Шоколадний фондан зі збитими вершками

Приготування шоколадного фондана зі збитими вершками.

Крок 1: Розтоплюємо шоколад на водяній бані.

На середній вогонь встановіть водяну баню. Для тих, хто ще не знайомий з технологією її встановлення, поясню. Каструлю необхідно наповнити водою, рівно до половини, встановити на середній вогонь, зверху помістити миску відповідного розміру. А в неї покласти шоколад, попередньо разломленный на шматочки невеликого розміру, щоб він швидше танув. При цьому помішувати шоколад зовсім не потрібно, він не пригорить, а тому просто дочекайтеся, поки він повністю розтане.

Крок 2: Готуємо тісто для фондана.

У глибокій мисці з'єднайте яєчні жовтки, яйця разом з цукровим піском і морською сіллю. Гарненько розмішайте вміст миски, а потім починайте збивати за допомогою міксера або блендера до повного розчинення солі та цукру. Після того, як маса значно підніметься, додайте до неї крохмаль, поступово підсипаючи його, збивати при цьому не припиняйте. Коли тісто для фондана придбає густу консистенцію, влийте до нього розтоплений і ще теплий шоколад і гарненько розмішайте.

Крок 3: Випікаємо фонданы в духовці.

Духовку розігрійте до 200 градусів.

Керамічні формочки для випікання змастіть рясно шматочком вершкового масла, потім наповніть їх тестом. Робити це раджу за допомогою столової ложки. Наповнювати формочки потрібно не до кінця, так як в процесі випікання воно ще підніметься, а в іншому випадку ми отримаємо не зовсім рівні і красиві фонданы.

Надішліть форми в попередньо розігріту духовку, приблизно на 10-12 хвилин. Коли фонданчики підрум'яняться, вийміть їх з духовки, але з формочок діставати не поспішайте, нехай спочатку трохи охолонуть.

Крок 4: Робимо збиті вершки.

Поки наш десерт остигає в формочках, підготуємо вершки. Їх необхідно збити міксером на невеликій потужності в міцну піну, щоб не перетворити вершки в масло. Тому будьте дуже уважні і під час зупиніть процес збивання.

Крок 5: Подаємо шоколадний фондан

Остиглі фонданы акуратно піддягніть ножем по краях і відокремте від формочок. Обережно вийміть десерти і перенесіть їх на велику сервірувальне блюдо або на порційні тарілки. До столу подавайте разом зі збитими вершками, якими потрібно покрити поверхню десертів.   Крім того, ви можете присипати готові фонданы цукровою пудрою, корицею або какао порошком. Посипання вибирайте в залежності від своїх смакових переваг.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

   Шоколад також можна розтопити за допомогою мікрохвильової печі, якщо така у вас є. Для цього плитку необхідно розламати на частини або натерти на крупній тертці і скласти в термостійкий посуд. На середньої потужності в мікрохвильовці шоколад розтопиться буквально за 15-20 секунд.

— Є в магазинах готовий продукт під назвою «збиті вершки», вони зазвичай продаються у балонах. Але цей продукт  не підійде для наших фонданов. По-перше, вони не насичені за смаком і, найчастіше, швидко осідають. Коли ви зробите цей крок самостійно, ви прекрасно відчуєте різницю в смаку, консистенції і ароматі збитих вершків.

— Для прикраси страви, на сервірувальне блюдо поруч з виробами можна посипати трохи цедру апельсина або лимона, або зробити з неї тонкі загорнуті смужки (за допомогою овочечистки) і красиво укласти їх поряд. Така прикраса до того ж додасть чудовий аромат страви.