Яблучний пиріг з корицею

Тісто і яблука – найпростіші інгредієнти, поєднавши які ви можете побалувати себе солодким. Кожна господиня повинна мати в арсеналі свій рецепт яблучного пирога до чаю.

В англомовних країнах такі рецепти відносять до категорії "comfort food". Це їжа, яка робиться будинку і здатна вас втішити, зробити вас щасливішими.

Наша варіація яблучного пирога взята з американської культури, де, на відміну від російських пирогів, використовується дріжджове тісто, а вершкове масло і борошно.

У цьому рецепті важливо з розумом підійти до вибору яблук. Все залежить від того, наскільки ви сприймаєте солодке. Якщо ви любите додати побільше цукру, тоді вибирайте більш кислі яблука, як гренні сміт або його аналоги. Якщо ви противник, тоді купуйте яблука сорту гала або голден.

Для свого рецепту ми вибрали яблука сорту голден, тому що натурально вони містять досить багато цукру. Це допомогло нам уникнути додавання в пиріг зайвих калорій.

Розмір порції – форма діаметром 24 див.

Список інгредієнтів:

теста:
Мука300 г
Вершкове масло 200 г
Цукор коричневий70 г
Пекарський порошок0,5 ч. л.
Яєчний жовток2 шт.
Для начинки:
Яблука голден8 шт.
Цукор80 г
Цедра апельсина2 ст. л.
Киорица1,5 ст. л.
Цукрова пудрадля прикраси
М'ятадля прикраси

Спосіб приготування:

Спочатку змішайте сухі інгредієнти для тіста: перкарский порошок, цукор і борошно.

Потім додайте холодне масло і втирайте його в сухі інгредієнти, щоб вийшла крихта.

Додайте яєчні жовтки і скатайте кулю. Загорніть в пластик і приберіть в холодильник на 25-30 хвилин.

Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину і наріжте кубиками. Викладіть в глибоку сковороду і готуйте на повільному вогні до тих пір, поки яблука не стануть м'якими.

Не спокушайтеся додати воду або цукор раніше часу. Краще помішуйте яблука і слідкуйте, щоб вони не пригоріли до сковороді.

Коли яблука стануть м'якими, зніміть з вогню, остудіть протягом 5 хвилин, додайте цукор, корицю і дайте їм повністю охолонути.

Відокремте четвертинку від тесту, а іншу частину розкачайте товщиною в 1 см. Найкраще масляну тісто розкачати між двох аркушів пергаменту або на пластику, присипаному борошном. Робити це потрібно акуратно і швидко, щоб масло не встиг розтанути. Викладіть тісто в змащену маслом форму і заповніть його начинкою.

Також можна утрамбувати тісто руками, проте є небезпека, що воно не пропечеться рівномірно, тому постарайтеся скористатися качалкою.

Потім розкачайте ту четвертинку тіста, яку ви відокремили раніше і обріжте кінці. Зробіть смужки шириною 1,5 см за допомогою ножа і закріпіть поверх вироби як на фото.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть поверхню пирога яєчним жовтком і відправте запікатися на 25 хвилин або до тих пір, поки верхівка не стане рум'яною.