Індійський суп-пюреІндійський суп відрізняється від будь-якого іншого тим, що в ньому міститься велика кількість спецій. Смак у нього досить-таки пікантний і він завжди виходить з насиченим смаком. Величезний плюс в індійській кухні - це те, що вона по більшій своїй мірі вегетаріанська, що мені дуже підходить. Я завжди готую з великим задоволенням так, як ніби це в перший раз. В перший час, я навіть не знала більшій частині назв спецій, що входять в суп-пюре. Але без них, у нас не вийде справжній індійський суп-пюре, а буде простий гороховий суп. Інгредієнти для приготування індійського супу-пюре:Приготування індійського супу-пюре.Крок 1: Підготувати інгредієнти.
Заздалегідь підготувати розщеплений горох, для цього слід промити його під холодною прісною водою кілька разів, перекладаємо в глибоку миску і замочуємо його в 3 склянках гарячої води, залишаємо на 5 годин.
Після цього відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвої рідини, перекладаємо в окремий посуд. Крок 2: Підготуємо імбир, зелений гострий перець для супу.
Свіжий імбир очищаємо від шкірки, промиваємо під водою і натираємо на дрібній тертці (або можна дрібно нарізати). Зелений перець промиваємо під холодною водою, очистити від насіння і відрізаємо хвостик і дрібно нарізаємо. Відкладаємо в сторону. Крок 3: Варимо горох зі спеціями.
Перекласти розщеплений горох в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і додаємо імбир, куркуму, зелений гострий перець, мелений коріандр і трохи топленого масла. Знову доводимо до кипіння на сильному вогні, зменшуємо вогонь, накриваємо щільно кришкою і даємо супу кипіти протягом години. Крок 4: Підготуємо моркву і зелень петрушки для супу.
Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо під холодною водою і нарізаємо на обробній дошці на кружечки. Додаємо моркву в суп і продовжуємо варити на повільному вогні протягом 30 хвилин, поки розщеплений горох повністю не звариться і не стане м'яким.
Петрушку промиваємо під водою і нарізаємо дрібно. Крок 5: Підготуємо пряну суміш для супу.
Розігріваємо сковороду на плиті, додаємо решту топлене масло і добре розігріваємо, додаємо в гаряче масло насіння зіри і смажимо до тих пір, поки вони не стануть коричневими. Далі всипаємо асафетіду і смажимо буквально пару секунд, потім швидко вливаємо пряну суміш у суп. Додаємо кухонну сіль і дрібно нарізану зелень петрушки. Закриваємо кришкою і залишаємо на 2 хвилини покипеть, щоб суп просочене ароматом і спеціями. Крок 6: Подаємо індійський суп-пюре.
Готовий індійський суп-пюре розливаємо по порційних тарілочках і насолоджуємося чудовим смаком і ароматом. Приємного Вам апетиту! Поради:— Замість топленого масла можна зробити суміш з олії та вершкового. — Якщо ви не дуже любите які-небудь з приправ, то можете спробувати приготувати цей суп і без них. Зберігати такий супчик можна не більше 3х діб в герметично закритому посуді в холодильнику при низькій температурі. |
|
