Карамельний торт

Приготування карамельного торта.

Крок 1: готуємо тісто для торта

Для початку розігрійте духовку до 175 – 180 градусів Цельсія. В глибоку миску через дрібне сито просіяти потрібну кількість пшеничного борошна, додайте розпушувач, соду, сіль і перемішайте сухі інгредієнти до однорідності столовою ложкою. У чисту глибоку миску покладіть потрібну кількість м'якого вершкового масла і цукру. Збийте інгредієнти за допомогою міксера до однорідної консистенції, включивши прилад на середню швидкість.

Через 10 хвилин інтенсивного збивання додайте до солодкого маслу рідкий екстракт і курячі яйця без шкаралупи. Збивайте інгредієнти на середній швидкості 5 – 6 хвилин.

І після введіть в загальну масу потрібну кількість сколотин, тобто знежирених вершків. Повторно збийте інгредієнти на дуже маленькій швидкості, приділіть цього процесу хвилин 7 – 8.

Тепер візьміть миску зі змішаними сухими інгредієнтами і введіть суху суміш в рідку масу частинами, одночасно перемішуючи всі складові тіста на дуже маленькій швидкості за допомогою міксера.

Коли електричного приладу стане важко перемішувати тісто, видалите лопаті міксера з миски, очистіть їх від шматочків борошняної маси і замішайте тісто дерев'яною кухонних кописткою до однорідної консистенції. Готове тісто має бути середньої густоти схоже на дуже густі вершки.

Крок 2: випікаємо корж

Тепер вирішите, якої форми ви бажаєте приготувати торт. У даному рецепті використовується алюмінієва противопригарная форма для запікання 23 на 31 сантиметр. Застеліть форму пекарської папером і нанесіть на неї рівномірний тонкий шар вершкового масла. Потім допомагаючи собі столовою ложкою, вилийте у форму рідке тісто, пару разів струсніть її для того щоб вийшли бульбашки повітря і поставте в попередньо розігріту духовку.

Випікайте корж протягом 35 – 40 хвилин. По закінченню потрібного часу перевірте готовність тіста дерев'яною шпажкою. Просто введіть її кінчик в м'якоть борошняного вироби і витягніть, якщо на кінці шпажки буде рідке тісто, поставте форму назад в духовку і дайте коржу дійти до повної готовності. Ну а якщо ви дотримувалися інструкції даного рецепту і не додавали зайвих інгредієнтів, ваш корж вже через 35 – 40 хвилин буде повністю готовий. Приберіть форму з духовки, дайте коржу охолонути і після дуже обережно, притримуючи краю пекарської папери, витягніть ваш твір мистецтва з форми. Укладіть корж на залізну решітку, до повного остигання, на це піде не менше 1 години. Після того як ваш корж охолов, переверніть його нижньою частиною догори, дуже акуратно, за допомогою гострого ножа, зріжте засмажену шкуринку і займіться приготуванням карамелі.

Крок 3: готуємо карамель

В глибокий сотейник всипте потрібну кількість цукру.

Влийте чисту дистильовану воду і поставте ємність на плиту, включену на середній рівень.

Доведіть масу до кипіння і повного розчинення цукру, помішуючи її віночком.

Кип'ятіть рідку масу, поки вона не стане густою з яскраво вираженим карамельним ароматом.

Не пережигайте цукор, на цей процес у вас має піти не більше 10 хвилин. Ваша карамель на даному етапі, повинна вийти темного бурштинового кольору з золотистим відтінком.

Через 10 хвилин введіть в ароматну масу кондитерський термометр, коли його стрілка підніметься до 350 градусів влийте в сотейник вершки і додайте кукурудзяний сироп. Під час додавання цих інгредієнтів постійно помішуйте рідку масу віночком.

Продовжуючи інтенсивно збивати карамель віночком, варіть її ще 10 – 12 хвилин, маса буде кипіти як божевільна, але ви не хвилюйтеся так і повинно бути, головне не переставайте її збивати.

Тепер останній штрих, введіть в карамель рідкий екстракт, продовжуючи збивати рідина віночком, кип'ятіть її ще 3 – 4 хвилини, нехай ваніль, розпустить свій аромат, після зніміть сотейник з плити.

Дайте карамелі настоятися 3 – 4 хвилини, не більше, інакше вона загусне, і ви не зможете вилити її на торт.

Крок 4: доводимо карамельний торт до повної готовності

Під грати, на якій стоїть солодкий корж для торта, підставте піддон. Потім на поверхню коржа вилийте гарячу глазур, розподіляючи її рівномірно по всій поверхні за допомогою ножа.

Дозвольте глазурі стікати з коржа, довільними хаотичними потьоками це буде виглядати просто чарівно.

Потім залиште ваш тортик в такому вигляді на 30 хвилин, за цей час глазур стане більш насиченою, густий, а її поверхня буде гладкою і злегка блискучою. Поки остигає глазур саме час заварити свіжий чай. Безпосередньо перед подачею укладіть торт на піднос.

Якщо у вас залишиться зайва глазур, укладіть її в чисту суху баночку, закрийте щільно кришкою і поставте в холодильник. Ця чудова солодка маса відмінно поєднується не тільки з тортом, але і зі свіжим хлібцем, пончиками і здобними булочками.

Крок 5: подаємо карамельний торт

Карамельний торт подається кімнатної температури. Після його приготування торту дають настоятися і злегка просочитися глазур'ю. Як прикрасити цей запаморочливо смачний десерт залежить тільки від вашого бажання і фантазії. У вигляді доповнення до цього тортику ідеально підійдуть збиті вершки, густа сметана, збита з цукром, шоколадний сироп або кульки морозива. Смакувати цю смакоту найкраще зі свіжим чаєм, чашкою кави, рідким йогуртом, парним молоком або фруктовими соками. Ніжний десерт принесе вам масу задоволення, готуйте і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість рідкого екстракту ванілі можна використовувати або 10 грам звичайного ваніліну, або 30 грам ванільного цукру.

– Для приготування карамелі обов'язково придбайте жирні вершки, інакше вона не можете загуснути. Якщо все ж ваша карамель здається вам занадто рідкою, реабилитируйте її, додавши цукру і повторно проваріть протягом 10 хвилин.

– Ви можете розрізати корж вздовж на 2 частини і прошарувати його карамеллю двічі, що значно пом'якшить готове тісто і зробить ваш кулінарний шедевр ще м'якше, більш насиченою, солодший і звичайно, смачніше.

– Під час приготування карамелі ви можете використовувати замість звичайного цукру, темний коричневий, він додасть вашій карамелі більш затемнений насичений колір і більш щільну консистенцію.