Кориця на всі випадки життя: все про користь приправи

Запах і смак кориці всім нам відомий з дитинства завдяки домашній випічці. Для нас ця пряність сьогодні зовсім не екзотика. І мало хто може уявити, що колись з-за неї велися навіть війни.

Аромат кориці знали ще в Давньому Китаї та Єгипті. Можна сказати, що люди навчилися добувати корицю разом з іншими основними винаходами людства, з якими часто пов'язують початок цивілізованого світу.

Міфи і реальність

Про існування кориці відомо вже багато тисячоліть. У Китаї, наприклад, її розводили більше ніж за 25 віків до нашої ери. Однак про її дійсне походження ходило безліч легенд.

Так, наприклад, араби, які привозили корицю на Захід, ретельно приховували її джерело. Щоб приховати місце знаходження коричного дерева, заморські купці вигадували різні історії для своїх європейських колег, таким чином збиваючи їх з шляху.

Одну з таких легенд можна знайти у давньогрецького історика Геродота. За його версією, корицю добували з гнізда птахи фенікс, яка відбирала її у страшних тварин, схожих на щурів. Складала вона корицю у себе в гнізді. Щоб добути її, мисливцям доводилося йти на хитрість. Вони пропонували птиці великі шматки м'яса, і фенікс приносив їх у гніздо один за іншим. Рано чи пізно під вагою частувань дно гнізда провалювалося, і кориця падала вниз.

Цей містичний ореол служив виправданням для захмарною ціни кориці. Кориця в ті часи була доступна тільки дуже заможним людям. Часто кілограм кориці змінювався на кілограм золота.

Лише в кінці XV століття португальські купці відкрили Цейлон, і тоді кориця стала загальнодоступною. Коричні дерева почали вирощувати в інших місцях, доступна кора касії стала більш прийнятна для покупців.

найвідоміші види

Цейлонська кориця – найдорожча і найвідоміша. Вважається кращою за смаковими якостями, вона солодкувата і трохи пекучий. Так як шкідливого кумарину в ній менше, ніж в інших видах, при виборі варто віддати перевагу саме цейлонської кориці.

Китайська кориця – менш ароматна, ніж цейлонська, і має більше і різкий пекучий смак.

Малабарская – має різкий гіркуватий смак.

Циннамон – відрізняється пряним смаком і гострим запахом.

до Речі, свіжість кориці визначається тільки по аромату. Чим сильніше і солодше аромат, тим свіжіше.

Де застосовують

Кориця спочатку використовувалася не тільки в кулінарії, але і в сакральній практиці. Вона очищала кров і свідомість. Її часто застосовували при виготовленні амулетів, які залучають до власникові гроші і любов.

А в Стародавньому Римі корицю часто використовували на похоронних багаттях. Наприклад, в 65 році нашої ери імператор Нерон, який убив у нападі люті свою дружину Поппею Сабіну, в знак каяття спалив річний запас кориці на її похороні.

Сьогодні кориця - один з універсальних природних джерел в медицині, косметології, парфумерії, і звичайно ж, на кухні. Використовують її при консервуванні продуктів, при приготуванні лікерів, шоколаду, десертів і льодяників, додають до м'ясних страв, фруктів, каш, напоїв.

Корисні властивості кориці

Чим корисна кориця? Це універсальний лікар від різних недуг. Вона зміцнює шлунок, покращує травлення, усуває нудоту.

Чим же корисна кориця? Вона допомагає при застуді, грипі, ревматизмі, хворобах нирок і печінки, жовчного міхура, корості, діабеті, запаленні ясен. Її використовують як стимулюючий, тонізуючий і антисептичний засіб.

Крім того, вважається, що аромат кориці стимулює роботу мозку. Бавдяки цієї запашної приправі цукор в організмі засвоюється набагато швидше.

Кориця дає відчуття ситості. Завдяки цьому вона може бути використана в якості приправи під час дієти для схуднення.

Кориця на кухні

Давайте розберемося, з чим є корицю, а також що приготувати з корицею. Один з найпростіших рецептів - це приготування чаю на її основі. Простота, однак, не скасовує його корисних властивостей. При заварці додайте на 1 літр води 0,5 чайної ложки коричного порошку. Пити цей напій можна і гарячим, і холодним, незалежно від їжі, протягом дня.

Для різноманітності можна додавати в чай з корицею мед, лимон, імбир. Мало того що це смачно, так ще і втамовує голод, що дуже на руку, котрі худнуть. Крім іншого, цей напій точно захистить організм від вірусів і мікробів.

Корицею можна посипати будь-які фрукти. Особливо яблука і цитрусові. Легкий запах кориці надає фруктів притягальний аромат і неймовірний смак.

Корицю можна їсти з натуральними йогуртами, використовувати як приправу. І звичайно ж, без неї не обходиться, коли ми печемо печиво, торти і тістечка.

Це лише кілька способів застосування кориці. Наприклад, в Білорусії корицю додають в маринад для брусниці, а на Україні використовують при солінні і маринуванні огірків арбузов.

У кавказькій кухні кориця служить однією з обов'язкових приправ для м'яса і супів, страв з кабачків і баклажанів. У Греції без кориці не готують рагу з ягняти, а в Італії без щіпки кориці справжні цінителі не п'ють кави. Одним словом, без смаку кориці не обходяться ні в одній кухні!