Рулет з сала

Приготування рулету з сала.

Крок 1: вибираємо сало

Для приготування рулету з сала не треба витрачати багато грошей і купувати запаморочливо дороге сало, чим простіше, тим краще, подчеревок для приготування даного виду рулету точно не підійде з нього готуються інші не менш смачні страви. Візьміть звичайне не дороге сало з невеликим м'ясних нальотом. Головне щоб сало було свіжим, бажано домашнім, з м'якою шкіркою, яка легко відстає від м'якоті. Вам підійде сало з бічних сторін свині. Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Крок 2: промиваємо, знімаємо шкіру і приправляємо сало

Беремо сало в руки і під струменем холодно проточної води з допомогою ножа відчищаємо шкіру від бруду, свинки не дуже охайні тварини, тому чистимо ретельно і старанно. Потім промиваємо сало і знімаємо з нього рукою шкуру. Якщо ви купили дуже свіже сало молодої свинки, то шкірка зніметься одним ривком руки. Якщо сало менш свіже кладете сала на обробну дошку і допомагаєте собі відокремлювати шкуру кухонним ножем. Потім беремо сіль і натираємо їй сало з двох сторін. Солі повинно бути трохи більше, ніж ви зазвичай кладете на свинячі відбивні, приблизно по одній чайній ложки на кожен рулет. Тепер для того щоб сало вийшло ароматним скористаємося спеціями. Беремо 2 чайні ложки меленого кмину, 2 столові ложки меленої петрушки, 2 чайні ложки меленого коріандру по одній чайній ложки без гірки на кожен рулет і втираємо ці спеції в сало з двох сторін.

Потім 1 головку часнику відчищаємо від шкірки, зубчики розрізаємо ножем на 2 – 3 плоскі частини і рівномірно розкладаємо на пласти сала. Зверху кладемо 12 листочків лавра з 6 на кожен шматок сала і присипаємо за смаком двома видами мелених перців червоним і чорним.

Крок 3: згортаємо і готуємо рулети до запіканню

Даємо пластів сала, трохи відстоятися в спеціях і солі, вистачить 10 хвилин, і звертаємо чистими руками рулет. Просто загніть один край сала і поверніть його в щільну трубочку руками від себе.

Потім обгорніть свинячий рулет шкуркою і зв'яжіть кухарським шпагатом – нитка, просочена рослинним маслом. Свинячі рулети можна запікати у фользі або в рукаві для запікання, смаки у таких рулетів трохи різні, для початку спробуйте 2 варіанти, і вибрати, що вам більше підходить. Один рулет щільно загортаємо у фольгу, другий кладемо в рукав для запікання і защипуємо зажимом. Рулети виходять не великі приблизно по пів кіло кожен, приблизний діаметр скрученого рулету від 7 сантиметрів і вище, але не більше 10 сантиметрів.

Крок 4: запікаємо рулети з сала

Підготовлені для запікання рулети кладемо на деко і ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо їх 1 годину і 30 – 40 хвилин. Потім витягуємо деко з рулетами з духовки, акуратно притримуючи його кухонним рушником.

Розгортаємо і перекладаємо готові рулети на решітку з підставлений під неї тарілкою, для того щоб стік зайвий жир. Даємо рулетів охолонути, перекладаємо на чисту тарілку і ставимо в холодильник на 3 – 4 години для того щоб вони ущільнити. Стекший від рулетів зайвий жир можна використовувати в приготуванні будь-яких інших кулінарних шедеврів.

Крок 5: подаємо рулет з сала

Рулет з сала подається на блюді, холодним, нарізаною невеликими кільцями. Такий рулет можна подати із смаженою або запеченою картоплею, пюре або відварним рисом. Його можна їсти з будь-якими видами хліба. Рулету із сала дуже імпонує гірчиця, кетчуп і гіркий хрін. Часто такий вид рулету входить у м'ясне асорті, яке нарізають на святковий стіл. Відмінна закуска під аперитиви і прекрасне доповнення до червоного борщу. Для рулету з сала немає, жодних меж часу, його можна їсти на вечерю, обід і сніданок, з гарніром або без нього.

Приємного апетиту!

Поради:

− Рулет з сала можна фарширувати зеленню кропу і петрушки, ягодами червоної смородини, чорносливом, кримським луком.

− Якщо ви хочете щоб ваш рулет був більш м'ясної, візьміть не жирне м'ясо, відмінно підійде куряча грудинка. Наріжте її пластами, додайте спецій і поверніть разом з рулетом. Виходить дуже смачно і менш жирне.

− Звичайно, аромат в кухні буде стояти запаморочливий, але пробувати рулети в гарячому вигляді не варто, так як вони дуже жирні і люди, що не звикли, часто є смажене сало у результаті можуть страждати болями в печінці.

− Якщо вам не подобається підібраний в цьому рецепті набір спецій, ви можете додавати ті, які вам більше подобаються.

− Якщо у вас немає кухарського шпагату, просоченого рослинним маслом, можете зв'язати рулети щільною ниткою.

− Не робіть рулети сильно товстими більше 10 сантиметрів, сало всередині таких рулетів погано запікається.