Кавуновий гаспачо

Іспанська кухня відрізняється різноманітними кулінарними традиціями, які пояснюються, насамперед, географічним положенням країни, кліматичними умовами і особливостями культури. Самим знаменитим стравою в Іспанії можна вважати гаспачо – суп з овочів, який дуже швидкий у приготуванні, так як його інгредієнти (овочі і фрукти) не піддаються термічній обробці. Пропонуємо скористатися рецептом освіжаючого і ароматного кавунового гаспачо.

Інгредієнти для приготування кавунового гаспачо:

М'якоть кавуна — 2 склянки
Огірки – 2 шт.
Перець болгарський (червоного кольору) – 1 шт.
Журавлинний сік – ½ склянки
Яблуко (зелене) – ½ шт.
Чорниця – 1/3 склянки
Селера – 60 г
Цукор – 2 чайні ложки
Сир твердий – 2 пластинки
Зелень петрушки – ½ пучок

Інвентар:

Обробна дошка
Ножа
Стакан
Чайна ложка
Терка
Блендер
Супниці – 2 шт.
Холодильник

Приготування кавунового гаспачо.

Крок 1: Готуємо м'якоть кавуна

Готуємо кавунову м'якоть

Кавун гарненько промийте, розріжте на часточки і відокремте м'якоть від шкірки, відміряйте 2 склянки. Огірки необхідно помити, почистити і нарізати маленькими кубиками. Краще всього використовувати молоді огірки без насіння і прожилок. Солодкий перець потрібно сполоснути, відрізати плодоніжку, видалити насіння і порізати соломкою або кубиками.

Крок 2: Інші овочі і фрукти помиємо і подрібнюємо

Чорницю, яблуко слід помити. Яблуко можна натерти на тертці або порізати дуже дрібно. Утворився яблучний сік злийте в окремий стакан. 1 склянку кавуна змішайте у блендері до утворення кашки і розлийте в дві супниці або в два великих склянки, додайте яблучний сік. Селеру очистити від шкірки, сполосніть водою і натріть на тертці.

Крок 3: З'єднуємо всі інгредієнти і охолоджуємо суп

Чорницю, подрібнені яблука, солодкий перець, огірки потрібно покласти в супниці з кавунової масою. На деякий час супниці помістіть в холодильник (на 1 – 2 години), щоб гаспачо остудилось. Зелень петрушки помийте, наріжте дрібними шматочками. Коли дістанете супниці, налийте в суп журавлинного соку.

Крок 4: Подаємо кавуновий гаспачо

Кавуновий гаспачо подають у супницах в охолодженому вигляді, присипавши цукром. На скибочках сиру необхідно зробити надріз таким чином, щоб їх можна було надіти на склянку або покласти на окрему тарілочку. Гаспачо посипте натертим селерою і дрібно нарубаної петрушкою. Суп можна подавати з кубиками льоду.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Ознакою стиглості кавуна можна вважати пляма жовтого кольору на боці цієї ягоди, шкірка повинна бути глянцевого кольору, кавун повинен бути кулястої форми (за винятком деяких сортів).

Щоб надати особливий аромат і смак до гаспачо, його можна приправити чорним меленим перцем, м'ятою і коріандром.

— Якщо так сталося, що ви купили не дуже солодкий кавун, гаспачо можна додати 2 чайні ложки цукру, а 4, або замість нього покласти ложку меду.

Одним з міфів про кавуни є твердження, що плодоніжка стиглої ягоди обов'язково повинна бути сухий. Це неправильно, тому що невідомо, коли вона засохла: перед тим, як зірвали кавун або після того.