Бостонський кремовий торт

Приготування бостонського кремового торта.

Крок 1: Готуємо тісто для приготування бісквіта.

Борошно просійте через дрібне сито в глибоку миску, додайте до неї необхідну кількість розпушувача для тіста і 50 грам цукрового піску, ретельно перемішайте.

Яйця розбийте так, щоб при цьому відокремити білки від жовтків. До жовтків додати лимонний сік і рослинне масло, перемішайте і розітріть столовою ложкою жовтки до однорідної маси.

До білків додайте 100 грам, залишився цукрового піску, розмішайте, а потім за допомогою міксера або блендера збийте їх до м'яких піків.
Збиті білки візуально розділіть на три частини, одну з них поступово введіть до жовтків, при цьому плавними рухами помішуйте масу. Потім також поступите і з іншими частинами збитих білків.

Після цього не перестаючи помішувати вводите по немногу борошняну суміш. Помішувати всі інгредієнти найкраще з допомогою кулінарної лопатки, а вводити одну суміш в іншу потрібно поступово, щоб тісто не осіло, а зберегло якомога більше повітря, тоді і випічка вийде більш повітряної і пишною.

Крок 2: Запікаємо бісквіт в духовці.

Тепер візьміть форму для випікання потрібного нам розміру, її дно  і боки устелите спеціальної пергаментним папером для випікання. Пергамент злегка промажте рослинним маслом тонким шаром, при цьому бока пергаменту змащувати не потрібно. Готове тісто для бісквіта акуратно вилийте у форму.

Духовку розігрійте до 175 градусів, потім помістіть в неї форму з бісквітом. Залиште випікатися приблизно на 30-40 хвилин. Час приготування бісквіта, також залежить від індивідуальних особливостей вашої духовки. Тому готовність бісквіта краще всього перевіряти за допомогою звичайної зубочистки або сірники. Коли бісквіт підрум'яниться, відкрийте дверцята духовки і обережно, щоб не обпектися, проткніть зубочисткою бісквіт посередині. Якщо вона залишиться сухою, значить, бісквіт готовий і його пора виймати.

Виймати готовий бісквіт з форми не поспішайте, дайте йому час охолонути до кімнатної температури прямо у формі. Тоді він не зменшиться в діаметрі і не осяде.

Крок 3: Готуємо крем для торта.

Тим часом, поки остигає наш бісквіт, ми з вами займемося приготуванням крему. Для цього необхідно з'єднати в сотейнику або каструлі з щільним дном яйця, цукровий пісок і крохмаль, розмішати їх.

Додайте до вмісту сотейника 0,5 склянки молока, знову  добре перемішайте. Після цього можете додати молоко, що залишилося і ставити сотейник на сильний вогонь.
Суміш при цьому необхідно постійно помішувати, щоб інгредієнти в сотейнику не пригоріли і не набули неприємний палений запах. Доведіть суміш до кипіння, дочекайтеся, поки на дні почнуть з'являтися бульбашки, кип'ятіть близько 2 хвилин, потім знімайте з вогню.

У гарячу суміш додайте ванілін і вершкове масло, гарненько розмішайте до отримання однорідної маси. Після цього крем необхідно добре остудити, а за цей час він повинен добре загуснути.

Крок 4:  Формуємо торт.

Після того, як крем буде повністю готовий до подальшого використання, а бісквіт вже добре охолоне, розрізати його на обробній дошці на 3 приблизно однакових коржа.

Приготуйте сервірувальне блюдо, в якому будете подавати торт до столу, на нього викладіть один бісквітний корж, змастіть його рясно приготованим кремом, при цьому постарайтеся рівномірно розподілити крем по всій поверхні коржа. Зверху покладіть другий корж, знову промажте кремом і накрийте останнім коржем.

Крок 5:  Готуємо глазур для бостонського торта.

Ну ось, наш тортик майже готовий, залишилося тільки покрити його смачною і ароматною глазур'ю. Для її приготування розламайте на шматочки шоколад, складіть в миску і додайте вершки. Миску поставте на водяну баню і розтопіть вміст до однорідної рідкої консистенції, при цьому постійно помішуючи глазур, щоб в ній не було ніяких грудочок або згустків.

Водяну баню для цього зібрати зовсім не складно, може хтось ще не знає, як це робиться, розповідаю. Каструлю наповніть водою до половини, поставте на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Після того, як вода закипить, трохи зменшіть вогонь, так щоб вода продовжувала злегка кипіти. Зверху на каструлю поставте мисочку з інгредієнтами для глазурі, от і все.

Готової гарячої глазур'ю покрийте верхній корж торта і його боки, при цьому постарайтеся рівномірно розподілити глазур по всій поверхні, щоб тортик вийшов не тільки смачним, але і красивим.

Крок 6: Подаємо бостонський кремовий торт.

Як тільки глазур злегка подстынет, можете починати розрізати тортик на порційні шматочки і подавати до столу як апетитного десерту. Адже, цей торт не вимагає часу для просочення, що значно скорочує час приготування і наближає довгоочікувана мить, коли можна приступити до його поїдання. Мої діти обожнюють цей тортик за швидкість приготування.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Для більш насиченого смаку торт можна настояти в холодильнику в накритому вигляді 3-4 години. Після цього десерт вийде ще більш смачним і легким, так як крем добре просочить бісквіт, після чого він буде просто танути в роті.

— Чорний шоколад, крім водяній лазні, можна розтопити в мікрохвильовій печі. Для цього розламуємо його на більш дрібні шматочки або тремо на тертку плитку, викладаємо масу шоколаду в термостійкий посуд, після чого відправляємо в мікрохвильову піч на 20-40 секунд, поки шоколад повністю не розтане.

— Прикрасити торт можна кремом, видавлюючи його з кулінарного шприца або мішка з різьбленим наконечником. Також можна зробити фігурки з шоколаду і прикріпити їх на поверхні торта. Для цього роздрукуйте лист з картинками, які ви хочете або аплікаціями (сердечка, зірочки, квіточки і т.д.). Помістіть його в файл, після чого проведіть по контуру розтопленим шоколадом їх кулінарного шприца. Далі заморожуємо шоколадні фігурки в морозилці, після чого ними можна прикрашати наше виріб.