклинати мене.  Найкраще насолоджуватися гострою гірчицею після 2х – 3х тижнів, коли смак буде в міру гострий, таким як наші покупні добрі гірчиці, козацькі і т.д., тільки смак буде набагато більш вишуканим і дуже цікавим.