Торт «Сніговик»

Приготування торта «Сніговик».

Крок 1: готуємо борошно

Коржі торта готуються з пісочного тіста. Є кілька його видів. Наприклад: дріжджове пісочне тісто, тісто з різними наповнювачами, такими як сир або розпушувач. Але ми приготуємо звичайне тісто, без яких-небудь особливих інгредієнтів, і разом з тим воно вийде дуже смачним. Основа такої тестової суміші складається з борошна і вершкового масла. І головне - чим більше в тесті масла, тим воно більше виходить розсипчастим. І, звичайно, дуже важливо якість борошна. Завжди беріть даний компонент вищого сорту. Наші інгредієнти розраховані на торт, вагою приблизно 1,5 кілограма. А цього достатньо, щоб порадувати самих маленьких ласунів, і залишити ще пару шматочків для дорослих. Отже, приступимо! Просіваємо борошно через сито на обробну дошку або заздалегідь підготовлений кухонний стіл. В даному випадку це необхідно зробити для того, щоб не потрапляло грудок і всякого сміття. Мука повинна дихати і бути насиченою киснем.

Крок 2: збиваємо яйця з цукром

Після того, як ми попрацювали з борошном, відкладаємо її в сторону і беремося за такі важливі інгредієнти. Висипаємо цукор в глибоку миску і збиваємо його з яйцями з допомогою міксера. Якщо немає під рукою такого приладу, можна скористатися ручним віночком. Правда це буде трохи складніше, так як за часом це займе приблизно 15-25 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб наші інгредієнти перетворилися в повітряну піну і, на дні не потрапляло крупинок цукру. Повірте, це варто вашого часу і сил. Адже, чим насиченіший піна, тим краще вийдуть наші пісочні коржі.

Крок 3: додаємо до яєчно-цукрової піні складові компоненти тесту

Тепер потрібно розтопити вершкове масло. Для цього підігріваємо його в невеликій каструльці на маленькому вогні, постійно помішуючи ложкою. Потім його треба охолодити. Коли масло охолоне до кімнатної температури, виливаємо його у збиті яйця з цукром. Продовжуючи збивати нашу суміш, додаємо туди ж соду, ванільний цукор і сіль. Збиваємо ще приблизно 5–10 хвилин, до однорідної маси.

Крок 4: робимо тісто м'яким і еластичним

У готову суміш додаємо просіяне борошно і вимішуємо все це. Тісто, якщо дотримуватися всіх цих тонкощів, готується просто і легко. Воно не вередує, а це головна запорука успіху приготування вашої випічки! Після замісу тіста робимо кулю, загортаємо в харчову плівку. Тісто має добре просочитися маслом, тому залишаємо його на 20-30 хвилин в холодильнику.

Крок 5: готуємо тісто до випікання в духовці

Тісто вже охололи, і тепер ми можемо з ним попрацювати. Обов'язково присипаємо борошном кухонний стіл. Завдяки цьому воно не буде прилипати до поверхні. Але не перестарайтеся з борошном, так як надмірне її кількість зіпсує не тільки смак тесту, але і змінить консистенцію. Так і в процесі запікання борошно посприяє згорянню підстави випічки. Поділяємо наш інгредієнт на дві частини. З допомогою качалки розкачуємо два кола по діаметру форми для випічки, які ми будемо використовувати.

Крок 6: готуємо основу торта «Сніговик»

Попередньо розігріваємо духовку до 190 – 220 °C Беремо дві форми для випічки змащуємо їх маслом. В принципі, не обов'язково обробляти ємності маслом, так як до складу тесту вже входить цей компонент і його достатньо для того, щоб пісочний корж не підгорів в процесі запікання. У будь-якому випадку, не хвилюйтеся, якщо все-таки вирішили виконати цю процедуру. Невелика кількість масла або маргарину не завадить нашому виробу придбати апетитний рум'яний колір. Викладаємо тестові кола по черзі в дві форми. Перед випічкою, з допомогою кондитерської кисті або просто чайної ложечки, змазують наше тісто або яєчним білком або холодною водою або молоком. Це додасть нашій випічці більш красивий колір. Духовка вже досить розігрілася. Тому спокійно поміщаємо форми в духову шафу. Приблизний час приготування 30 - 40 хвилин. Якщо ви турбуєтеся, що ваші коржі нерівномірно запекутся, одночасно перебуваючи в духовці, тоді краще це зробити поступово і по черзі. Просто по часу це буде трохи довше, але зате без наслідків.

Крок 7: дрібно нарізаємо готові коржі

Коли коржі вже готові, даємо їм трохи охолонути. Дістаємо остиглі коржі з форм. Краще працювати з рознімної ємністю для випічки. В іншому випадку просто перевертаємо форму на обробну дошку. Нарізаємо пісочні коржі з допомогою ножа на кубики розміром приблизно 4 на 4 див. у нас виходять симпатичні квадратики. Акуратно перекладаємо їх на піднос і переходимо до іншого процесу.

Крок 8: готуємо сметанний крем

У глибоку миску викладаємо сметану і цукор. За допомогою ручного віночка або міксера починаємо збивати наші продукти до утворення повітряної маси. Приблизний час збивання міксером від 15 до 25минут, віночком це займе трохи більше часу - від 20 до 30 хвилин. Якщо сметана дуже кисла, тоді можна додати трохи більше цукру. Ну а там вже на ваш розсуд. Це справа смаку!

Крок 9: створюємо форму сніговика

Беремо нарізані шматочки коржа і кожен з них повністю мачає в крем. Це для того, щоб шматочки добре просочилися і не були сухими. Вмочати шматочки коржа можна кількома способами: найпростіший – занурювати їх, тримаючи пальцями рук; другий – ложку з пісочним кубиком занурюємо в миску з кремом і третій – викладаємо дрібно порізані коржі в глибоку ємність і виливаємо на них сметанную масу. І тільки після того, як шматочки добре просочилися, викладаємо їх на піднос в формі сніговика. Залишками крему за допомогою ложки покриваємо поверхню нашого сніговика, рівномірно розподіляючи всю сметанную масу.

Крок 10: подаємо торт

Коли найскладніший етап приготування торта закінчений, починаємо прикрашати і перетворювати нашого «Сніговика». Посипаємо наше творіння кокосовою стружкою. Таким чином він вийде більш пухнастим і дійсно сніжним. Після робимо його яскравим і святковим. Прикрасити «Сніговика» ми можемо по різному: з кольорового драже зробити очі і гудзички курточки; з мармеладних смужок – шарфик; можна також додати прикраси з мастики, а завдяки моркви вирізати маленький трикутний шматочок для носика. Ви можете використовувати для прикраси вашого «Сніговика» все, що підкаже вам ваша фантазія. Звичайно, коли тортик вже готовий, дуже складно утриматися від спокуси. Але краще почекати 3-5 годин. Тоді коржі остаточно просочаться і стануть більш соковитими.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо ви хочете порадувати ваших самих маленьких гостей протягом Новорічних свят, можна зробити заготовки тіста і просто покласти їх в холодильник. Таке тісто може зберігатися 3 - 4 дні на холоді і при цьому не зіпсуватися. Таким чином можна буде приготувати і два, і п'ять, і скільки тільки ваша душа побажає тортиків «Сніговиків».

– Хочу зауважити, що пісочне тісто, порівняно з іншими видами, залишається свіжим і хрустким більш тривалий час. У цьому рецепті торта я намагалася експериментувати і готувала різні види тіста. Але після великої кількості різних варіантів, я прийшла до висновку: що пісочне тісто - це найкращий варіант для торта «Сніговик».

– Краще приготувати крем, використовуючи справжню домашню сметану. Завдяки натуральному продукту у вас вийде більш густа, насичена піна.

– Для приготування сметанного крему можна використовувати не цукор, а цукрову пудру. В ній є невелика кількість крохмалю. А крохмаль по своїм властивостям сприяють загустінню сметани. Таким чином крем виходить більш густим і насиченим.

– Для прикраси торта «Сніговик» можна використовувати різні інгредієнти, а це і вафельні трубочки для палиці або мітли, тертий шоколад, горіхи, збиті вершки, шоколадне печиво, консервовані фрукти для багатого насиченого зовнішнього вигляду.