Теляча печінка з бренді

Інгредієнти на 4 порції:

1) 400 г телячої печінки;
2) 300 г дрібної цибулі;
3) 200 г моркви;
4) 100 мл м'ясного бульйону;
5) 4 ст. л. оливкової олії екстра-класу;
6) 2 ст. л. вершкового масла;
7) 3 ст. л. бренді (або коньяку);
8) 1 пучок петрушки;
9) мелений чорний перець за смаком;
10) сіль за смаком.

Спосіб приготування. Очистіть і наріжте цибулю півкільцями. Очистіть і наріжте моркву тонкими кружальцями.

Розігрійте в сковороді оливкову олію і вершкове масло, обсмажте моркву і цибулю.

Додайте бульйон і тушкуйте овочі на маленькому вогні до м'якості (приблизно 50 хвилин).

Тим часом наріжте кубиками печінку. Дрібно наріжте петрушку.

У сковорідку додайте печінку з петрушкою.

Полийте печінка бренді і випаруйте бренді на великому вогні. Кілька хвилин смажте печінку до золотистого стану, періодично помішуючи.

Готову печінку посоліть, поперчіть, подавайте зі смаженою на грилі полентою.

На приготування яловичої печінки потрібно більше часу.

Приємного апетиту!