Блюдо для всієї родини - гаряче, красиве і дуже смачне... Ммм... Качка в духовці з овочами і оригінальним гарніром просто ідеально підходить під цей опис. Тільки подивіться на цю красу!
Щоб приготувати качку в духовці з червоною капустою і галушками, нам потрібно:
Для качки:
- 1 ціла качка
- 2 столові ложки солі
- 1 столова ложка паприки
- 1/2 їдальні ложки кмину
- 1/2 їдальні ложки перцю
- свіжий чебрець
- свіжа петрушка
- 600 мл овочевого бульйону
Червона капуста (на 4 порції):
- 800 г червоної капусти
- 2 столові ложки цукру
- 300 мл червоного вина
- 125 мл овочевого бульйону
- 1 столова ложка тертої цедри апельсина
- 1 терте яблуко
- 3 лаврових аркуша
- ½ Чайної ложки перцю
- 1 чайна ложка кориці
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- 20 г вершкового масла
Картопляні галушки (близько 6 штук):
- 700 г тертої сирої картоплі
- 300 г вареної картоплі
- 2 яєчних жовтки
- 1 щіпка солі
- сухарики
- 1 чайна ложка дрібно нарізаної петрушки
Готуємо:
- Для початку займемося качкою. Гарненько натираємо м'ясо сумішшю спецій - солі, перцю, кмину і паприки. А всередину тушки кладемо свіжу петрушку і чебрець. Кладемо тушку в форму для запікання і доливаємо овочевий бульйон. А потім ставимо качку в духовку - 1,5 години при 160°C.
- Тепер приготуємо червону капусту: нарізаємо її довгими смужками. Цукор з червоним вином нагріваємо в каструлі або на сковороді, додаємо овочевий бульйон, а потім кладемо капусту. Накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на слабкому вогні близько 1,5 годин. Час від часу помішуємо. Після цього додаємо терте яблуко і цедру апельсина. Залишилося тільки додати лавровий лист, перець і корицю, а потім - бальзаміко і масло.
- Залишилося тільки приготувати галушки: натремо сиру картоплю на дрібній тертці, а потім за допомогою марлі або іншої тканини вичавлюємо рідина з картопляної маси. Залишимо рідину приблизно на 10 хвилин, і за цей час крохмаль повинен осісти на дні. Обережно зливаємо рідину, а крохмаль нам ще знадобиться. Варену картоплю розминаємо і змішуємо з сирою картоплею.
- Слідом додаємо в картопляну масу крохмаль, змішуємо з яєчним жовтком і додаємо сіль. Формуємо галушки: з невеликої порції картоплі скачаємо кулька, всередину вкладемо пару сухариків. Відварюємо галушки в підсоленій воді близько 20 хвилин.
- Залишилося тільки зібрати всі разом і прикрасити свіжою зеленню.
Класичний зимовий рецепт, від якого всі будуть в повному захваті. Приємного апетиту!
