Фруктові та овочеві смузі для
багатьох вже стали ідеальним рішенням для швидкого сніданку, способом отримати заряд
бадьорості в середині дня або рятівним рецептом від похмілля.
Смузі можна умовно розділити
на дві категорії: соки, в яких овочі перемішані разом з фруктами, і фруктові коктейлі, які часто містять молочні продукти.
Ідеального смаку соків і смузі досягти буває не завжди просто. На що варто звернути увагу — в нашому новому огляді типових помилок.
1. Використовувати блендер для приготування соку
Якщо ви серйозно вирішили
підійти до виготовлення соку в домашніх умовах, то варто задуматися над тим,
щоб купити підходящу соковижималку. Блендер підходить для фруктів і ягід,
які можуть перетворитися в сік за хвилину. Для всіх інших фруктів і овочів
потрібна соковижималка. Якісний сік повинен бути гладким і однорідним за текстурою, а такий
консистенції можна досягти тільки за допомогою соковижималки.
Існує два типу
соковижималок: більш доступні відцентрові, які відділяють сік
від м'якоті і волокон, і більш дорогі шнекові, сік з яких
включає в себе корисні волокна і м'якоть фруктів.
2. Робити соки і смузі з дешевих і зіпсутих
фруктів
Не варто думати, що якість тих
фруктів, які ви соромитеся покласти на фруктову тарілку для гостей, буде
менш помітно в соку і смузі.
Смак соку залежить не тільки від
соковижималки, але і від сировини, з якого ви їх готуєте. Тому ретельніше
вибирайте фрукти і овочі на фермерських ринках.
Не купуйте продукти у
одного продавця. Витратьте трохи більше часу для того, щоб з'ясувати, у кого
більш ароматні яблука, а у кого соковитіше моркву.
Дуже важливо, щоб продукти були
свіжими і ароматними. Тільки тоді ви зможете приготувати ідеальний сік вдома.
3. Використовувати велику кількість інгредієнтів, думаючи, що так буде смачніше
Зелений сік з овочів і фруктів
— ідеальний продукт для здорового харчування. Готуючи зелені смузі і соки, завжди
є спокуса зробити їх ще більш здоровими, поклавши в них трохи більше продуктів, ніж говориться в
рецепті. Тим не менше не варто намагатися
кинути в соковижималку як можна більше залишків зі свого холодильника. Так ви не
тільки поміняєте смак напою, але і зробите його каламутним і непривабливим за
кольором.
Додавання різних 15
інгредієнтів у сік або смузі не поліпшить, а тільки зіпсує смак і колір.
Продумуючи рецептуру соку, потрібно поєднувати різні текстури та інгредієнти так, щоб аромати фруктів,
трав і овочів доповнювали один одного.
4. Спроба "замаскувати" смак цього продукту
Якщо вам не подобається смак
овоча або фрукта, то не варто додавати у сік просто тому, що він
корисний. Якщо ви ніколи не були шанувальником капусти, не намагайтеся поєднувати її в соку разом з манго і сподіватися
на краще.
В принципі, немає якихось
продуктів, які не можна додавати в соки. Тим не менш соки не варто додавати
гірчицю або пряну зелень — вона погано впливає на травлення.
5. Спроба змінити смак за допомогою льоду
Просто додавши в смузі льоду,
ви перетворите текстуру напою в водянисту, а не вершкову і гладку, як
хотілося б. Якщо ви хочете приготувати холодний смузі, то потрібно просто
попередньо заморозити самі фрукти.
Нарізавши фрукти на шматочки і заздалегідь
розподіливши їх по контейнерах розміром в одну порцію, ви не тільки заощадите час, але і
досягнете ідеальної структури напою.
6. Думати, що смузі не може бути калорійним
Давайте будемо чесними самі з
собою. Якщо ви покладіть морозиво в смузі, то це буде вже молочний коктейль, а не
смузі. Тобто цей напій вже не можна назвати повністю відповідним
стандартам здорового харчування. До смузі і коктейлів потрібно
бути гранично уважними: можна випити набагато більше калорій, ніж ви могли
б з'їсти. В невинних на перший погляд смузі може міститися безліч прихованих цукрів і жирів.
