Вся правда про чай, яку ви могли не знати

Чай — це, мабуть, найпопулярніший напій у світі. Тільки задумайтеся, скільки людей щодня випивають як мінімум один стакан ароматного чаю. Ця цифра прагне до нескінченності. Між тим, далеко не всі мають чітке уявлення про те, що насправді являє собою цей напій. До речі, пакетований чай, який представлений на більшості кухонь, значно програє листовому варіанту, який є справжнім джерелом корисних речовин і вітамінів.

Розповідаємо цікаві та корисні факти про різних сортах чаю, пояснюємо їх відмінності один від одного і розкриваємо тонкощі і секрети того, як правильно заварювати ароматний напій.

Цей популярний напій пройшов нелегкий і довгий шлях, перш ніж міцно закріпити свої позиції в кулінарні традиції різних країн і народів. Для початку з'ясуємо, що ж таке чай? Це ароматний напій, який одержується в результаті варіння, заварювання та/або настоювання чайного листа. Чай класифікується за видом і якістю сировини, а також технології його переробки.

Перші згадки про чай прийшли до нас з Китаю. Достеменно неможливо встановити, коли людство відкрило для себе цей напій. Його поява оповите безліччю легенд і переказів. Наприклад, за однією з них відкриття чаю — це заслуга імператора Шень Нуна.

Одного разу він прогулювався по своїх безмежних володінь і довго блукав по гірських вершин. Статут, Шень Нунь присів поруч з деревцем, яке мало дивний аромат. Раптово подув сильний вітер і, зірвавши маленький листочок з дерева, опустив його прямо в склянку з гірською водою в руках імператора. Правитель був вражений смаком і ароматом отриманого напою.

В Європу чай потрапив в XVII столітті. Дякувати за це потрібно голландських і португальських моряків, які внаслідок своїх подорожей виявили цей ароматний напій і захотіли поділитися своєю знахідкою з світом.

Сьогодні чай являє собою самий популярний напій після води. Існують різні сорти, які відрізняються один від одного смаком, ароматом і способом приготування і заварювання. Про них поговоримо нижче.

Мабуть, один з найпопулярніших сортів чаю — це чорний. Його можна знайти практично на кожній кухні. До речі, в Китаї чай, який ми звикли називати чорний, іменується як червоний. Стаканчик такого чаю бадьорить нітрохи не гірше, ніж ароматний кави. Це пов'язано з високим вмістом кофеїну в чорному чаї. Однак він має дещо іншу хімічну формулу і не так сильно впливає на організм, як це роблять кавові зерна.

Серед інших очевидних переваг чорного чаю можна виділити сприятливий ефект, який він чинить на роботу серцево-судинної і травної систем. Цей напій зміцнює імунітет, тонізує організм і стимулює розумову активність. Високий вміст фтору в чорному чаї позитивно впливає на стан зубів і емалі.

Слід пам'ятати, що цей сорт чаю здатний підвищувати тиск. Тому особливо уважними слід бути гіпертонікам і людям з підвищеною збудливістю.

Зелений чай — це улюблений напій жителів Країни висхідного сонця. Японці, мабуть, є головною рекламою цього напою. Варто тільки подивитися на те, як добре вони виглядають і в якому прекрасному стані знаходяться їх шкіра та волосся. Справа в тому, що в зеленому чаї міститься велика кількість антиоксидантів. Ці цінні речовини зміцнюють імунітет, підвищують захисні сили організму і надають омолоджуючий ефект.

На відміну від чорного чаю зелений, навпаки, знижує тиск. Крім того, регулярне вживання цього напою покращує сон, заспокоює нервову систему, надає протизапальний ефект, зміцнює серце і сечостатеву систему. Зелений чай також сприяє зниженню ваги, тому всім, котрі худнуть рекомендується включити в щоденний раціон. Це ще й ефективний натуральний антидепресант.

Важливо пам'ятати, що зелений чай не рекомендується вживати на голодний шлунок.

Трав'яні чаї, як правило, містять у своєму складі велику кількість корисних і цілющих рослин. Такі напої здавна використовуються для профілактики і лікування багатьох недуг. Особливо ефективні трав'яні чаї при застудних та інфекційних захворюваннях. Залежно від рослин, які входять до складу чаю, корисні властивості напою варіюються. Найбільш популярними вважаються меліса, м'ята, ромашка. глід, липа, шавлія.

Трав'яні чаї прискорюють метаболізм, очищають організм від шлаків і токсинів. Готувати їх краще всього на водяній бані. Однак це підходить тільки для тих рослин, які не вимагають тривалої теплової обробки. В іншому випадку заварювати трав'яний чай краще протягом 10-15 хвилин. А подрібнені кореневища або плоди (наприклад, шипшини) і зовсім рекомендується наполягати протягом кількох годин.

Можна зустріти трохи інша назва цього чаю — молочний оолонг. Це напівферментований сорт чаю, який знаходиться приблизно між зеленим і чорним. Молочний улун володіє приємним вершково-карамельним смаком та незабутнім м'яким ароматом. При ферментації листя улуна не згортаються. Це важливо знати, щоб розпізнати підробку у вигляді крихт і пилу.

Це природний антиоксидант, який має протизапальні і антибактеріальні властивості. До складу білого чаю входить велика кількість мінеральних речовин і ефірних масел. Вони благотворно впливають на тіло і розум, знімають розумове і фізичне напруження. Ефективний білий чай для профілактики захворювань дихальної системи.

Цей сорт також володіє охолоджуючим ефектом і містить в своєму складі велику кількість бадьорять речовин. Саме тому він особливо популярний в літній час року. Сьогодні з'явилися і холодні альтернативи цього напою, які зберігають всі свої корисні властивості. Звичайно, мова йде про натуральному охолодженому білому чаї, а не про газованій воді з шкідливими харчовими добавками і барвниками.

Чай з пакетика має мало спільного з листовим, завареним за всіма правилами. Зберегти справжній смак чаю можна, приділивши особливу увагу всіх факторів: якості і температурі води, посуді, кількістю заварки і часу заварювання.

При першому заварюванні, як правило, вода тут же зливається. Це необхідно для того, щоб промити чайний лист від пилу та інших осіли на ньому речовин. Кількість заварки приблизно однаково для всіх крупнолистовых і зелених сортів і дорівнює 1,5–2 ложок чаю на склянку води.

пам'ятайте, що чай повинен займати 20-25% чайника. улуна наполягають за смаком, але заливати його найкраще водою з температурою 80-90 градусів. Маленький секрет: якщо заварювати зелений чай менше 2 хвилин, то він буде мати яскраво вираженим бадьорить ефектом; більше 5 хвилин — заспокійливим. При заварюванні Зелений чай заварюють окропом і дають настоятися протягом 3-5 хвилин. Чорний чай

Якщо ви бажаєте отримати більш міцний напій, то не варто збільшувати час настоювання. Краще всього додати ще трохи чайного листа.

Слід зазначити, що всі майстри і професіонали чайного справи в один голос стверджують, що хороший чай не вимагає ніяких добавок, будь то цукор, лимон або молоко. Тільки в чистому вигляді можна скуштувати справжній багатий смак і відчути унікальний аромат того чи іншого напою.