Заготівля помідор без оцту

Приготування заготовки помідор без оцту.

Крок 1: готуємо помідори, спеції, трави і вкладаємо їх в банку

Помідори для такого виду консервації повинні бути стиглими і твердими, бажано «сливка» невеликого розміру. Два з половиною кілограми помідорів, переберіть, залиште тільки цілі, не пошкоджені плоди, промийте під проточною водою від будь-яких забруднень.

Укладете в глибоку миску і дайте обсохнути.

Поставте на плиту, включену на сильний рівень, повний чайник проточної води і доведіть до кипіння. Поки закипає вода, відчистіть ножем від шкірки цибулю і часник, промийте під проточною водою, цибулю викладіть на обробну дошку, розрізати на 3-4 частини або наріжте кільцями довільної товщини і укладіть на окрему тарілку з часником.

Свіжу зелень кропу, листи дуба, смородини, вишні та хрону, покладіть в друшляк і обдайте окропом з чайника. Залиште зелень в друшляку 10-15 хвилин для того, щоб з неї стекла вся вода. Потім перекладіть на тарілку.

Підготовлені інгредієнти укладіть в чисту промиту миючими засобами або содою стерилізовану банку в такому порядку: листя смородини, дуба, вишні, перець горошком, гвоздика, листя хрону, парасольки кропу, помідори, часник.

Крок 2: консервуємо помідори

На плиту, включену, на сильний рівень поставте каструлю з чистою дистильованою водою і доведіть до кипіння. Потім акуратно зніміть її з плити і залийте окропом помідори так, щоб вода доходила до самого горлечка банок і повністю покривала помідори. Накрийте банки стерилізованими металевими кришка і дайте відстоятися в такому вигляді 10-15 хвилин. Потім зніміть металеву кришку і приберіть її у воду, в якій вона стерилізувати. На горловину банки надіньте пластмасову стерилізовану кришку лійку з круглими отворами. Допомагаючи собі кухонним рушником, обхопіть банку руками, і злийте воду назад в каструлю. Таким способом зробіть ще 2 заливки.

Після третьої заливки додайте в банку цукор, сіль накрийте її стерилізованої закрийте кришкою і за допомогою ключа для консервації.

Переверніть банки з томатами догори дном і поставте остигати на підлогу в темне тепле місце.

Не забудьте закутати банки вовняною ковдрою для того щоб вони охололи рівномірно і без різких перепадів температури. Через 2-3 дні банки охолонуть перед тим як поставити їх у підвал, комору чи льох, легко струсніть тару кілька разів для того, щоб розчинилися й осіли цукор з сіллю рівномірно розподілилися по всьому маринаду. Зберігайте банки в темному, добре провітрюваному місці при температурі не вище 26-27 градусів тепла.

Крок 3: подаємо заготівлю помідор без оцту

Заготівля помідор без оцту подається холодною, як додаток до будь-яких видів страв - це можуть бути супи, каші, гарячі другі страви. Так само, такі помідорчики, можна подати у вигляді закуски під такі аперитиви як горілка або самогон. Дуже часто помідори без оцту подають разом з іншими консервованими овочами у вигляді маринованої овочевої закуски. Так як ці помідори не містять оцту, їх дуже часто застосовують для приготування соусів і таких супів як борщ, розсольник, харчо. Смак у помідор без оцту солодко солений, з невеликою кислинкою. Сподіваюся, вам сподобалася заготівля помідор без оцту.

Приємного апетиту!

Поради:

− Крім всіх перерахованих в рецепті спецій і трав, можна класти солодкий болгарський перець, натертий корінь селери, нарізаний шматочками моркву, зелень петрушки. Так само можна класти і більше терпкі спеції, такі як коріандр, шафран. Для гостроти можна додати перець чилі, але не більше 1 -2 штук, довжиною до 5 сантиметрів на 1 трилітрову банку.

− Банки можна стерилізувати різними способами, наприклад в автоклаві, глибокій каструлі, або мікрохвильовій печі. Для початку ретельно вимийте банки миючими засобами або содою, яка відмінно видаляє будь-які навіть застарілі забруднення. Стерилізуйте їх в окропі протягом 15 – 20 хвилин. Потім витягніть їх щипцями для консервації і дайте обсохнути. Кришки можна стерилізувати разом з банками або окремо в сотейнику. Час їх стерилізації таке ж, як і у банок.

− Іноді томати для приготування заготовки помідор без оцту відчищають від шкірки. Робиться це легко і просто, помідори опускаються в окріп на 2 -3 хвилини, виймаються і укладаються в миску з холодною водою де відлежуються 1 хвилину для того, щоб охолонути. І після, ви дуже просто зможете зняти шкірку з помідорів, легко поддевом її ножем і натягаючи. Такі помідори виходять більш кислі.