Круті лайфхаки, які зроблять вашу пасту ще смачніше

Паста завжди виручає. Це апетитне блюдо може бути як максимально вишуканим, так і гранично простим. Відмітна особливість пасти полягає в тому, що і в першому, і в другому випадку вона буде неймовірно смачною, адже віртуозну пасту можна приготувати з мінімуму інгредієнтів і за лічені хвилини.

Деякі помилково бояться готувати пасту на власній кухні і залишають це страва для професіоналів. Сьогодні ми хочемо переконати вас, що смачну і апетитну пасту з легкістю можна приготувати самостійно. Ділимося корисними порадами та секретами, які допоможуть вам у цьому.

Дотримуйтесь пропорції

Якщо ви розумієте різницю між правильною пастою і типовими макаронними виробами, то вам буде корисно знати, що паста любить воду. Саме тому дотримуйте пропорції і не шкодуйте рідини. Ви точно не помилитеся, якщо будете варити пасту у великій каструлі. На батьківщині цієї страви — в Італії — навіть продають спеціальний посуд для приготування спагетті.

В середньому оптимальне співвідношення спагетті і води дорівнює 1:7, тобто на 100 грамів продукту вам буде потрібно близько 700 мілілітрів води. Не забувайте також, що пасту необхідно додавати тільки в киплячу воду, інакше в результаті ви ризикуєте отримати злиплу і не дуже апетитну масу.

Не шкодуйте солі

Щоб приготувати смачну пасту, вам неминуче знадобиться сіль. До речі, жаліти її не потрібно. Зайву сіль паста в будь-якому випадку не вбере. У цього продукту така крута відмітна особливість. А ось якщо недосолити пасту, то великий ризик зіпсувати собі і домашнім вечерю.

Якщо ви не хочете судорожно згадувати телефон доставки піци, то на велику каструлю води додавайте в середньому 1,5–2 столові ложки солі. І обов'язково пробуйте воду на смак. Ось і ключ до успіху.

Варіть пасту до стану аль денте

Пам'ятайте, що у випадку з пастою час приготування має ключове значення. Обов'язково уважно вивчайте інформацію на упаковці. Як правило, виробник вказує, скільки готується той чи інший продукт. Беручи до уваги цю інформацію, не стійте перед каструлею з таймером. У кожному конкретному випадку час приготування може трохи варіюватися.

Італійці зазвичай готують пасту до стану аль денте. По суті, це напівготовність продукту. Паста повинна бути м'якою, але при цьому зберігати внутрішню пружність. Як перевірити пасту? Почніть пробувати її за кілька хвилин до передбачуваної готовності. Паста не повинна прилипати до зубів, а на зрізі має бути рівномірного кольору.

Ніколи не зливайте всю воду

Виявивши, що паста готова, ми в першу чергу поспішаємо злити воду. Так поступати як мінімум недоцільно. Обов'язково залиште трохи варильної рідини і перелийте її в окрему ємність. Якщо паста вийде дуже сухою, а соус — густим, то ви зможете просто додати трохи води, щоб домогтися бажаної консистенції. Цей простий трюк допоможе зробити ваше блюдо ще смачніше і апетитніше.

Не промивайте пасту під водою після приготування

Досить поширене оману, згідно з яким пасту обов'язково потрібно промивати під холодною водою, щоб вона не злиплась. В Італії так, звичайно ж, ніхто не робить. Для цього існують інші прийоми та лайфхаки. Якщо ви все ж промиваєте готову пасту під холодною водою, то саме час забути про цю шкідливу звичку.

Чому так робити не треба? По-перше, не варто зайвий раз остуджувати пасту, адже на стіл ми хочемо подати гаряче і апетитне блюдо. По-друге, якщо ви готуєте правильні макарони з твердих сортів пшениці (а саме вони є найкориснішими), то такий спосіб видалить з поверхні пасти весь крохмаль.

Експериментуйте з соусами

Ідеальну пасту неможливо уявити без смачного соусу. Саме соуси дозволяють експериментувати з цією стравою нескінченно і придумувати нові незвичайні поєднання. Щоб паста не злиплася, відразу ж після варіння італійці змішують її з тільки що приготованим соусом. Ось і весь секрет ідеального вечері.

Ви можете використовувати для приготування пасти різні соуси. У справу йдуть класичний томатний, вершковий і навіть культові варіанти. До останніх відносяться, наприклад, соуси "Альфредо" і "Маринара".

Додавайте додаткові інгредієнти в самому фіналі

Кулінари, які люблять експерименти, часто радять перетворювати варильну рідина від пасти в незвичайний бульйон. Вони щиро не розуміють, чому ми обмежуємося тільки сіллю і не додаємо в каструлю всілякі спеції, прянощі і трави.

Здавалося б, прийом дійсно цікавий. Однак він, на жаль, малоефективний. Ми вже знаємо, що паста не вбирає при варінні зайву сіль. Це стосується не тільки солі, але і до інших натуральним підсилювачів смаку. Ви можете витратити багато часу, вигадуючи, що б ще додати у такий бульйон, але ефект ви практично не помітите, а може, і зовсім будете розчаровані.

Якщо ви хочете додати спеції, прянощі, трави або цедру лимона ваше блюдо, то радимо робити це в самому фіналі — перед подачею на стіл. Тоді ваша паста і правда заграє новими гастрономічними фарбами.