Все, що потрібно знати про кленовому сиропі

Кленовий сироп — це солодкий, дуже ароматний концентрат кленового соку. Він майже на 70% складається з цукру. Правда, тільки з того, що залишився після випарювання кленового соку, так як за стандартами виробництва додавання іншого цукру просто заборонено.

Щоб отримати 1 літр кленового сиропу, виробникам доводиться обробляти 40 літрів кленового соку. Саме цим пояснюється відчутна вартість цього продукту. Майже весь сироп виробляють в Канаді і США, причому на першу країну припадає близько 90% всього виробництва.

Користь кленового сиропу

В кленовому сиропі містяться натуральні цукру, які корисні для людського організму. У ньому є понад 54 поживних речовин, яких немає в інших продуктах. Наприклад, квебекол, що відноситься до фенольної групі. Це корисна речовина, яка більше не зустрічається у природному середовищі, дозволяє людям з цукровим діабетом є безпечні для них солодощі. Ще одне речовина — абсцизовая кислота — стимулює роботу підшлункової залози, завдяки чому швидше виділяється інсулін.

Незважаючи на високий рівень вуглеводів в кленовому сиропі, його відносять до групи продуктів з низьким глікемічним індексом. Цей сироп — чемпіон за вмістом цинку і калію, що ставить його за цими показниками вище, ніж мед і банани.

Кленовий сироп допомагає боротися із запальними процесами в організмі, він очищає і зміцнює кровоносну систему, бореться з раковими клітинами, підвищує імунітет і зупиняє розвиток нейродегенеративних захворювань. А ще кленовий сироп підсилює чоловічу потенцію. Завдяки своїм лікувальним і підтримує здоров'я властивостями, кленовий сироп по праву вважається одним з найбільш корисних продуктів.

Деякі протипоказання

Як відомо, у бочці меду завжди є ложка дьогтю. І кленовий сироп не виняток. Незважаючи на те що кленовий сироп не містить великої кількості оксалатів і пуринів, які викликають алергію, деяких людей може виникати індивідуальна непереносимість компонентів. Тому якщо для вас це новий продукт, спробуйте трохи і подивіться на реакцію свого організму.

Кленовий сироп дуже калорійний — на 100 грамів продукту в середньому припадає 260 калорій. Саме тому улюблені крепи з кленовим сиропом краще вживати якомога рідше.

Правила вибору і зберігання

Вибираючи кленовий сироп, в першу чергу зверніть увагу на країну-виробника. Купувати продукт, приготовлений у країнах, де його офіційно не виробляють, не рекомендується. Існують різновиди 3 сиропу: світло-бурштиновий, середній янтарний, темно-бурштиновий. Чим світліше продукт, тим більш тонким смаком і ароматом він володіє. Тому обирайте прозорі скляні пляшки, які не приховують колір і консистенцію сиропу.

Кілька критеріїв допоможуть вам не помилитися з вибором:

обирайте тільки сиропи виробників, які пройшли державну сертифікацію;
якщо припускаєте використовувати сироп для приготування страв, вибирайте насичений колір, а якщо хочете використовувати в якості топінгу, то більше світлий;
звертайте увагу на вартість продукту — менше 50 доларів за 1 літр він коштувати не може;
звертайте увагу на склад продукту — у ньому не повинно бути консервантів і ненатуральних сахаров;
ніяких інших сиропів, наприклад, кукурудзяного, у складі не повинно.

Зберігають закриті упаковки з кленовим сиропом в темному прохолодному місці. Відкриті пляшки найкраще зберігати в холодильнику. Більшість виробників рекомендують не зберігати сироп більше одного року.

Кленовий сироп в кулінарії

Кленовий сироп — хороша заміна джемам і меду. Його можна використовувати як топінгу і заправки до млинців, сирних запіканок, фруктовим салатам і десертів, оладок, вафель, морозива. Крім того, його можна додавати в як цукрозамінника в чаї, морси, компоти, коктейлі. На відміну від меду, який при нагріванні вище 40 градусів, перетворюється в канцероген, кленовий сироп можна використовувати для приготування страв.

Його додають у хліб, десерти, соуси, м'ясні та овочеві страви. Скрізь, де необхідна природна солодкість, можна додавати цей сироп. З нього можна готувати і корисне ласощі — льодяники, які дуже люблять діти.

Перед вживанням сиропу в якості топінгу бажано нагріти його до кімнатної температури, щоб смак і аромат розкрилися повноцінно і яскраво.