Як приготувати ідеальне печиво савоярді для тірамісуОдного разу спробувавши тірамісу, забути цей десерт ви вже не зможете. Байдужим до цього італійському ласощів може залишитися, мабуть, лише той, хто не любить періодично балувати себе чим-небудь солоденьким. Щоб спробувати ідеальний тірамісу, зовсім не обов'язково вирушати в Італію (хоча і цей варіант цілком можливий). Ви можете з легкістю повторити цей вишуканий десерт в домашніх умовах. Потрібно лише проявити трохи терпіння і кулінарної вправності. Існує безліч рецептів цього десерту, які адаптовані для вітчизняних реалій. Однак вони вам не підходять, якщо ви хочете приготувати класичний тірамісу і насолодитися його справжнім смаком. Вам обов'язково потрібно печиво савоярді, яке простіше приготувати вдома, ніж знайти в магазині. Ділимося секретами приготування ідеального печива савоярді для тірамісу. Зробити це набагато простіше, ніж вам може здатися на перший погляд! Трохи історіїМабуть, ні одне печиво в світі не має стільки назв. В англійській мові, наприклад, ці ніжні бісквіти іменуються "дамські пальчики", а в Індонезії — "котячий язик". Назв безліч, але всі вони безпосередньо пов'язані з зовнішнім виглядом савоярді. Печиво являє собою бісквітні палички витягнутої форми. Вперше савоярді спекли в кінці XV століття при дворі герцогів Савойських. Привід для цього був дуже символічний і урочистий — приїзд короля Франції. Савоярді так полюбилося при дворі, що незабаром отримало статус "офіційного" печива, яке дарували зарубіжним гостям. Печиво стало головним символом місцевої кухні. Сьогодні савоярді використовуються для приготування безлічі крутих десертів, серед яких і італійське ласощі тірамісу. Кондитери полюбили печиво за ніжний смак і вдалу консистенцію. Десерти з савоярді виходять по-особливому вишуканими і смачними. Секрети приготування печива савоярді
Для приготування тірамісу краще брати яйця кімнатної температури. Вони краще збиваються, і десерт вийде більш ніжним і смачним. Беріть на замітку цей факт і підготуйте всі інгредієнти заздалегідь, щоб ніщо не відволікало вас від процесу приготування десерту. 2. Добре збийте жовтки і білки Збивати яєчні жовтки і білки для приготування савоярді потрібно окремо. До речі, в цьому рецепті "добре" для жовтків і білків означає зовсім різні речі. Яєчні жовтки можна збивати довше. Тоді тісто вийде ніжним і повітряним. А ось при збиванні яєчних білків важливо не перестаратися, інакше вони втратять свою форму і стануть занадто рідкими. До речі, це поширена помилка новачків. Якщо ви не впевнені у своїх силах, то додайте в білкову масу трохи винного каменю (на 1 яйце вам потрібно 1/8 чайної ложки винного каменю). Це допоможе зберегти потрібну консистенцію. 3. Просійте борошно Не нехтуйте цією порадою. Відмітна особливість савоярді — це ніжний смак і повітряна консистенція. Домогтися такого ефекту можна тільки з допомогою просіяного борошна. Зробити це краще як мінімум 3-4 рази. 4. Не зволікайте З готового тіста для савоярді слід відразу ж сформувати печиво. Чим довше тісто буде стояти, тим гірше підніметься, а ідеальне савоярді має бути трохи пишним. Потім відправляйте деко в попередньо розігріту до потрібної температури духовку. І чекайте смачного результату! 5. Не забудьте про цукрову пудру Щоб савоярді вийшло з апетитною хрусткою скоринкою, необхідно посипати печиво цукровою пудрою. Зробити це потрібно перед відправкою печива в духовку. 6. Набийте руку Сформувати печиво "правильної" форми перший час буває досить складно, хоча на перший погляд може здатися, що це простіше простого. Радимо потренуватися заздалегідь і спробувати з допомогою кондитерського мішка викласти тісто у вигляді тонких смужок (довгастих "пальчиків"). Рецепт печива савоярдиИнгредиенты:
Спосіб приготування:
|
|
