Друзів на домашній звана вечеря ми скликаємо нечасто, тому святкування днів народжень чи інших свят будинку викликає безліч труднощів. Складно приготувати ідеальне застілля на 10-20 гостей, якщо ви не звикли робити це регулярно. Для того, щоб розпланувати меню, скласти список закупівель, вчасно все приготувати і красиво сервірувати стіл, знадобиться чимало сил і часу.
Часто про майбутній обсяг робіт ми абсолютно не замислюємося в той момент, коли радісно вимовляємо фразу "приходьте до нас у гості". Господині потрібно буде не лише смачно нагодувати гостей, але бути повної енергії і сил для того, щоб знайомити запрошених один з одним і підтримувати дружню бесіду за столом.
Щоб уникнути провального вечері, прочитайте про наші застереження і не забудьте про них, готуючись до прийому гостей в наступний раз.
1. Не готуйте складні страви з самими незвичайними інгредієнтами
Здається, що приготування домашнього вечері не повинно бути дорогим, але витрати швидко накопичуються, коли ви твердо вирішуєте, що цього разу обов'язково повинні здивувати всіх своїх друзів кулінарними шедеврами. Можливо, домашній вечеря — не найкращий час для того, щоб знайомити друзів з гострим індійським каррі або з рагу з бичачих хвостів.
Порада від Cookery: не готуйте що-небудь нове для компанії. Якщо ви хочете приготувати що-небудь складне, то спочатку потренуйтеся і тільки тоді, коли будете впевнені в своїх силах, використовуйте цей рецепт для великого застілля.
Не варто, наприклад, на вечерю готувати торт і намагатися прикрасити його мастикою, якщо ви ніколи в житті до цього не займалися випіканням. Інакше ви ризикуєте опинитися один на один з непропекшимся коржем і кремом, який ніяк не хоче загусати.
2. Не залишайте все на останній день
Досвід роботи на ресторанній кухні, де щодня доводиться готувати для великої кількості людей одночасно, вчить головного секрету успішного вечері: підготуйте максимальна кількість заготовок заздалегідь.
Трави і овочі можна помити і нарізати заздалегідь. М'ясо замаринувати, креветки очистити, а соус до салату змішати ще з ранку. Всі підготовлені продукти потрібно запакувати в герметичні пакети або пластикові бокси і покласти в холодильник в тому порядку, в якому вони будуть потрібні вам при приготуванні страви.
Ці дії заощадять вам багато часу і нервів, і за 2 години до приходу гостей не потрібно буде намагатися одночасно встигнути почистити і порізати цибулю, зробити маринад для м'яса і не забути вчасно вийняти макарони з каструлі, поки вони ще не перетворилися на кашу.
3. Підумайте про сервіровці і розкладанні порцій по тарілках заздалегідь
Перш ніж що-небудь готувати на звану вечерю, подумайте, як ви будете подавати це блюдо. Це будуть індивідуальні порції для кожного? Або вечеря буде в сімейному стилі, коли велике блюдо передається по колу, і кожен накладає стільки, скільки захоче?
Вистачить вам однаковою посуду для всіх гостей? Або їм доведеться їсти з різних тарілок? Може, якусь посуд потрібно докупити? Або зменшити кількість страв? Жахливо безглуздо, измотавшись перед приходом гостей, в останню хвилину зрозуміти, що вам не на ніж подавати їжу.
4. Не варто ставити кілька страв запікатися в духовку і абсолютно про це не турбуватися
Не думайте, що температура в духовці не має значення. Не варто вибирати дві страви і одночасно ставити їх в духовку, коли одному потрібна температура 180 градусів, а другого — 250. Результат буде плачевним: перша страва згорить, а друге — не доготовится. Якщо вам хочеться за один раз приготувати хрусткий печена картопля і тушковане м'ясо в горщиках, не варто ставити їх в духовку одночасно.
Підбирайте такі рецепти, які можна було б майже повністю приготувати заздалегідь, щоб лише розігріти і доготувати в духовці перед подачею на стіл.
5. Поцікавтеся, чи немає алергії у гостей на певні продукти
Якщо ви не хочете, щоб ваш вечір перетворився на кошмар, варто заздалегідь уточнити у гостей, чи є у них дієтичні обмеження або алергії. Діабет, непереносимість лактози або горіхів у ваших гостей може істотно змінити ваші кулінарні плани на вечір.
6. Подбайте про купівлю алкоголю в потрібних кількостях
Хто ж знав, що ваші друзі можуть випити стільки алкоголю?
Помилка в закупівлях алкоголю може стати фатальною, коли вже на
45-й хвилині вечері ви витягуєте пробку з останньої пляшки.
Завжди купуйте більше вина і міцного алкоголю, ніж можуть випити ваші гості. Припускайте найгірше: кожен гість вип'є пляшку вина чи 200 мл чистого алкоголю. Не дайте свята перерватися на похід в найближчий магазин або ще гірше: усвідомлення того, що вже минула година "ікс", і алкоголь більше ніде не купити.
7. Охолодіть напої заздалегідь
Немає нічого гірше теплого білого вина, пива і кока-коли.
Перш ніж почати готувати, подбайте про напої: не залишайте їх у пакети з покупками з супермаркету. Знайдіть місце в холодильнику і покладіть всі пляшки, яким вистачить місця.
Наморозьте льоду для коктейлів.
Якщо на вечері передбачається велика кількість гостей, то краще всього придбати кілька кілограмів попередньо замороженого льоду. Половину раковини на кухні можна заповнити льодом і покласти в нього пиво і вино.
8. Не пробуйте себе в ролі бармена
Вставши за приготування коктейлів для друзів, ви приречені на те, щоб готувати їх цілий вечір. І тільки коли гості підуть, ви зрозумієте, що весь вечір провели на ногах, але так і не змогли ні з ким з них поговорити.
Для того, щоб не готувати всім коктейлі, приготуйте величезну партію одного авторського коктейлю і зробіть так, щоб кожному гостю було зручно підійти і поповнити свій келих. Це може бути сангрія, пунш, крюшон або грог.
9. Не думайте, чваші гості вже встигли перекусити до приходу до вас
Звичайно, було б зручно, якби гості, приходячи до вас, не дивилися голодними очима на порожній стіл, а встигли злегка перекусити будинку і розслаблено чекали, поки ви не накриє на стіл. На жаль, при сучасному ритмі життя це практично неможливо: швидше за все, вони прийшли до вас відразу після роботи і були б не проти чого-небудь з'їсти, а не чекати, поки зберуться всі інші запрошені.
Приготуйте кілька закусок. Відмінно підійдуть скибочки підсмаженого багета з нарізкою сирів, ковбас, пиалой з оливками і горішками. Порційні канапе готуються довше, але виглядають нарядно. Ви також можете приготувати попкорн в мікрохвильовці або відкрити кукурудзяні чіпси начос і подати їх на стіл разом з гострої томатної сальсою і мексиканським соусом гуакамоле з авокадо.
10. Не забудьте про хліб, навіть якщо углеводы шкідливі для організму
Так, ми всі намагаємося дотримуватися здорового способу життя. У кожного з ваших гостей, ймовірно, є свої обмеження, але нікого адже дійсно не буде хвилювати, якщо у вас на столі опиниться велика хлібна тарілка з солоним маслом або м'ясним паштетом?
Якщо ваші гості дійсно на дієті, хліб залишиться недоторканим, але в будь-якому випадку не варто обділяти присутніх на вашому вечері любителів хлібобулочних виробів просто тому, що ви особисто вважаєте вуглеводи шкідливими.
11. Продумайте заздалегідь плейлист
Продумуючи меню вечері, потрібно не забувати про те, що знадобиться не тільки їжа, щоб створити теплу і затишну обстановку за столом.
Подумайте про те, яка музика більше всього підійде в якості фону для ваших розмов. Найкраще, щоб вона подобалася вашим гостям. Одним словом, пісні, під які ви займаєтеся в спорт-клубі зовсім не підійдуть.
12. Приберіть сміття і не думайте, що ніхто не помітить пил на шкафах
Не варто розраховувати на те, що пил у вашій квартирі залишиться непомітною. Крім готування вам потрібно також подбати про капітальної збиранні не тільки у вітальні і на кухні, але і у ванній, де варто прибрати з уваги особисті речі і повісити гостьове рушник для рук, а також поставити нове мило. Вимийте підлогу і купіть нові тапочки, якщо хочете, щоб, прийшовши до вас у будинок, гості знімали своє взуття.
Подумайте про те, куди будете складати верхній одяг і сумки гостей. Якщо в шафі або гардеробної немає місця, то приберіть сміття в спальні, застеліть ліжко і зробіть так, щоб гостям було зручно залишати там свої речі.
13. Залиште час для особистого відпочинку перед зустріччю з гостями
Ви напевно жахливо стомитеся від приготувань і, можливо, ще до того, як прийде перший гість, вам захочеться скасувати захід, кинути на півдорозі готування або просто поставити їжу на стіл і піти спати. Не доводьте себе до нервового і фізичного виснаження.
Звана вечеря вдома — адже це має бути весело, чи не так? Так який сенс його затівати, якщо ви самі не зможете ним насолодитися?
Залиште собі достатньо часу, щоб відпочити, перш ніж прийдуть перші гості. Зробіть так, щоб вже за годину до призначеного часу у вас було все готово, і ви могли спокійно прийняти душ, подрімати і одягнутися.
