Десять правил алкогольного етикету, про які важливо пам'ятати

Алкогольний етикет складається з двох складових: "технічної" або "формальної", яка передбачає знання певних правил подачі напоїв і поведінки за столом, і "гастрономічної", яка зводиться до вміння поєднувати напої з стравами і складати з них гармонійний ансамбль.

У нашому новому огляді ми зібрали 10 простих правил алкогольного етикету, які внесуть в невелике домашнє застілля додатковий затишок і гармонію, а в самому серйозному ресторані допоможуть вам триматися впевнено.

Аперитив — як правило, слабоалкогольний напій, що відкриває (слово aperire буквально означає "відкривати") трапезу. Він подається перед їжею з метою поліпшення апетиту і прискорення метаболізму.

В якості аперитиву можуть пропонувати різні коктейлі, вермут, кампарі, херес і лікери. До нього зазвичай подається закуска: горіхи, лимони або ще щось незначне, не заглушающее апетит.

Аперитив — відмінний привід зайняти гостей, поки перші страви ще не подано, підняти настрій всієї компанії і підготувати її до подальшого застілля.

Якщо ви вирішили насолодитися вишуканими напоями в ресторані разом з великою компанією, основний замовлення алкогольних напоїв, за правилами етикету, є завданням чоловіків.

Але сьогодні це правило не так вже й актуально. Жінки чудово розбираються в хороших винах, і вся компанія може спільними зусиллями прийняти рішення. Ще один варіант — кожен замовляє собі напій сам.

Порядок вибору залежить від самого напою, який ви вирішили замовляти. Наприклад, одна справа — правильно підібрати їжу під певне вино, і зовсім інше — визначитися з коктейлем, який стане приємним супроводом ваших улюблених страв.

Що ж стосується вин тут ви абсолютно вільні: можна спочатку потурбуватися замовленням напою, а вже потім підібрати страви до нього (насправді, найчастіше так чинять лише рідкісні цінителі вин в особливих ресторанах), і зовсім не забороняється замовити їжу і попросити офіціанта допомогти з вибором алкоголю.

В ресторані пляшки відкривають офіціанти, причому вони повинні це робити безпосередньо біля столу. У сумлінних закладах офіціант обов'язково продемонструє вам пляшку і детально розповість про деталі виробництва напою (рік врожаю, країна виготовлення, сорт винограду тощо).

На неформальних зустрічах, сімейних застіллях або у великих компаніях відкриває і наливає вино обов'язково чоловік, як правило, господар застілля. У жіночих компаніях це право належить також господині трапези, або найстаршій.

до Речі, выстрелисть пробкою від шампанського — не показник шикарного застілля і вже тим більше хорошого етикету. Шипучий напій прийнято відкривати якомога тихіше і акуратніше.

Розливати напої — виключно чоловіча обов'язок. Ніколи дама не повинна наливати або підливати собі сама (навіть якщо мова йде про безалкогольних напоях).

Свій власний келих наповнюється в саму останню чергу. В іншому ж порядок наступний: спочатку наливають найстаршим дамам, після — тим, хто молодший, і вже тільки потім — всім чоловікам в тому ж порядку. Винуватець торжества або господар бенкету також за всіма правилами може стати "першим у черзі".

Розливаючи напої, келихи не прийнято піднімати — їх підносять до шийки пляшки і трохи нахиляють. Біле вино повинно заповнювати келих приблизно на дві третини, а червоне — не більш, ніж наполовину.

Пані, барвні губи яскравою помадою, за правилами хорошого тону повинні промокнути губи серветкою перш, ніж надпити вино. Тримати келихи слід виключно за ніжку, щоб не залишати жирних слідів на склі.

Серед ваших гостей цілком можуть виявитися і ті, хто зовсім не налаштований пити алкоголь. В цьому випадку не можна наливати їм спиртні напої без отримання згоди. Алкогольний етикет виключає примусу, і безглузді вимоги типу "штрафний" чарки — не більше, ніж відсутність елементарного виховання і вияв поганих манер.

Якщо ви і є той чоловік, хто сьогодні пити не збирається, знайте, що за правилами етикету ви не зобов'язані нікому пояснювати причини відмови. Просто ввічливо скажіть "ні" і попросіть пригостити вас чим-небудь іншим (соком або мінеральною водою), щоб не образити приймаючу сторону.

Білі вина традиційно замовляють до білого нежирного м'яса або риби, червоне — до червоного м'яса. Рожеве вино найчастіше подається з десертами, випічкою несолодкою, а ігристі вина — з солодкими стравами та фруктами.

Порядок вин при замовленні за правилами алкогольного етикету такий: ігристі вина перед звичайними, білі — перед червоними, менш міцні — перед більш щільними, молоді — перед зрілими, сухі — перед десертними.

Херес або вермут зазвичай п'ють з яскравими і насиченими стравами, а також з фруктами і горіхами.

Пам'ятайте, що ви завжди можете проконсультуватися щодо вибору напою і підбору страв з офіціантом або сомельє, обов'язково розповівши йому про свої смакові уподобання.

Дижестив — напої, які подають в кінці трапези. Робиться це для того, щоб допомогти переварюванню їжі і поставити своєрідну "точку" в застілля, "пригальмувати" його.

Якщо в якості аперитиву прийнято подавати світлі напої, то для дижестива зазвичай вибирають більш міцний, темний алкоголь. Це може бути коньяк, бренді, віскі, кальвадос і кріплені вина (наприклад, портвейн або мадера).

Дижестив — зовсім не обов'язкова складова застілля, і ви завжди можете від неї відмовитися на користь чашки чаю або кави (ці напої також прийнято замовляти після їди, хоча вони і не вважаються дижестивами).