Мигдальний кекс

Приготування Мигдального кексу.

Крок 1: готуємо мигдаль

Для початку ставимо на великий вогонь каструлю з водою. Коли вода закипить, вимикаємо конфорку.

У невелику піалу викладаємо мигдальні горішки і заливаємо все окропом. Чекаємо 10 хвилин, щоб потім в ручну з легкістю зняти шкірку з ядер. Це необхідно зробити для того, щоб тверда шкірка не зіпсувала смак кексу. До того ж шкурка у горіхів не дуже корисна для організму людини, тому від неї краще позбутися.

Очищений мигдаль викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо 3-5 режимі швидкості, щоб у страві час від часу траплялися невеликі шматочки.

Крок 2: готуємо крем

У миску середніх розмірів викладаємо масло і цукор. З допомогою ручного міксера або віночка збиваємо інгредієнти до утворення однорідної маси. Важливо: всі компоненти страви повинні бути однієї температури, бажано – кімнатній!

Потім беремо дві чашки і розбиваємо в них окремо жовток і білок яєць. Білок нам не знадобиться, тому його можна сміливо відкласти в сторону. А жовток вводимо в масляно-цукрову масу, постійно збиваючи вінчиком.

Після всього додаємо в нашу суміш з допомогою столової ложки лікер Амаретто. Цей алкогольний напій в невеликій кількості додасть нашому кексу незабутній аромат мигдалю або абрикосових ядерець з запашними спеціями. Це Італійський лікер з невеликими оборотами спирту – 21-28%. Тому пару ложок ролі не зіграють, але зроблять випічку особливою і справді дуже смачною! Отже, все добре ще раз збиваємо віночком до повного розчинення суміші алкогольного компоненту.

Наступним буде яйце. Вбиваємо його в кремову масу і знову все добре збиваємо. По консистенції суміш повинна вийти пишною і без будь-яких крупинок.

Крок 3: готуємо Мигдальний кекс

У миску з кремовою сумішшю додаємо подрібнений мигдаль. З допомогою віночка знову збиваємо все в однорідну масу.

З допомогою сита просіваємо борошно прямо над мискою з складовими компонентами страви.

Після – добре все перемішуємо вінчиком. Все, тепер можна переходити до завершального етапу приготування нашого страви!

Форму для випічки добре змащуємо вершковим маслом кімнатної температури. Після – присипаємо борошном, щоб кекс, в процесі запікання, не пригорів. Викладаємо з допомогою ложки нашу кексову суміш в ємність, розрівнюючи інвентарем блюдо по краях форми, щоб кекс вийшов красивий і рівний. Випікаємо Мигдальний кекс при температурі 170°С близько 1 години в духовій шафі.

Крок 4: подаємо Мигдальний кекс

Щоб перевірити готовність випічки, беремо сірник і протикаємо нею кекс. Якщо сірник буде суха без шматочків тіста, значить страва готова! Тоді вимикаємо духовку і з допомогою кухонних прихваток дістаємо форму, щоб кекс трохи охолов і з легкістю відходив від стінок ємності для випічки. Після – накриваємо верх форми обробною дошкою і перевертаємо її догори дном, щоб кекс з легкістю опинився на дошці. Залишаємо ще на деякий час наша страва, щоб воно змогло остаточно охолонути. Потім перекладаємо Мигдальний кекс на блюдо для подачі і можна радувати гостей і близьких своїм творінням! А подавати цей диво-кекс можна з кулькою морозива і шматочками фруктів, наприклад, полуниці або манго. Для естетичного вигляду, також можна кекс присипати за смаком цукровою пудрою.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо під рукою не знайшлося блендера, не засмучуйтесь! Мигдаль можна також подрібнити за допомогою м'ясорубки або ручної ступки. У крайньому випадку, підійде навіть поліетиленовий мішечок і кухонний молоток для відбивних.

– Якщо після запікання в духовій шафі Мигдальний кекс погано виходить з форми, його можна відокремити від стінок ємності з допомогою ножа, намагаючись не зачіпати гострим предметом саму випічку.

– Важливо: так як кекс виходить досить розсипчастий і ламкий, зберігати його необхідно, прикривши рушником, щоб він не обветрился, і подавати обов'язково з чаєм чи компотом.

– Яєчні білки можна не виливати, а зробити з них, наприклад, безе, і прикрасити ними наш кекс.