Влітку потрібно витаминизироваться, поїдаючи свіжі овочі, фрукти і ягоди. Щоправда лише на цьому зупинятися не варто. Поки свіжих плодів багато, слід задуматися про заготовки на зиму. Очевидний плюс консервації полягає в тому, що вона дозволяє зберегти максимум вітамінів і мінералів в улюблених овочах, фруктах і ягодах. До речі, заготовки — це насправді зовсім не складно.
Cookery підготував для вас докладний і дуже крутий гід по консервації. Ви дізнаєтеся, як правильно стерилізувати банки, як безпечно консервувати фрукти і овочі, як зберігати заготовки. Заздалегідь бажаємо вам найсмачнішою зими!
Загальні поради та правила консервування
Дев'ять правил, як безпечно консервувати продукти на зиму
Як приємно відкрити банку компоту на обід. Особливо якщо справа відбувається взимку, коли всі вже скучили по теплу, сонцю, ароматом фруктів і ягід. Щоб вміст несподівано не попсувалося через цвілі або не забродило, рекомендуємо дотримуватися правил безпечної консервації, про які детальніше розповідається у матеріалі.
Шість способів, як стерилізувати банки
Пройшли ті часи, коли домашніми заготовками займалися тільки затяті дачники. Якщо все зробити правильно, плодами своєї праці можна насолоджуватися цілу зиму. У статті прочитайте про кількох способи стерилізації банок, адже це один з найважливіших этапов.
Шість способів, як приготувати безпечні соління і варенья
Запасаючись заготовками запас, хранительки домашнього вогнища прагнуть забезпечити собі і домашнім смачний і корисний стіл в зимовий час року. У статті багато цінних порад, як правильно солити, варити і маринувати фрукти і овочі, щоб вони приносили користь і не завдали шкоди здоров'ю ваших близьких.
Домашня консервація: важливі секрети
Зараз на полицях магазинів представлений великий асортимент консервованих овочів, тому сучасні господині незаслужено забули про соління в домашніх умовах.
Але згадайте, які незвичайні огірочки готувала ваша бабуся. Вони напевно виходили хрусткими і неймовірно смачними. Такі ж можна приготувати самим. Які секрети необхідно знати, щоб соління вийшли, як у бабусі в селі, розповідаємо в матеріалі.
Смачні рецепти заготовок з овочів і грибів
Три способи, як заготовити гриби на зиму
З настанням осені наші ліси наповнюються величезною кількістю грибів. Необов'язково намагатися зловити момент і насититися ними вдосталь, поки що вибір великий. Консервуйте гриби і подавайте до столу заготовки холодною зимою. У нашій статті ми розібрали кілька способів заготівлі грибів на зиму, які допоможуть зберегти практично всі корисні речовини і смак.
Як консервувати помідори: поради + рецепти
Початок осені — останній шанс для консервування помідорів на зиму. На ринку можна знайти максимально зрілі томати. Для того щоб зберегти помідори взимку, їх пастеризують, стерилізують або багаторазово заливають будь — якої з цих способів при правильному дотриманні техніки дозволяє виключити ризик "вибуху" банок і псування томатів. Детальніше про консервацію помідорів, читайте в матеріалі.
Консервування перців: корисні поради + 3 рецепта
Червоний, зелений, жовтий солодкий і гострий перець так і проситься бути законсервованим з ароматними травами і спеціями. У такому вигляді він буде радувати нас своїм насиченим смаком протягом усього сезону холодів в якості самостійної закуски, інгредієнта гарячих страв, салатів, супів, а також зручною заготовки для фарширування. Як правильно консервувати перці, читайте в огляді.
Консервування баклажанів: кілька порад + 2 рецепта
Консервування баклажанів на зиму актуально як ніколи. Наприклад, можна зробити декілька заготовок, які відмінно підійдуть в якості закуски або гарніру. Баклажани можна солити, квасити, маринувати в розсолі чи олії, консервувати c фаршированими овочами. Для домашнього консервування баклажанів також можна використовувати різні соуси, наприклад, томатний або аджику. Вони додадуть пікантності вашій страві. Подробиці шукайте в статті.
Як консервувати часник: кілька правил + рецепт
Взимку в магазинах важко знайти хороший свіжий часник. Найчастіше трапляються напівпорожні головки з м'якими зубчиками, які неправильно зберігали. Тому домашні заготовки часнику восени допоможуть уникнути такої проблеми. Як заготовити часник на зиму, читайте в нашому огляді.
Баклажанна ікра
Це швидкий і простий рецепт баклажанної ікри. Те, що ви приготуєте будинку, незрівнянно з купівельними продуктом. Всі ваші друзі будуть приходити до вас у гості, щоб спробувати улюблену ікру.
Маринована гарбуз
А ви коли-небудь пробували мариновану гарбуз? Це дуже смачна закуска, яка прикрасить будь-який стіл. Ця заготовка напевно стане однією з найулюбленіших. Ділимося рецептом.
Зберігання і замороження продуктів
Як зберегти яблука на зиму: кілька рекомендацій
Поки на дачах і в магазинах є свіжі яблука, можна спробувати придбати і зберегти їх на зиму. Тоді ви зможете є не тільки імпортні глянцеві яблука з супермаркетів, але й соковиті плоди з прекрасним смаком і ароматом. Взимку саме яблука допоможуть підтримати імунну систему і стануть хорошою профілактикою простудних і вірусних захворювань. Їх важко зберігати тривалий час, якщо знати кілька тонкощів.
Як заморозити сезонні овочі, фрукти, ягоди і трави
Сезон свіжих фруктів, овочів, ягід і трав повільно підходить до кінця. Вересень — останній шанс задуматися над домашніми зимовими запасами, взятися за консервацію або заморозити ягоди і фрукти на зимові компоти, морси і пироги. Користі від заморожених продуктів будинку буде набагато більше, ніж від свіжих парникових фруктів, куплених в супермаркеті взимку. Як правильно це робити, читайте в матеріалі.
Шість продуктів, які не можна заморожувати
Далеко не кожен продукт слід зберігати в морозилці, інакше це може призвести до вкрай небажаних для вас наслідків. Щоб захистити смакові рецептори і здоров'я, представляємо список продуктів, які ні в якому разі не можна заморожувати.
Як правильно заморозити ягоди на зиму: корисні поради
Нескінченні варення і компоти — це далеко не єдиний спосіб зберегти вітаміни для холодів. Замороження не тільки чудово зберігає смак і користь ягід, але і дає можливість насолоджуватися взимку пирогами з ягідною начинкою, свіжими смузі та іншими десертами, прикрашеними "шматочками літа".
В огляді ділимося секретами і тонкощами, як правильно підготувати і заморозити ягоди, і підказуємо, що можна буде з цих заготовок приготувати.
Апетитні заготовки з фруктів
Що приготувати з яблук на зиму: 3 рецепта
Іноді яблук буває так багато, що гостро постає питання, як ними запастися. Можна зробити заготовки з яблук — варення, компоти, соуси, желе, начинки для пирогів, пюре, сік. Якщо робити це самостійно, то ви всю зиму зможете насолоджуватися ароматними стравами з яблук, які будуть підтримувати ваше здоров'я і гарний настрій.
Що приготувати з груш на зиму: 5 рецептів
Ароматні, соковиті, яскраві груші подобаються всім без винятку. Груші, на відміну від яблук, погано зберігаються, тому щоб зберегти цей солодкий шматочок теплого часу року, найкраще заготовити на зиму домашню консервацію. З груш можна зробити багато заготовок на зиму компоти, варення, пюре, повидло і багато іншого. Пропонуємо вам п'ять легких рецептів, які рекомендуємо спробувати цієї осені.
Як швидко зварити варення з айви
Люди по відношенню до такого продукту, як айва, зазвичай діляться на 2 табори: ті, хто її любить, і ті, хто її не переносить. Насправді, стигла айва дуже смачна, її можна їсти в сирому вигляді, як яблука, а можна придумати з нею масу смачних рецептів або заготовити на зиму. Варення з айви дуже просто готувати і для нього обов'язково запасатися кілограмами інгредієнтів.
П'ять кращих заготовок на зиму із слив
слив можна робити різні заготовки, які дозволять в холодний період отримувати корисні вітаміни. Найпростіша заготівля — розрізати чисті сливи на половинки, відокремити кісточки і в пакети для заморозки покласти в морозильну камеру. Але є і інші рецепти, про яких ми розповідаємо в статті.
Джем і варення
Полуничний джем
Вам знадобиться всього чотири інгредієнти і мікрохвильова піч, щоб приготувати цей смачний джем. Намажте його на тост або додайте в кашу, і ваше ранок точно стане добрим.
Абрикосовий джем
Незвичайний і смачний абрикосовий джем. Якщо не хочете додавати алкоголь, замініть водою. Цей джем можна закрити банки або подавати відразу.
Сім смачних джемів без цукру,
які не шкодять фігурі
Коли хочеться чогось солодкого і одночасно фруктового, завжди виручать джеми і варення. З домашнім і купівельними варенням головна біда — в ньому міститься просто неймовірна кількість цукру. Ще один значний мінус — в процесі тривалої варіння в ягодах і фруктах не залишається і натяку на вітаміни, а так хотілося б зберегти користь літніх дарів.
Освоюємо нові, нетрадиційні рецепти приготування швидких "живих" джемів без тривалої термообробки і цукру з допомогою насіння чіа і натуральних підсолоджувачів.
