У тренді: 14 модних продуктів в сучасних рецептах

Які нові інгредієнти все частіше зустрічаються в сучасних рецептах, чим вони корисні і чи можна їх замінити – все це у сьогоднішньому огляді.

Зараз, переглядаючи черговий рецепт, ми все частіше зустрічаємо продукти, назви яких нам ні про що не говорять. Часто ми можемо легко замінити екзотичний інгредієнт на більш звичний або виключити його зовсім, але не варто забувати, що наука живлення не стоїть на місці.

Хочеться відзначити, що мода розповсюджується не тільки на одяг або косметику, але і на кухню тієї чи іншої країни, і навіть на окремі продукти. Багато модні інгредієнти, про які піде мова, відносяться до суперфудам, тобто до продуктам рослинного походження, що володіє високою концентрацією корисних речовин.

У сьогоднішньому огляді ми поговоримо про те, чи справді ці продукти є новими, розберемо, чим вони корисні і треба їх замінювати.

1. Кіноа

Ми з дитинства чуємо про користь злаків для нашого організму. Однак, в сучасній кулінарії звичні для нас крупи відходять на другий план, поступаючись місце кіноа — одному з корисних злаків. Кіноа багата вітамінами і мікроелементами, відноситься до суперфудам, а також є чудовим джерелом рослинного білка — його вміст досягає 15 грамів на 100 грамів продукту.

Як використовувати: у салатах, як гарнір до м'яса або овочів.

2. Насіння чіа

Насіння чіа відомі ще з давніх часів. Вони були основою раціону народів Центральної і Південної Америки: майя, ацтеків і інків. Зараз насіння цієї однорічній трави набули популярності завдяки своїм унікальним властивостям. І не дарма. Всього 2 столові ложки насіння чіа покривають денну норму необхідних людині омега-3 жирних кислот, є джерелом легкозасвоюваного кальцію, а також заліза і калію.

Як використовувати: в смузі та питних коктейлях на базі соку і молока, кашах і сирі, в салатах.

3. Ягоди годжі

Реклама рясніє інформацією про те, що ягоди годжі творять чудеса, допомагаючи вам скинути зайву вагу і оздоровити організм. Частка правди в цьому є, але занадто вже вона перебільшена. За хімічним складом вони схожі з багатьма іншими звичними нам ягодами, так і за екзотичною назвою ховається дереза звичайна, яку в народі називають вовчою ягодою. Тим не менш ягоди годжі володіють незвичайним приємним смаком і можуть доповнити ваш раціон.

Як використовувати: в чай, каші, йогурти.

4. Асаї

Ягода, що росте в тропічних лісах Бразилії, останнім часом користується великою популярністю. Її корисні властивості були відкриті вченими всього 10 років тому, коли вони помітили незвично високі фізичні показники місцевих жителів. І дійсно, ягоди асаї багаті незамінними жирними кислотами, вітамінами і антиоксидантами, здатними продовжити молодість всього організму.

Як використовувати: у вигляді порошку додавати в десерти, йогурти, каші, смузі і коктейлі.

5. Какао-боби

Какао-боби є не чим іншим, як сировиною для виробництва шоколаду. Вони багаті магнієм і залізом, а також дійсно сприяють виробленню ендорфінів, що підвищують настрій. Тільки на відміну від плитки шоколаду, містить крім натурального какао-порошку ще додаткові жири і цукор, какао-боби не шкодять фігурі і не забруднюють судини.

Як використовувати: у випічці, в смузі, в домашніх енергетичних батончиках.

6. Кокосове масло

Кокосове масло, завдяки своїм властивостям, використовується в індійській медицині — аюрведі — ще з давніх часів. Головним плюсом цієї олії, в тому числі і в кулінарії, є те, що воно практично не піддається окисленню навіть при високих температурах на відміну від, наприклад, оливкової. Особливо цінними компонентами кокосового масла є лауринова кислота, яка допомагає організму боротися з вірусами, бактеріями і грибками, а також міристинова, олеїнова і каприлова кислоти, що відповідають за кислотно-лужний баланс і здоров'я шкіри.

Як використовувати: в якості заміни звичайного рослинного масла при смаженні, у випічці.

7. Горіхове пюре

Все частіше в різних рецептах можна зустріти арахісове або мигдальне пюре. Не варто плутати цей інгредієнт, наприклад, з арахісової пастою. Головне відмінність пюре від пасти полягає у відсутності додаткових шкідливих компонентів, таких як цукор, пальмове масло та інше. Ці компоненти, безумовно, покращують смак готового продукту, подовжують термін придатності і найчастіше роблять його зовні більш привабливим для споживача. Однак, саме горіхове пюре містить в собі користь натуральних горіхів, які можна легко використовувати при приготуванні різних страв.

Як використовувати: у випічці, в йогуртах і десертах, в смузі.

8. Борошно із ячменю

Ячмінне борошно містить велику кількість клітковини, корисною для нашого організму. За складом вона близька до житнього борошна, хоча і має свої специфічні особливості, наприклад, не містить глютену, речовини, про який сперечаються вчені, говорячи про те, що він негативно впливає на травну систему. Борошно з ячменю має неяскравим ароматом і легким горіховим присмаком.

Як використовувати: в млинцях і печиво.

9. Льняна мука

Про користь цієї муки, як і про дивовижні властивості лляного насіння, останнім часом говорять все частіше і частіше. Але не варто плутати ці два продукту. Льняна мука, на відміну від насіння, не містить олії, що значно подовжує термін зберігання. Тим не менш борошно з насіння льону відноситься до дієтичних продуктів, корисних для здоров'я, особливо жіночого, завдяки фітоестрогенів. З-за невисокого вмісту вуглеводів льняна мука сприяє нормалізації ваги, поліпшенню обміну речовин і зниження рівня цукру в крові.

Як використовувати: панірування і добавки каші, окремо чи в суміші з іншими сортами борошна при випіканні виробів з прісного дріжджового тіста, а також запіканок.

10. Мигдальна борошно

Це, мабуть, самий модний з усіх представлених в нашому огляді продуктів, який завоював популярність завдяки відомим французьким десертів, насамперед найніжнішим тістечком макаронів. Однак, мигдальна борошно являє собою не що інше, як перемелений солодкий мигдаль, тому лише вам вирішувати, в якому вигляді ви хочете його вживати. Варто, звичайно ж, відзначити, що мигдальна борошно надає особливий ніжний горіховий смак навіть самим звичним стравам, тому в як невеликого гастрономічного експерименту ми рекомендуємо її спробувати.

Як використовувати: у випічці і десертах, у соусах.

11. Кокосовий цукор

Нескінченні суперечки про шкоду цукру для організму людини змушують нас шукати корисні альтернативи. Одним з варіантів, популярним на даний момент, є кокосовий цукор. Слід зазначити, що він проводиться більш екологічним способом і містить велику кількість корисний речовин. Так, вміст цинку в 10 разів більше, ніж в інших видах цукру, а магнію — 6. До того ж кокосовий цукор містить 16 різних амінокислот, необхідних нашому організму, і володіє низьким глікемічним індексом.

Як використовувати: як будь-який інший вид цукру.

12. Сироп агави

Сік агави є гідним натуральним замінником звичайного цукру. Його аромат нагадує мед з легким карамельним відтінком, саме тому його можна додавати при приготуванні страв, так і в якості фінального смакового акценту. Агава містить безліч вітамінів і мінералів, сприяє поліпшення обміну речовин і виведення зайвої рідини з організму. Але майте в увазі, сироп агави майже в 2 рази солодше звичайного цукру.

Як використовувати: при приготуванні десертів і випічки, як сиропу з млинцями або вафлями.

13. Рослинна молоко

Існує безліч видів рослинного молока, наприклад, соєва, горіхове, рисове або вівсяне. Головна відмінність такого молока полягає в відсутність поганого холестерину і наявності більшої кількості корисних мононенасичених жирів. Крім того, цей продукт — справжня знахідка для людей, страждають непереносимістю лактози, а також для вегетаріанців. Однак, до кінця вплив різних видів рослинного молока на організм людини ще не вивчено, тому вчені рекомендують з обережністю вводити його в дитячий раціон.

Як використовувати: в чаї або каву, в смузі та коктейлях, при приготуванні десертів і випічки на молоці.

14. Кокосова вода

Кокосова вода, яку не треба плутати з кокосовим молоком, становить собою прозору рідину всередині кокосового горіха. У країнах Південно-Східної Азії це зовсім не новий продукт, однак, в Америці і Європі він став популярний завдяки зіркам кіно й шоу-бізнесу, які регулярно з'являються з баночками цього освіжаючого напою. Вважається, що кокосова вода є природним енергетиком з багатим електролітним складом, тобто тими речовинами, які у першу чергу, ми втрачаємо разом з потом при заняттях спортом.

Як використовувати: в якості питної води, варити на ній каші, додавати в смузі та домашнє морозиво.