Пончики з заварним кремом

Приготування пончиків з заварним кремом:

Крок 1: Місимо тісто

Просіваємо борошно через сито і змішуємо її з дріжджами. Додаємо до борошні молоко і ретельно перемішуємо ложкою до повного розчинення грудочок. Потім додаємо яйце, цукор, молоко, масло, сіль і вимішуємо інгредієнти до гладкого однорідного тіста. Потім тісто накриваємо плівкою і залишаємо на годину в теплому місці (за цей час тісто має «підійти», тобто піднятися, збільшитися вдвічі).

Крок 2: Готуємо крем

Змішаємо 3/4 склянки молока і цукор.  Нагріємо суміш у невеликій каструльці. Потім з'єднуємо залишився молоко з борошном і яйцем, розмішуємо до однорідної маси. Слідкуйте, щоб не було грудочок. В отриману суміш вливаємо тонким струмком гаряче молоко, не перестаючи помішувати. Ставимо суміш на маленький вогонь і варимо до загустіння 10-15 хвилин. Додаємо ванільну есенцію і остуджуємо вийшов крем.

Крок 3: Готуємо пампушки

Розгортаємо і розминаємо тісто. Відриваємо від нього шматок розміром з яйце і руками формуємо коржик розміром з долоню. В середину коржа кладемо чайну ложку крему, а потім защипуємо тісто з чотирьох сторін.

Беремо середньої величини каструлю або глибоку сковорідку, наливаємо в неї рослинне масло (його має бути стільки, щоб пончики плавали в ньому, не торкаючись дна) і гріємо масло на середньому вогні. Викладаємо пончики на сковороду для обжарювання. Смажимо пончики з двох боків до золотистої скоринки приблизно 5-10 хвилин середньому вогні.

Готові пончики викладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.

Крок 4: Подаємо пончики з заварним кремом

Викладаємо пончики на блюдо і посипаємо цукровою пудрою.

Приємного апетиту!

Поради:

- Обсмажуйте пончики на середньому вогні, якщо зробити вогонь занадто великою, вони підсмажаться зовні і залишаться сирими всередині.

- Замість ваніліну ви можете додати в крем 3 ст.л. какао.

- Спрощений спосіб начинки пончиків – заповнювати кремом готові смажені пончики з допомогою кондитерського шприца або мішка.

- Для надання особливого аромату в тісто при замісі можна влити 2 ст.л бренді або коньяку.

- Харчову плівку можна замінити поліетиленовим пакетом.