Салат — це відмінне блюдо, яке претендує на звання низькокалорійного. Однак іноді господині за неуважність або незнання роблять цілий ряд кулінарних помилок, які псують корисний салат і додають йому зайві і нікому не потрібні калорії. Цього можна уникнути.
Пропонуємо вам ознайомитися з найпоширенішими і найтиповішими помилками, які господині роблять при приготуванні салатів.
Помилка №1. Додавати в салат чіпси і сухарики
Якщо ви хочете приготувати легкий салат з корисними і не висококалорійними інгредієнтами, то забудьте про чіпсах та сухариках. Так, вони додають страві цікавий смак, але це справжня бомба уповільненої дії. Представляючи собою прості вуглеводи, ці інгредієнти не дають салату нічого, крім зайвих порожніх калорій. Хорошою альтернативою послужать хрусткі і корисні горішки.
Помилка №2. Додавати в салат багато сухофруктів
Самі по собі сухофрукти в принципі дуже корисні і відмінно підходять для перекусу. Однак додавати їх в салати — погана ідея. Справа в тому, що вони містять у своєму складі велику кількість природного солодощі. Наприклад, сушену журавлину в процесі приготування умочують в цукровий сироп, що підвищує її калорійність в кілька разів (приблизно 100 зайвих калорій). Краще додати в салат шматочки свіжих фруктів. Наприклад, яблука, апельсини або виноград. В останньому, для порівняння, всього 16 калорій.
Помилка №3. Вибирати неправильний білок
Не додавайте занадто багато білка в салат. Інакше він вийде занадто калорійним і перестане бути смачним і легким дієтичним блюдом. Кількість білка, яке ви хочете відправити в салат, повинно уміщатися на долоні. Крім того, важливо, який саме білок ви вибираєте. Для салату краще всього підходять варені креветки, лосось на грилі, консервований тунець, тофу, приготований на пару, варене яйце, філе індички або шматочки курчати гриль.
Помилка №4. Неправильно вибирати овочі
Здавалося б, овочами точно не можна зіпсувати салат. Однак це не зовсім так. Головна помилка, яку можна допустити, — це вибирати крохмалисті овочі замість низькокалорійних. Корисності вони салату вже точно не додадуть. Зелених овочів на тарілці повинно бути багато. Налягайте на капусту, всі листові салати, спаржу, шпинат, баклажани, гриби, помідори, перці, огірки, селера, фенхель. Коли ви додасте в салат достатньо овочів з цього списку, тоді можна покласти в нього і які-небудь 2 крохмалистих овочів.
Помилка №5. Додавати в салат занадто багато сиру
Не секрет, що тертий сир надає будь-салату пікантні та цікаві нотки. Однак не варто зловживати цим інгредієнтом. Оптимальна кількість сиру, яке можна покласти в салат без шкоди для фігури — це 30 грамів. Крім того, краще віддавати перевагу твердим сортам. У них більше кальцію, вони менш жирні. Те ж саме відноситься і до інших джерел рослинних жирів. Це, наприклад, авокадо, горіхи, салатна заправка з рослинної олії.
Помилка №6. Налягати на калорійні соуси
Неправильно вибраний соус або заправка можуть з легкістю додати салату зайві 200 або навіть 300 калорій. Погодьтеся, що цифри досить значні. Для того щоб цього уникнути, потрібно грамотно підходити до питання вибору салатної заправки. Варто виключити майонез та інші вершкові соуси, включаючи соус для Цезаря". Дуже калорійна і заправка з діжонської гірчиці з медом. Найкращі заправки для фігури — це сік лимона з сіллю і перцем або лаймовий сік. В цілому ж, кількість оливкової або іншої рослинної олії в заправці просто не повинно перевищувати 1 столової ложки. Непогано також додати трохи винного оцту.
Помилка №7. Обсмажувати інгредієнти
Іноді в гонитві за самим смачним салатом в світі, ми йдемо далі і обсмажуємо інгредієнти. Краще цього не робити. Такий кулінарний прийом додати занадто багато калорій вашому салату. Хрусткі курячі скоринки, креветки в кокосової паніровці, обсмажений в борошні тофу, шматочки бекону і інші варіанти зовсім не є хорошими умовами для вашого салату. Не варто зловживати і салатами з різними видами м'яса. Вони також дуже калорійні.
