Мигдальне печиво по госту

Приготування мигдального печива по ГОСТу.

Крок 1: готуємо горіхи

У чисту, суху чашу блендера укладіть потрібну кількість не очищеного від шкірки, сирого мигдалю. Подрібніть горіхи в дрібну крихту або до консистенції борошна. Якщо ви придбали подрібнений мигдаль, це значно полегшить вам перший крок. У будь-якому випадку пересипте мигдальне крихту в глибоку миску.

Крок 2: з'єднуємо всі інгредієнти

Тепер візьміть три курячих яйця і відокремте жовтки від білків в окремі піали. Для приготування печива вам знадобляться тільки яєчні білки, а жовтки ви можете використовувати для будь-яких інших, не менш смачних страв. У миску з горіхами додайте потрібну кількість цукру змішайте сухі інгредієнти столовою ложкою до однорідності і додайте до них білки.

Використовуючи міксер, перемішайте інгредієнти до однорідності протягом 2 – 3 хвилин включивши кухонний прилад на середню швидкість. Збивати складові тіста до пишноти не варто, від цього під час нагрівання білок може згорнутися. Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія.

Крок 3: готуємо мигдальне тісто

Злегка збиту горіхову масу перекладіть в каструлю з товстим дном, допомагаючи собі дерев'яних кухонних ложкою або лопаткою. Поставте ємність на плиту, включену на середній рівень і нагрійте рідку масу до 36 - 38 градусів. Потрібну температуру можна легко перевірити, доторкнувшись до тесту, воно має бути теплим і захищає пальці, ну а якщо у вас є кондитерський термометр, вам буде ще легше визначити відповідну температуру. Під час нагрівання постійно помішуйте рідку масу дерев'яною ложкою кухонної, для того щоб вона не чіплялася до дна каструлі.

Коли горіхова суміш дійде до потрібної вам температури, зніміть каструлю з плити, допомагаючи собі кухонним рушником і введіть в рідку масу, просіяне пшеничне борошно. Ретельно замішайте тісто так, щоб не було борошняних грудок.

Крок 4: випікаємо мигдальне печиво по ГОСТу

Великий противопригарный деко застелити пекарської папером. Тепер візьміть звичайний поліетиленовий пакет, обріжте ножицями один з його запечатаних решт і покладіть в пакет мигдальне тісто з допомогою столової ложки. Акуратно видавіть тісто на деко, таким чином, формуючи невеликі круглі чення з примірним діаметром до 4 – 5 сантиметрів. Залишайте невелику відстань між печивом, так як під час випікання вони збільшаться в розмірі.

Для того щоб згладити нерівності, умочіть пекарську кисть в невеликій кількості звичайній проточній води, і злегка проведіть пензлем по всьому печеньям. Після поставте деко з вашим виробом в розігріту духовку на 15 – 17 хвилин і запікайте печиво до легкого світло - бежевого рум'янцю.

По закінченню потрібного часу, видалите деко з борошняними виробами з духовки, дайте їм трохи охолонути і після з допомогою кухонної лопатки перекладіть печиво на металеву решітку, на якій воно зможе відпочити і повністю охолонути до кімнатної температури. А тим часом приготуйте наступну партію мигдалевого печива і заваріть ваш самий улюблений чай або каву.

Крок 5: подаємо мигдальне печиво по ГОСТу

Мигдальне печиво по ГОСТу подають кімнатної температури. Безпосередньо після приготування мучному виробу дають повністю охолонути, так як всім відомо, що гаряча їжа дуже шкідлива для шлунка. Потім солодкі кругляш перекладають на велику десертне блюдо. Смакувати цю смакоту можна з будь-якими напоями. Таке печиво чудово поєднується з ароматним ванільним або зеленим кави, а також з трав'яними або фруктовими чаями. Хоча діти полюбляють ласувати таким печивом з фруктовим йогуртом, молоком або солодким кефіром. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Мигдальне печиво по ГОСТу дуже солодке, тому якщо ви не любитель нудотно солодощі можете зменшити кількість цукру за смаком.

– Якщо ви не впевнені у вашому листі і духовці, можете для надійності змастити пекарську папір рослинним або вершковим жиром і посипати невеликою кількість пшеничного борошна.

– Якщо трохи відійти від стандартів Дсту, тоді в тісто можна додати харчовий розпушувач для пухкості, тому що яйця не завжди достатньо піднімають тісто, так само можна додати ванільний цукор для більш глибокого аромату, ну і звичайно цілі горішки мигдалю, вони значно поліпшать смаковий ефект.

– Після приготування за бажанням ви можете присипати печиво цукровою пудрою.