Ягідний пиріг

Приготування ягідного пирога.

Крок 1: готуємо цедру лимона

Насправді нам потрібен не сам лимон, а тільки його цедра. Для цього промиваємо цитрус під проточною водою. І потім по черзі натираємо шкірку інгредієнта з допомогою дрібної терки прямо над середньої за величиною мисці. А лимони відкладаємо в сторону – вони нам більше не знадобляться.

Крок 2: готуємо вершкове масло

На обробній дошці з допомогою ножа подрібнюємо на невеликі шматочки вершкове масло. Це необхідно зробити для того, щоб потім було зручно готувати тісто. Вершкові шматочки перекладаємо на плоску тарілку і ставимо назад в холодильник, так як цей компонент повинен бути обов'язково охолоджений.

Крок 3: готуємо тестову основу пирога

У миску з цедрою висипаємо цукор. Для того щоб цукровий компонент просочився лимонним ароматом і соком від шкірки, пальцями перетираємо інгредієнти для тестової основи.

Коли ви відчуєте, що цукор став досить вологий, з допомогою столової ложки пересипаємо інгредієнти в чашу блендера або комбайна. Туди ж додаємо борошно  і сіль. Збиваємо до тих пір, поки всі складові частини тесту добре не перемішається і не утворюють однорідну суміш. Після цього дістаємо з холодильної шафи вершкове масло і викладаємо в чашу інвентарю. Знову все добре збиваємо до тих пір, поки шматочки масла не стануть розміром не більше, ніж з горошинку. За допомогою столової ложки перекладаємо 1,5 двухсотграммового склянки від загальної маси тестового компонента і ставимо в холодильник.

А решту тестову суміш викладаємо на деко і розрівнюємо її руками по всій поверхні посуду. Запікаємо тестову основу пирога в заздалегідь розігрітій духовці до температури 180°С протягом 15-20 хвилин до тих пір, поки поверхня тіста не стане золотистого кольору. По закінченню відведеного часу вимикаємо духовку, дістаємо з допомогою кухонних тканинних прихваток деко і залишаємо остигати корж протягом 10 хвилин.

Крок 4: готуємо тестову суміш

У глибоку миску розбиваємо яйця і всипаємо цукор і ваніль. Увага: не переборщіть з ваніллю, так як пиріг може гірчити, якщо покласти цього компонента більше ніж потрібно. З допомогою ручного віночка або міксера збиваємо компоненти до однорідності і так, щоб на дні не було цукрових кристалів.

Після цього в миску зі збитими яйцями, додаємо сметану, борошно і сіль. Знову все добре збиваємо підручним інвентарем до тих пір, поки у нас не утворюється однорідна суміш.

Крок 5: готуємо ягідний пиріг

Тестова суміш готова. Тому  акуратно викладаємо ягоди в тестову масу таким чином, щоб не пошкодити плоди інгредієнта. Увага: ягоди не можна промивати під проточною водою.

Все добре перемішуємо опуклою стороною столової ложки до тих пір, поки ягоди повністю не будуть в тестовій суміші.

Основа пирога вже охолола, тому переливаємо ягідно-тестову масу на деко і розрівнюємо всі столовою ложкою. Увага: стежимо за тим, щоб ягоди були розподілені по поверхні випічки рівномірно. В іншому випадку акуратно перемішуємо основу пирога ложкою, розрівнюючи поверхню.

І тепер дістаємо з холодильника тестово-вершкову крихту і рівномірно посипаємо нею всю площу майбутнього пирога. Запікаємо в заздалегідь розігрітій духовці до температури 180°С протягом 45-55 хвилин до тих пір, поки поверхня страви не підрум'яниться і не стане золотистого кольору. По закінченню відведеного часу вимикаємо духовку і дістаємо з допомогою прихваток деко. Залишаємо осторонь пиріг остигати приблизно 1 год. За цей час тісто просочиться ягідним соком і настоїться.

Крок 6: подаємо ягідний пиріг

По закінченню відведеного часу перекладаємо пиріг на блюдо для подачі і нарізаємо його ножем на невеликі шматочки. А подавати такий смачний пиріг можна з чаєм чи компотом. Одне хочу сказати, що випічка виходить настільки ніжна і ароматна з приємним кисло-солодким присмаком, що з'їдається «на ура»!

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для того щоб перевірити ступінь готовності ягідного пирога, проткніть сірником або зубочисткою тісто. Якщо інвентаризація не буде сирого тіста, значить, пиріг готовий і можна вимикати духовку.

– Ожину або малину можна замінити іншими ягодами на ваш смак. Гідною заміною буде свіжа полуниця або шовковиця.

– Якщо ви вирішили приготувати ягідний пиріг в холодну пору року, тоді можна використовувати заморожені ягоди. Для цього заздалегідь дістаємо головний інгредієнт з морозилки і залишаємо на деякий час в стороні, щоб він міг стати кімнатної температури.

– Для приготування ягідного пирога обов'язково використовуйте борошно вищого сорту і перевірених торгових марок. Адже саме від цього компонента залежить наскільки смачною вийде випічка, і запечеться тісто чи ні.