Кисло-солодкий соус для свинини

Приготування кисло-солодкого соусу для свинини.

Крок 1. Готуємо овочі і фрукти

Болгарський перець миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо середину з насінням. Нарізаємо перець смужками шириною 1 див 

Чистимо цибулину від лушпиння. Ріжемо на обробній дошці цибулю навпіл і потім півкільцями не дуже тонко.

Відкриваємо консервним ножем банку з ананасами.Сливаем сік від ананасів в миску, він може ще стати в нагоді.  Якщо ананаси кільцями, то нарізаємо на шматочки розміром 2х2 див.

Крок 2. Обсмажуємо овочі і фрукти

Ставимо сковороду На вогонь. Наливаємо в неї половину рослинного масла і трохи обсмажуємо шматочки солодкого перцю. Трохи - це поки перець не стане м'яким, тобто хвилин 10. При обсмажуванні перець безперервно помішуємо. Перекладаємо перець в окремий посуд.

Підливаємо на сковороду, в якій смажили перець ще масла й обсмажуємо в ньому цибулю на середньому вогні. Обсмажуємо, постійно помішуючи, щоб цибуля не пригорів.

Коли цибуля зарум'яниться, додаємо в нього томатну пасту, разведеную в полстакане води. Перемішуємо, додаємо цукор і винний оцет. Все перемішуємо, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь  і кип'ятимо 5 хвилин. Якщо соус виходить дуже густий, можна додати в нього трохи сиропу з ананасів.

Крок 3. Доводимо соус до готовності

Сковороду не знімаємо з вогню, додаємо в соус солодкий перець і ананаси. Все перемішуємо і залишаємо тушкуватися ще 10 хвилин. Постійно помішуємо. Якщо виходить занадто густо, підливаємо ще сиропу з ананасів.

В кінці варіння додаємо в кисло-солодкий соус 3 ложки соєвого соусу і знову премешиваем. Пробуємо. Ми не додавали сіль, тому підсолюємо з допомогою соєвого соусу. Смак повинен вийде саме кисло-солодким, але не солодким. Якщо не вистачає кислоти , то додайте крапельку оцту.  Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Кисло-солодкий соус готовий.

Крок 4. Подаємо кисло-солодкий соус до свинини

Кисло-солодкий соус подаємо відразу ж після приготування. Можна полити їм шматочки свинини, обсмажені в клярі. Як варіант, можна готову свинину додати в кінці варіння в соус і прогріти в ньому м'ясо. 

Приємного апетиту!

Поради:

 - При приготуванні кисло-солодкого соусу для свинини можна використовувати сухі спеції для свинини. Їх обсмажують в олії разом з ріпчастою цибулею.

 - Кисло-солодкий соус подають не тільки до свинини, але й курці і до рису.

 - Якщо додати в кисло-солодкий соус банку консервованої квасолі, можна отримати готовий гарнір.