Шашлик з печінки по-тосканськи

Необхідні на 4 порції інгредієнти:

1) 500 г свіжої свинячої печінки;
2) 2 ст. л. свинячого смальцю або вершкового масла;
3) 150 г свинячого сальника (черевний жир), або підшкірного сала;
4) 8 шматочків білого хліба;
5) 1 ст. л. насіння фенхелю;
6) 8 сушених листків шавлії;
7) 1 ст. л. оливкової олії;
8) 1 зубчик часнику;
9) 8 свіжих лаврових листків;
10) мелений чорний перець;
11) 4 ст. л. панірувальних сухарів;
12) 6 горошин чорного перцю;
13) сіль.

Спосіб приготування. Свинячий сальник 2 хвилини обливайте кип'ятком, покладіть в миску з холодною водою. Вийміть з води, просушіть паперовою серветкою, наріжте його на квадратики стороною по 6 див. Наріжте свинячу печінку на плоскі кубики (того ж розміру, що і сальники). Насіння фенхелю, часник, перець горошком, шавлія змеліть в міксері, посоліть, додайте панірувальні сухарі. Обваляйте шматочки печінки в пряної суміші. Наріжте хліб за розміром шматочків печінки, змастіть їх смальцем. На дерев'яні шпажки по черзі настроміть печінку, сальник, лавровий лист і шматок хліба, посоліть, поперчіть. У широку сковороду або контактний гриль налийте оливкова олія (1 ст. л.) і смажте шашлик на середньому вогні протягом 10 хвилин, часто перевертаючи.

Приємного апетиту!