Фіалковий кекс

Цей десерт французької кухні володіє неймовірною легкістю, оригінальним квітковим смаком і чудовим ароматом. Відмінно підійде до трав'яного чаю.

Час приготування - 1 годину.

Інгредієнти:

Масло вершкове 150 г
Яйце куряче 4 шт.
Борошно пшеничне100 г
Цукор 105 г
Кукурудзяний крохмаль20 г
Мигдаль 60 г
Сироп фіалковий 75 г
зацукровані Фіалки 5 шт.
Цукрова пудра 20 г
Ваніль стручкова 1 шт.

Спосіб приготування

Дайте маслу полежати при кімнатній температурі; подрібніть мигдаль в блендері з цукром з маленького пакетика до стану крихти (борошна); розрізати стручок ванілі вздовж, видаліть насіння; відокремте жовтки 3 яєць від білків.

Змішайте цукор, що залишився, масло кімнатної температури (залиште невеликий шматочок), насіння ванілі і фіалковий сироп з великого пакетика, збийте міксером до однорідної маси; продовжуючи збивати, додайте жовтки по одному.

Всипте подрібнений мигдаль, борошно і крохмаль, перемішайте міксером на мінімальній швидкості до однорідної маси.

В окремій мисці збийте білки до стану міцної піни, поступово додайте збиті білки в тісто, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору.

Змастіть форму вершковим маслом, викладіть тісто рівномірним шаром, запікайте в заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці протягом 35 хвилин.

Відокремте білок від жовтка залишився яйця, збийте 1/2 білка з цукровою пудрою до щільної піни, влийте сироп з маленького пакетика порціями, ретельно збийте до дуже густий гладкою піни.