Тісто "Потопельник"

Приготування тіста "Потопельник".

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Приготування тіста починаємо наступним чином - відкриваємо холодильник і дістаємо з нього всі необхідні інгредієнти, такі як молоко, маргарин та яйця. Необхідно залишити їх на деякий час, щоб вони трохи нагрілися і стали кімнатної температури. Це важлива умова, тому обов'язково дотримуйтесь йому.

Щоб тісто було пишніше, борошно необхідно просіяти через дрібне сито. Мука повинна бути свіжою, тому обов'язково перевірте термін її придатності.

Крок 2: Перевіряємо дріжджі.

Успіх готового тіста залежить від якості і свіжості продуктів, тому приділіть цьому особливу увагу. Дріжджі - дуже важливий інгредієнт, завдяки хорошим дріжджам тісто швидко підходить.

Перевірка якості дріжджів буде складатися з двох основних етапів: по-перше, перевірте термін придатності на упаковці. Якщо все в порядку, то переходимо до другого - молоко виливаємо в невелику каструлю і трохи підігріваємо. Перевірте температуру молока пальцем, гаряче нам не потрібно. В молоко висипаємо дріжджі і цукор, для активізації. Як слід перемішуємо вміст, а каструлю прибираємо в тепле місце на 15 хвилин.

На поверхні має утворитися піна-"шапочка", це показник свіжості дріжджів, завдяки цьому тісто буде пишніше і швидко підійде.

Крок 3: Замішуємо тісто.

Беремо глибоку миску, в якій будемо готувати тісто. Розбиваємо в неї яйця, додаємо сіль і злегка збиваємо виделкою або вінчиком. Тепер необхідно додати маргарин або вершкове масло, але щоб воно краще розчинилося, його потрібно натерти на тертці. Коли додайте масло, перемішайте майбутнє тісто, а потім додайте розчинені в молоці дріжджі і пару стаканів просіяного борошна.

Починаємо ретельно вимішувати тісто, спочатку ложкою, а потім руками, поступово додаючи борошно. Ком готового тесту повинен бути пружним, але м'яким. 

Крок 4: Топимо тісто.

У цьому кроці криється розгадка назви. Рецепт приготування тіста з'явився задовго до появи холодильників, тому був придуманий цей технологічний процес. 

У відро або каструлю наливаємо дуже холодної і чистої води, кількість не так сильно грає роль, головне, щоб тісто було покрито повністю. Отже, опускаємо в воду ком тесту і чекаємо приблизно 15-20 хвилин. Це дуже цікавий процес - спочатку тісто знаходиться на дні ємності, а потім, у міру його насичення вуглекислим газом, воно починає спливати. Тому його і прозвали "Потопельником". 

Крок 5: Вимішуємо і використовуємо готове тісто "Потопельник" для подальшого приготування.

Дістаємо тісто з води і злегка просушуємо з допомогою серветок або паперового молотенца. Потім викладаємо його на стіл, присипаний борошном і починаємо вимішувати. Потім накриємо його кухонним рушником і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб дати йому відпочити.

Тепер можна використовувати тісто для приготування конкретного виду випічки, яке Ви вже вибрали заздалегідь. Воно відмінно підійде як для пиріжків, так і для рулетів, оскільки воно дуже пишне і смачне. 

Приємного приготування!

Поради:

- Чим краще Ви замісили тісто, тим швидше воно спливе.

- Коли Ви приготуєте вироби з тіста "Потопельник", дайте їм 15 хвилин на расстойку, і пам'ятайте, що вони дуже добре піднімуться, тому залиште їм для цього достатньо місця.

- Замість активних сухих дріжджів можна використовувати свіжі, в такому разі їх потрібно 30 р.

- Тісто має піднятися, якщо по закінченні вказаного часу воно ще на дні, почекайте, поки воно спливе.