Лимонні квадратики

Такі білі квадратики - це типове американське тістечко, яке можна легко приготувати на домашній кухні. Хрустка база з пісочного тіста і ніжний лимонний крем створюють неповторний тандем.

Інгредієнти:

Для тіста:
Масло вершкове 220 г
Борошно 2 ст.
Цукор 1/2 ст.
Сіль щіпка
Для крему:
Яйце куряче 6 шт.
Цукор 2 ст.
Лимон 3-4 шт.
Борошно 1 ст.
Цукрова пудра за смаком

Спосіб приготування:

Розтерти вершкове масло з цукром. Поступово додати просіяне борошно і сіль, продовжувати збивати до отримання крихти.
Прямокутну форму для випічки застелити пергаментом, а потім змастити його вершковим маслом. Розподілити тісто не дуже високим шаром за формою, ретельно його трамбуючи.
Прибрати тісто в холодильник на 30 хвилин, а потім випікати його в попередньо розігрітій до 170 С духовці 20 хвилин. Дістати з духовки і трохи охолодити.
В цей час з лимонів вичавити сік (вам знадобиться приблизно 1/2 склянки) і лимонну цедру натерти на дрібній тертці.
Збити яйця з цукром, додавши лимонний сік і цедру. Далі поступово всипати борошно, продовжуючи збивати до однорідної консистенції.
Готовий лимонний крем рівномірно розподілити на корж і випікати в духовці близько 20-25 хвилин.
Остиглий пиріг нарізати квадратиками і присипати цукровою пудрою.