коржик з черемшею

Приготування китайських коржів з черемшею.

Крок 1: Готуємо тісто і черемшу.

У глибоку миску виливаємо окріп і додаємо туди кухонну велику сіль за смаком, далі висипаємо туди пшеничне борошно і ретельно перемішуємо до однорідного стану. Я спочатку користуюся міксером, так як їм зручніше розбивати грудки, до того ж ручки не парю в окропі.

Коли маса густіє, вже природно продовжуємо замішувати руками. Тісто має бути м'яким і пружним, не повинно прилипати до рук.

Обгортаємо його в харчову плівку і прибираємо в бік на тридцять хвилин. 

В цей час промиваємо в проточній воді свіжу черемшу і  нарізаємо дрібно.

Крок 2: Готуємо китайську корж.

Дістаємо тісто і нажинаем його розкачувати качалкою. Тісто має набути форму прямокутника. Дивіться, щоб тісто не було дуже товстим, тоді не просмажиться, і дуже тонким, щоб не рвалася. Далі змащуємо однією ложкою рослинної олії і викладаємо всю черемшу. Намагаємося не залишати порожніх місць.

Потім тісто скачуємо в тугий рулет, його товщина не повинна перевищувати  п'яти сантиметрів, розрізаємо на скибочки товщиною приблизно на один сантиметр. Кожен скибочку краще після відрізання відкладати трохи в сторону, щоб вони не злипалися.

Крок 3: Смажимо коржі з черемшею.

У сковороду виливаємо три ложки залишився рослинної олії і відправляємо на сильний вогонь. Накаляем сковороду, і викладаємо туди шматочки тіста з черемшею.

Тримаємо коржі на сильному вогні не більше 30 секунд, потім перевертаємо, обсмажуємо другу сторону, зменшуємо вогонь нижче середнього і смажимо знову з кожною із сторін за 5-7 хвилин до появи золотистого кольору.

Крок 4: Подаємо коржик з черемшею.

Вживати коржик з черемшею можна замість хліба, так і просто замість закуски для міцних напоїв. У черемші після смаження на сковороді йде її пекучий смак і залишається тільки приємний аромат.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Одна знайома підказала мені спосіб, як оригінально і швидко скласти корж. На поверхню столу насипаємо борошна і розкачуємо тісто в коло (вона повинна бути по максимуму тонкої, але такий, щоб не рвалася при маніпуляції з нею.). Далі ділимо зорово круг на чотири частини і на три чверті викладаємо начинку. Розрізаємо тісто до середини з одного боку, там, де немає начинки, укладаємо відрізаний шматок тіста поверх однієї частини начинки, склеюємо краю руками, потім цією ж частиною накриваємо ще одну четвертинку, знову склеюємо краю. І так поки у нас не вийде одна чверть від кола тесту. Далі трохи розкочуємо качалкою і обсмажуємо. Оригінально і просто. Начинку можна класти будь-яку, в тому числі і черемшу.

— В начинку для таких коржів можна використовувати суміш черемші і відварених курячих яєць, дрібно нарізаних. Також черемшу можна змішати з нежирним сиром. Для скріплення всієї цієї маси в начинку можна вбити одне невелике куряче яйце або натерти на дрібній тертці трохи твердого сиру. Всі ці варіанти випробувані на собі і дуже все сподобалося!

— Посипати такі коржі можна зернами кунжуту або меленою паприкою. Це прикрасить блюдо і подарує йому додаткові смакові якості.