Як приготувати смачні пончики будинку: всі головні секрети

Перед ароматними пончиками з хрусткою скоринкою і цукровою пудрою зверху просто неможливо встояти. Безумовно, балувати себе цією солодкою випічкою кожен день — не найрозумніше рішення, але іноді приємно насолодитися ніжним смаком пончиків з начинкою або різними топінгами.

У різних країнах пончики мають свої особливості. В Америці традиційні донатси прийнято покривати різнобарвною глазур'ю. Французькі беньє зазвичай містять багато начинки, а іспанські бунуелос готують на молоці і вершковому маслі, використовуючи в якості начинки збиті вершки. Але який би рецепт ви не вибрали, давайте спочатку з'ясуємо, як правильно готувати пончики, щоб вони виходили смачними і повітряними.

Отже, головне в будь випічці – це правильне тісто. Для приготування пончиків потрібно дріжджове тісто, яке краще всього робити не на сухих, а на свіжих дріжджах. Обов'язково просеивайте борошно і точно соблюдайтесь пропорції, зазначені в рецепті, щоб пончики у вас вийшли пишними.

Замішувати тісто можна як традиційним способом, так і в хлібопічці, вибравши відповідний режим. У будь-якому випадку важливо уникати протягів, щоб тісто піднялося і стало повітряним.

Найчастіше пончики за формою являють собою звичайне кільце, але деякі люблять готувати і прості круглі пампушки. У першому випадку ми рекомендуємо скачати невеликий шматок тісто в джгут і з'єднати краї. Можна також зробити з тіста кульку, а потім пальцем сформувати невеликий отвір в центрі.

Якщо ж ви віддаєте перевагу круглі пампушки, то просто скачайте кульки, але пам'ятайте, що в процесі готування вони сильно збільшаться в розмірі. До речі, кругла форма більш краща, якщо ви збираєтеся готувати пончики з начинкою.

Якщо при приготуванні тіста потрібно точно слідувати рецептом, то вибір начинки залишається повністю за вами. Не обмежуйте свою фантазію і вибирайте те, що любите шоколадну пасту або варене згущене молоко, варення або солодкий сир, бананове пюре або яблучне повидло з корицею.

В залежності від обраної начинки, її можна додавати на етапі ліплення або заповнювати вже готові пончики з допомогою кондитерського шприца. А якщо, наприклад, варення, яке ви хочете використовувати, занадто рідке, додати в нього манну крупу, щоб трохи його загустіти. Вам знадобиться приблизно 1 чайна ложка на 100 грамів варення.

Пончики обсмажують у фритюрі, тобто в киплячому маслі. Саме завдяки цьому вони мають хрустку скоринку, але залишаються дуже ніжними і повітряними всередині. Для фритюру краще всього використовувати рослинне масло хорошої якості без запаху або топлене вершкове масло.

Безумовно, для смаження пончиків ми рекомендуємо використовувати фритюрницю, де можна регулювати температуру олії, яка повинна становити 180-200 градусів. Але і звичайна каструля з товстим дном підійде. Кладіть у фритюр стільки пончиків, щоб вони могли вільно плавати, не стикаючись один з одним.

Все найважче позаду, і вам залишається тільки вийняти запашні пампушки з киплячого масла і викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру. Намагайтеся відразу присипати їх цукровою пудрою, щоб вона краще трималася.

І не забувайте, що пончики — це та страва, яку краще подавати відразу після приготування. Якщо вони трохи полежать, то вже не будуть такими смачними і ароматними. Так що заварюйте швидше чай і насолоджуйтеся пишними свіжоприготовленими пончиками.