Турецька хельва

В Туреччині існує кілька варіантів приготування халви, яку місцеві жителі називають "хельва". Ми ділимося з вами варіантом, який нагадує на смак солодкий пудинг.

1. В середній каструлі на середньому вогні розтопіть масло.
   
2. Акуратно введіть борошно. Уникайте утворення грудочок.
   
3. Зменшіть вогонь до слабкого і готуйте, часто помішуючи, поки борошно не придбає глибокий золотисто-коричневий відтінок, а масло не спливе на поверхню. Це займе від 1 до 2 годин.
   
4. Тим часом у середній каструлі змішайте цукор, 350 мілілітрів води і молоко. Доведіть до слабкого кипіння і варіть на повільному вогні протягом пари хвилин. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою.
   
5. Коли борошняна суміш підсмажиться і підрум'яниться, повільно помішуючи, введіть в неї теплу молочну суміш. Посоліть.
   
6. Збільште вогонь до середньо-сильного і готуйте, помішуючи, поки суміш не придбає пастоподібну консистенцію.
   
7. Накрийте каструлю кришкою і рушником. Остудіть.
   
8. В середній сковороді обсмажте на середньому вогні. Посипте охолоджену хельву.
   
9. Розкладіть хельву по креманкам і подавайте до столу.