Соус сальсаДля любителів мексиканської кухні і гострих страв пропонуємо пекучий, апетитний і смачний соус сальса. Це традиційний соус, але за його довге життя і подорож по земній кулі з'явилося дуже багато варіантів його приготування. Наприклад, комусь подобається погостріше, і ось в рецепті вже не один, а два, а то і три перцю чилі. Це я все до того, що ви можете сміливо змінювати кількість інгредієнтів, поки не отримаєте саме ваш ідеальний смак. Інгредієнти для приготування соусу сальса:Приготування соусу сальса:Крок 1: Готуємо інгредієнти. Є два варіанти підготовки інгредієнтів: якщо у вас є кухонний комбайн або блендер, то нарізка значення не має, все одно ножі подрібнять інгредієнти до необхідного стану; якщо ще не обзавелися цими зручними кухонними помічниками, тоді цибулю, помідори, перець і зелень потрібно нарізати якомога дрібніше. Отже, цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками. Дуже смачно виходить з білим цибулею.  Помідори попередньо очистити від шкірки, а можна і не очищати, якщо не хочеться з нею возитися. Якщо вирішили очищати, тоді попередньо облийте помідори окропом. Наріжте їх невеликими шматочками і перекладіть в тарілку до цибулі.  Зубчик часнику очистіть і натріть на дрібній тертці. Можна його так тертці і залишити, щоб потім не мити зайву тарілку.  Соус сальса не буде самим собою без перцю чилі. Якщо вам вдасться роздобути перець сорту халапеньо у свіжому або консервованому вигляді - використовуйте його. Його смак найкраще підходить для соусу, якщо не вийде, можна використовувати звичайний, в крайньому випадку додайте сухий червоний мелений перець. Свіжий або консервований перець чилі наріжте невеликими шматочками, перекладіть на тарілку. Крок 2: Робимо соус сальса. Підготовка інгредієнтів для соусу самий тривалий етап в усьому процесі приготування. Далі за вас все зробить кухонний комбайн. Використовуйте насадку з ножами. Додайте в чашу комбайна підготовлені помідори, цибулю, часник і перець чилі.  Додайте сіль, цукор і мелений кумін. Кумін або інша назва зіра часто плутають з кмином, але це дві різні спеції.  Потім додайте консервовані помідори. Соус можна готувати тільки з свіжих стиглих помідорів, але вони повинні бути дуже червоні і стиглі. Тому, якщо таких немає, то свіжих беремо пару штук - для смаку і запаху, а консервовані забезпечать правильну "помидорность" соусу. Під консервованими маються на увазі помідори у власному соку, очищені і нарізані.  Беремо половинку лайма (спасибі супермаркетам, його можна купити цілий рік, але підійде і лимон) і вичавлюємо з нього сік. Залишилося додати зелень кінзи, її можна попередньо не нарізати, а тільки добре промити, обсушити і обірвати листочки руками (якщо готуєте без комбайна, то звичайно потрібно нарізати).  Всі інгредієнти додали, тепер потрібно подрібнити їх (або перемішати в мисці дрібно нарізані).  Блендер впорається з цим завданням за 10 секунд. Подрібнювати соус в пюре немає необхідності. Спробуйте, чи достатньо солі, чи подобається вам співвідношення солодкого-солоного-гострого. Якщо хочеться, сміливо додавайте по-своєму смаку цукор або сіль, можна і перець чилі, якщо вам не достатньо гостроти (наріжте його заздалегідь і включіть комбайн ще на 5 секунд). Все, соус сальса готовий. Перекладіть в підходящу ємність і поставте настоюватися в холодильник приблизно на годину. Крок 3: Подаємо соус сальса. Подавайте соус сальса до смаженої курки, м'яса або риби, шашликами і барбекю. Він добре підійде до грінок, чіпсів або крекерам. Приємного апетиту! Поради:– Соус сальса можна готувати також і з тепловою обробкою. Всі інгредієнти подрібнені, крім зелені, перекладіть в каструлю і прогрійте на середньому вогні приблизно 5-10 хвилин, потім додайте подрібнену зелень кінзи і перемішайте, вимкніть вогонь і залиште соус остигати і настоюватися. Смак соусу буде трохи іншою. – В соус можна додати одну-дві столові ложки оливкової олії. |
|
