Сік з чорної смородини на зиму

Приготування соку з чорної смородини на зиму.

Крок 1: готуємо ягоди чорної смородини

Беремо глибоку миску і кладемо в неї два кілограми чорної смородини, перебираємо її, видаляємо зіпсовані і з допомогою виделки відчищаємо від стебел.

Пересипаємо смородину в друшляк і промиваємо під проточною водою. Даємо воді стекти і перекладаємо ягоди в вимиту глибоку миску.

Підготовлені обсохлі ягоди чорної смородини тиснемо товкачиком. Робіть це легко, так щоб ягоди просто лопнули, нам не треба пюре з чорної смородини ми готуємо сік.

Крок 2: варимо сік з чорної смородини

Беремо глибоку, чисту, оброблену окропом каструлю всипаємо в не підготовлені ягоди, вливаємо до них 300 грам чистої дистильованої води і ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Доводимо воду до кипіння і прикручуємо плиту на середній рівень.

Варимо ягоди протягом 30 хвилин, за цей час вода випарується і в каструлі залишиться тільки сік. Не забувайте періодично і обережно перемішувати варящуюся масу дерев'яною лопаткою, щоб уникнути пригорання ягід до дна каструлі.

Крок 3: проціджуємо сік з чорної смородини

Гарячий сік з ягодами, треба профільтрувати. Для цього беремо глибоку каструлю, на її поверхні встановлюємо чисте сито і зверху на нього кладемо чистий рушник. Знімаємо з плити каструлю з фруктовою масою і акуратно за допомогою ополоника переливаємо її вміст в сито, накрите вафельним рушником. За допомогою цього процесу сік буде кришталево чистий, без опадів і шматочків ягід. Тепер набираємося терпіння і даємо повністю стекти соку в каструлю, на фільтрацію піде приблизно 4 години. Саме час підготувати банки і кришки.

Крок 4: готуємо тару для зберігання соку з чорної смородини

Беремо велику 10 літрову каструлю, наливаємо в неї проточну воду і ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Після того як вода закипить, опускаємо в неї чисті вимиті з допомогою соди або миючих засобів 4 півлітрові банки і 4 кришки для консервації. Стерилізуємо їх протягом 15 – 20 хвилин. Стерилізовані банки витягуємо їх з каструлі з допомогою щипців для консервації, зливаємо воду і ставимо шийкою вниз на стіл попередньо застелений кухонним вафельним рушником. Беремо чисту миску, опускаємо її притримуючи рукою на пару хвилин в каструлю з окропом і витягуємо. Щипцями для консервації дістаємо з каструлі стерилізовані кришки укладаємо їх у оброблену окропом миску і заливаємо окропом з каструлі. У решти гарячій воді обробляємо весь попередньо вимитий інвентар, з яким будемо далі працювати – ополоник і шумівку.

Крок 5: повторно проварюємо сік зі смородини

Минуло 4 години і сік майже стек. З'єднуємо краю рушники і злегка стискаємо його рукою легким рух вниз, для того щоб профильтровывались залишилися крапельки соку. Віджаті ягоди чорної смородини не викидайте, з них вийде чудовий джем або варення. Каструлю з соком ставимо на плиту, включену на сильний рівень, доводимо до кипіння, прикручуємо плиту на середній рівень і всипаємо 500 грам цукру. Проварюємо сік до повного розчинення цукру протягом 10 – 15 хвилин.

На поверхні вариться смородинового соку збирається пінка, її видаляємо шумівкою протягом всієї варіння. Обов'язково прибирайте пінку, з неї виходять всі бактерії, і хімікати які могли бути в оброблених ними ягодах.

Крок 6: консервуємо сік з чорної смородини

Перевертаємо підготовлені півлітрові банки шийкою вгору і розливаємо в них проварений сік смородини ополоником. За допомогою щипців для консервації дістаємо кришки і накриваємо ними банки. Беремо ключа для консервації, за допомогою нього закручуємо банки так, щоб між кришкою і горлечком банки не було щілин. Розстеляємо на підлозі вовняну ковдру і на один з його кінців ставимо консервований сік смородини кришкою вниз. Другим кінцем ковдри накриваємо банки так, щоб не було щілин. Таким чином, консервація остигає повільно, без зайвих перепадів температури протягом 1 – 2 днів. Остиглі баночки з соком ставимо в комору або льох.

Крок 7: подаємо сік з чорної смородини на зиму

Вітамінний сік з чорної смородини подається, охолоджений до кімнатної температури, в графині, з якого розливається по склянках. Поруч ставиться вазочка з льодом для любителів холодних напоїв. Такий сік виходить концентрований і його можна розбавляти кип'яченою водою. З такого концентрованого соку можна готувати мус, желе, кисіль, їм можна розбавляти такі аперитиви як горілка, текіла, вино. Сік чорної смородини можна додавати в алкогольні та безалкогольні коктейлі. Цим вітамінним напоєм можна запивати будь-яку їжу, але найбільше він імпонує до м'ясних гарячих страв. Смачно і корисно!

Приємного апетиту!

Поради:

− Дотримуючись рецепту, ви можете зробити сік з ягід, це може бути малина, полуниця, суниця, червона смородина, вишня та інші.

− Стерилізувати банки можна в автоклаві, мікрохвильовки або за допомогою чайника, встановивши банку шийкою вниз в отвір кришки.

− Під час приготування соку ви можете ароматизувати його ваніллю або корицею.

− Ягоди чорної смородини можна комбінувати з будь-якими іншими соковитими ягодами.

− Якщо придбали дуже солодку смородину. Підкислити її можна за допомогою лимона або концентрованого соку лимонного, їх можна придбати в будь-якому магазині.