Гаряча закуска з лаваша

Приготування гарячої закуски з лаваша.

Крок 1: готуємо інгредієнти для начинки

З капусти зніміть верхні забруднені листя, моркву з часником очистіть від шкірки, промийте овочі разом із зеленою цибулею під проточною водою від різного роду забруднень і обсушити паперовими кухонними рушниками. Зелень струсніть над раковиною від зайвої рідини, викладіть на обробну дошку і дрібно наріжте. Капусту натріть на середній терці.

Моркву наріжте соломкою із зразковим діаметром 5 на 5 міліметрів і розкладіть інгредієнти по окремих глибоких тарілках.

У глибоку миску влийте потрібну кількість вина, 2 столові ложки соєвого соусу, додайте 2 столові ложки рослинної олії і туди ж видавити через чеснокодавку зубчики часнику.

Перемішайте рідку масу столовою ложкою до однорідності і покладіть в ємність потрібну кількість курячого фаршу. Розімніть подрібнене м'ясо виделкою так, щоб воно повністю покрилося приготованим соусом, і дайте фаршу настоятися протягом 10 – 15 хвилин.

Крок 2: готуємо начинку

Увімкніть рівень плити на середню температуру і поставте на неї сковороду. Коли ємність, що стоїть на плиті розжаритися закиньте в неї фарш і тушкуйте до повної готовності, помішуючи дерев'яною кухонних лопаткою. На цей процес у вас піде не менше 20 – 25 хвилин. За цей час фарш набуває сірувато-бежевий відтінок і злегка обсмажитися до легкої золотистої скоринки. По закінченню потрібного часу перекладіть обсмажений фарш в глибоку миску. Сковороду з плити не знімайте, додайте в неї 2 столові ложки рослинне масла і розжарте його.

У розігрітий жир закиньте моркву і тушкуйте її протягом 2 – 3 хвилин до прозорості помішуючи кухонних лопаткою. Після додайте до неї капусту, перемішайте інгредієнти лопаткою і тушкуйте ще 7 – 10 хвилин. Потім додайте зелений лук, повторно перемішайте масу і тушкуйте 2 – 3 хвилини.

Тепер додайте в сковороду до овочів потушенный курячий фарш і перемішайте всі складові начинки кухонних лопаткою.

Спробуйте начинку і, якщо треба, додайте за смаком ще трохи соєвого соусу.

Додайте 2 – 3 столові ложки чистої дистильованої води, накрийте сковороду кришкою, прикрутіть температуру плити на найменший рівень і потушкуйте начинку протягом 13 – 15 хвилин. За цей час капуста, цибуля та морква дійдуть до повної готовності, стануть м'якими, а фарш набуває ніжну текстуру і просочиться овочевим соком.

Через 15 хвилин, вимкніть плиту, зніміть кришку, додайте в начинку сушений імбир та чорний мелений перець. Перемішайте ароматну масу кухонних лопаткою і викладіть начинку на алюмінієве деко рівномірним шаром для того, щоб вона швидше охолола.

Крок 3: звертаємо рулети з лаваша

З кожного лаваша по черзі зніміть упаковку, розгорніть їх на всю довжину і укладіть на кухонний стіл. Розріжте кожен лаваш на 8 квадратів, розмір кожного шматочка залежить від довжини вашого лаваша, якщо він не великий тоді у вас може вийти 6 або 4 квадрати, але в такому випадку вам треба більшу кількість лаваша. Візьміть 1 шматочок лаваша, укладіть на нього 3 – 4 столові ложки начинку і скрутіть рулет так, щоб обидва його кінці були закриті лавашем. Краще згорнути рулет конвертиком під час смаження такий рулет не розвернеться.

Після того як ви звернули рулет покладіть його на тарілку і тим же способом сформуйте всі інші рулети поки у вас не закінчитися весь фарш і лаваш.

Крок 4: смажимо рулети з лаваша

У глибоку миску вбийте потрібну кількість курячих яєць і збийте їх віночком, до пишноти. Потім додайте чисту дистильовану воду, за смаком сіль і перемішайте інгредієнти. Після поступово з допомогою столової ложки введіть просіяне пшеничне борошно, безперервно збиваючи рідина віночком. У вас повинна вийти густа субстанція світло жовтого відтінку це кляр. Тепер приступите до дуже важливого кроку - смаженні рулетів. Для цього включіть плиту на сильний рівень і поставте на неї сковороду. Влийте в ємність приблизно 600 мл рослинного масла і розжарте його до 100 градусів. Масло повинне бути дуже гаряче так як лаваш має властивості швидко підсихати, а вам треба, щоб кляр пройшовши крізь щільний лаваш, при цьому красиво обжарился і став рум'яним. Коли масло сильно розжаритися умочіть рулет з лаваша в клярі з усіх боків і дуже акуратно опустіть його на дно сковороди швом вниз. Потім покладіть в сковороду ще кілька рулетів.

Краще смажити 4 – 5 порції рулетів одночасно за великою кількістю ви можете просто не встежити, так як смажаться вони дуже швидко. Коли одна із сторін рулетів покриється красивою золотистою скоринкою, переверніть їх на іншу сторону, використовуючи столову вилку. На обсмажування рулетів з обох сторін у вас піде не більше 2 хвилин.

З допомогою кухонної лопатки укладіть готові рулети на алюмінієве деко, попередньо застелений паперовими кухонними рушниками 3 – 4 шари. Залиште рулети на деко і дайте рушникам увібрати в себе надлишки жиру. Тим же способом приготуйте інші рулети. Під час смаження підливайте в сковороду олію, так як воно буде усмажуватися. Після приготування всіх рулетів, укладіть їх на велике плоске блюдо і подайте у вигляді горячейзакуски.

Крок 5: подаємо гарячу закуску з лаваша

Гаряча закуска з лаваша подається в гарячому вигляді. Ароматні рулетики викладають на блюдо разом з запеченими овочами. У вигляді доповнення до такої закуски можна подати кілька видів соусів, наприклад гострий чилі, часниковий соус сметанний або вершковий, томатний або просто майонез і кетчуп. Поєднання інгредієнтів в даному блюді дуже здивує і порадує вас своїм смаків, одночасно і ніжні та хрусткі трубочки - рулети, з прекрасною м'ясною начинкою припадуть до смаку всім без винятку. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся смачною їжею!

Приємного апетиту!

Поради:

– Ви можете готувати гарячу закуску з лаваша з будь-якою іншою начинкою, наприклад тушкованими грибами і сиром, рисом і м'ясом, тушкованими овочами.

– Коли ви будете готувати кляр, не додавайте в нього багато солі, пам'ятайте про те, що в м'ясний фарш ви додавали солоний соєвий соус. Так само кляр можна приправити чорним меленим і білим меленим перцем.

– Під час приготування начинки ви можете використовувати будь-які спеції і трави, які підходять для м'ясних страв.