Огляд найпопулярніших бобових: корисні властивості та смачні рецепти
Горох, квасоля, сочевиця, нут і навіть арахіс — ці бобові культури добре знайомі кожній людині. Однак великою популярністю вони користуються тільки серед вегетаріанців. А ось у звичайної людини бобові часто не викликають особливо ніжних почуттів. Ми впевнені, що це все через брак інформації про корисних і цінних властивостях бобових.
Важливо пам'ятати, що для того, щоб ваш раціон був по-справжньому поживним і сбалансированним, потрібно вживати в їжу різні продукти. Обов'язково варто звернути увагу і на бобові. Вони покращують роботу травної системи, є багатим джерелом вітамінів і мінералів і добре засвоюються організмом.
Пропонуємо вам детальний огляд найбільш популярних бобових культур, який включає в себе велику кількість цінної інформації та смачні рецепти.
Горох
Горох і його корисні властивості були відомі ще стародавнім людям. Його активно культивували в Індії та Китаї, вважаючи символом родючості і добробуту. І це все невипадково. Горох дуже багатий мінералами: кальцієм, магнієм, фосфором, калієм. А за вмістом білка цей продукт можна навіть порівняти з м'ясом. Горох позитивно впливає на роботу травної системи. А ще це ефективний природний енергетик, який заряджає організм бадьорістю і енергією.
Квасоля
Ця бобова культура має й іншу назву — "цариця бобових". Отримала цей титул квасоля цілком заслужено. Вона багата клітковиною і пектинами, які сприяють виведенню з організму шлаків і токсинів, в тому числі солей важких металів. У бобах квасолі особливо багато калію. Це робить її практично незамінним продуктом при атеросклерозі і захворюваннях серцево-судинної системи. Важливо пам'ятати, що перед приготуванням страви з квасолі, необхідно замочити на ніч у воді.
Сочевиця
Одне з головних і істотних переваг сочевиці — це те, що в одній порції продукту міститься добова потреба людського організму в залозі. На цьому корисні властивості цього продукту не закінчуються. Регулярне вживання сочевиці зміцнює імунітет, поліпшує обмін речовин, нормалізує роботу сечостатевої системи. Крім того, ця бобова культура є джерелом цінних вітамінів і мінералів: кальцію, калію, фосфору, марганцю, вітамінів групи В, РР, С, А.
Нут
Нут — це турецький горох. З цієї бобової культури готують популярний і корисне блюдо хумус. Нут багатий білками і вуглеводами, а також іншими корисними речовинами, які йдуть на користь організму людини. Це, наприклад, калій, магній, фосфор, кальцій. Регулярне вживання нуту допоможе підвищити імунітет, зміцнити кісткову тканину і знизити рівень холестерину в крові. Крім того, це відмінний засіб профілактики хвороб серця і судин.
Люцерна
Люцерна не так популярна, як і інші бобові культури, але не менш корисна. Зовсім недавно західні адепти правильного і здорового харчування згадали про цей продукт і вдихнули в нього друге життя. А пов'язано це з поживними і корисними властивостями люцерни. Так, цей продукт є джерелом абсолютно всіх незамінних для нормальної життєдіяльності організму амінокислот. У люцерні також багато кальцію, калію, фтору, заліза та інших мінералів.
Соя
Для російського споживача соя набагато звичніше в переробленому вигляді. Наприклад, соєвий соус тофу, соєве молоко. Однак і у вигляді бобів соя дуже смачна і, що не менш важливо, корисна і поживна. З неї можна готувати салати, супи і овочеві страви. У сої міститься велика кількість корисних цукрів, мінеральних речовин і вітамінів. Вона корисна для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім того, соєве молоко м'якше діє на організм, ніж коров'яче.
Арахіс
Всупереч поширеній думці, арахіс зовсім не є горіхом. Це корисний і поживний представник сімейства бобових. Арахіс являє собою природний антиоксидант і незамінний для нормальної життєдіяльності організму.
Важливо знати, що при виборі арахісу потрібно бути особливо уважним. Перевагу варто віддавати органическому продукту, вирощеного в екологічно чистих умовах. Пов'язана така обережність з тим, що арахіс здатний вбирати в себе шкідливі хімічні речовини.
Пропонуємо вам кілька смачних і оригінальних рецептів страв, які можна приготувати з найпопулярніших бобових культур:
суп Гороховий з беконом і сухариками
Інгредієнти:
- Горох850 г
- Овочевий бульйон1,2 л
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Петрушка2 ст. л.
- Майоранза смаком
- Бекон200 г
- Вершки 4 ст. л.
- Цибуля ріпчаста1 головка
- Масло вершкове40 г
- Білий хліб 5 шматочків
Спосіб приготування: - Горох замочити на 8 годин. Потім відварити протягом 25-30 хвилин до неповної готовності.
- Подрібнити горох. Покласти в каструлю, додати бульйон, довести до кипіння і опустити майоран. Посолити, поперчити. Накрити кришкою, зменшити вогонь і залишити на 15 хвилин.
- Пропустити горох і бульйон через сито. Додати заправку і рубану петрушку. Довести до кипіння. Додати вершки.
- бекон Нарізати тонкими скибочками і обсмажити на вершковому маслі.
- Подрібнити цибулю. Обсмажити на олії, що залишилася від смаження бекону.
- Нарізати хліб кубиками і обсмажити на тому ж маслі до появи хрусткої скоринки.
- Змішати бекон, цибуля, сухарі і додати в суп.
Арахісове печиво
Інгредієнти:
- Арахіс220 г
- Борошно105 г
- Цукор90 г
- Розм'якшене вершкове масло100 г
- Яйце1 шт.
- Розпушувач1 ч. л.
- Сольщепотка
Спосіб приготування: - Якщо арахіс сирий, то його потрібно обсмажити на сухій сковороді, постійно помішуючи. До речі, після цього він легко очищається від шкірки.
- Півсклянки арахісу потрібно крупно порубати, а другу половину подрібнити в блендері в дрібну крихту.
- Вершкове масло збити з цукром.
- Додати яйце і збити ще раз.
- Додати всі інші інгредієнти і замісити м'яке, липнущее до рук тісто. Прибрати його в холодильник мінімум на годину, а краще на всі три.
- Сформувати з тіста печива круглі і викласти їх рівномірно на папір для випікання.
- Випікати в духовці при температурі 180 градусів приблизно 15-20 хвилин, поки печиво не придбає золотавий відтінок.
Смузі з сухофруктів
Інгредієнти:
- Курага1/2 склянки
- Родзинки1/2 склянки
- Мед1 ст. л.
- Вівсяні пластівці3 ст. л.
- Соєве молоко2 склянки
Спосіб приготування: - Курагу і родзинки промити. Залити 1 склянкою гарячої води.
- Після того як курага та родзинки стануть м'якими, подрібнити їх у блендері разом з іншими інгредієнтами до однорідного стану.
- Подавати смузі охолодженим.
Овочевий салат з квасолею
Інгредієнти:
- Консервована червона квасоля1 банка
- Консервована кукурудза1 банка
- Червоний болгарський перець1 шт.
- Помідори2 шт.
- Кінза1/2 пучка
- Сік лимона (або лайма)за смаком
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Оливкова оліяза смаком
- Червоний цибулю1 головка
Спосіб приготування:
- Порізати цибулю, помідори і перець на приблизно рівні частки. Краще, якщо це будуть кубики.
- Змішати овочі з бобами і кукурудзою.
- Додати дрібно нарізану кинзу і заправити оливковою олією, змішаним з соком лімон або лайма.
- Посолити і поперчити за смаком.
Сендвіч з авокадо і паростків люцерни
Інгредієнти:
- Цільнозерновий хліб2 скибочки
- Вершковий сир2 ст. л.
- Огірок6 тонких скибочок
- Паростки люцерни2 ст. л.
- Оливкова олія1 ч. л.
- Винний оцет1 ч. л.
- Помідор, нарізаний тонкими скибочками1 шт.
- Зелений салат 1
- Авокадо, розм'якшений виделкою1/2 шт.
Спосіб приготування: - Змастити кожну скибочку хліба 1 столовою ложкою вершкового сиру.
- На одному скибочці хліба розкласти огірок в один шар.
- Зверху викласти паростки люцерни і полити оливковою олією і оцтом.
- Викласти скибочки помідора, накрити салатом.
- Змастити інший скибочку хліба розм'якшеним авокадо.
- Скласти сендвіч разом і відразу подавати.
- Нут1 склянку
- Лимонний сік4 ст. л.
- Кунжутна паста тахін2 ст. л.
- Подрібнений часник2 зубчики
- Сіль1 ч. л.
- Чорний мелений перецьза смаком
- Оливкова олія2 ст. л.
Спосіб приготування: - Нут замочити на ніч. Вранці злити воду, налити нову і варити 1 годину до повного розм'якшення. Злити зайву воду. Залишити трохи рідини на всяк випадок, щоб розбавити хумус, якщо вийде занадто густим.
- У блендер покласти нут, відклавши жменьку для прикраси.
- Додати туди ж лимонний сік, тахін, рубаний часник і сіль. Подрібнити, поки суміш не стане однорідною і м'якою консистенцією.
- Перекласти хумус в невелику сервірувальну тарілку. Посипати чорним меленим перцем і зверху полити оливковою олією.
- Прикрасити відкладеним нутом і подавати.
Пікантний сочевичний крем-суп
Інгредієнти:
- Червона сочевиця200 г
- Зелена цибуля1/2 пучка
- Моркву1 шт.
- Сушена м'ята3 ст. л.
- Картопля2 шт.
- Чорний мелений перецьза смаком
- Лимон1 шт.
- Перецчили2 г
- Солодка червона паприка3 г
Спосіб приготування: - Промити сочевицю. Додати в посуд води, щоб вона повністю закривала сочевицю. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і тут же додати окріп з попередньо розігрітого чайника так, щоб сочевиця потонула.
- Варити сочевицю, помішуючи і іноді додаючи води. Частина сочевиці вийняти з допомогою ложки і відкласти.
- Почистити і дрібно нарізати картоплю. Додати в суп.
- Коли картопля стане м'яким, додати дрібно нарізану цибулю.
- Моркву натерти на тертці. Обсмажити на сковороді або відразу додати в суп.
- Помідори обшпарити окропом і видалити шкірку. Нарізати дрібними кубиками і додати в каструлю.
- Посолити і поперчити. Додати чилі. Посипати м'ятою. Всипати паприку.
- Після того як суп буде готовий, взяти блендер і збити його до кремоподібної консистенції. Краще робити суп не дуже густим.
- Перед подачею додати відкладену сочевицю, а також оливкова олія і сік лимона.
|
|
