Правильно приправити страву - це ціле мистецтво! Уміло поєднуючи прянощі і спеції, майстер може перетворити звичайну свинину в шедевр, що вражає божественним смаком і запахом. Саме це ми і спробуємо зробити сьогодні. Для початку сходимо на ринок за м'ясом і спеціями, а потім починаємо творити.
Щоб приготувати соковитий і пряний рулет з свинячого черевця, нам потрібно:
- 1/2 свинячого черевця
Для маринаду:
- 4 л води
- 6 зубчиків часнику
- 15 г ягід ялівцю
- 15 г зерен чорного перцю
- 15 г насіння фенхелю
Для суміші спецій:
- 10 г ягід ялівцю
- 15 г насіння фенхелю
- 10 г зерен чорного перцю
- сіль
- свіжий кмин
Готуємо:
- Першим ділом готуємо маринад. Кип'ятимо воду і додаємо в неї часник, фенхель, ягоди ялівцю і перець. Залишаємо кипіти хвилин на 10.
- Тепер маринуємо м'ясо: кладемо свиняче черевце у велику ємність, наприклад, в глибокий лист, і заливаємо маринадом так, щоб приправи рівномірно розподілилися по поверхні м'яса. Залишаємо в холодному місці на 24 години.
- Коли м'ясо замаринується, дістаємо його з рідини і залишаємо сушитися. Одночасно змішуємо спеції: злегка обсмажимо фенхель, ягоди ялівцю і перець, потім подрібнити, додавши сіль і пару гілочок свіжого кмину.
- Отриману суміш рівним шаром викладаємо по всій поверхні свинячого черевця, а потім згортаємо м'ясо в рулет, щоб спеції опинилися всередині, а шкіра - зовні.
- Обв'язуємо рулет мотузкою, щоб він зберіг форму, і ставимо в духовку приблизно на 2 години при 160° C. Важливо стежити, щоб м'ясо рівномірно пропекалось зі всіх сторін, тому перевіряємо кожні 20 хвилин і перевертаємо рулет.
Соковитий, пряний, з хрусткою скоринкою - навіть невеликий шматочок цього рулету надовго вгамує голод. Це блюдо стане справжнім хітом на святковому столі.
Приємного апетиту!
