Різдвяне поліно

Традиційний європейський десерт, який можна знайти в будь-якому магазині в переддень католицького Різдва і до самого Нового року.

Традиційний європейський десерт, який можна знайти в будь-якому магазині в переддень католицького Різдва і до самого Нового року. На випадок, якщо ви вирішили побалувати себе таким різдвяним поліном, ми пропонуємо один з найбільш класичних рецептів.

Інгредієнти:

Борошно 100 г
Цукор 200 г
Ванільний цукор 1 пакетик
Яйце куряче 5 шт.
Яєчні жовтки 3 шт.
Масло вершкове 250 г
Гіркий шоколад 100 г
Кава розчинна 3 ч. л.

Спосіб приготування:

Взяти 4 яйця, відокремити білки від жовтків. Білки поки що залишити, а жовтки збити з цукром (100 г) і ванільним цукром. Далі додати п'яте яйце цілком, і ще раз збити, а потім поступово додати борошно, продовжуючи вимішувати тісто.
В окремій мисці збити 4 яєчних білки в міцну піну і акуратно додати в тісто. Деко застелити пергаментним папером, змазаним вершковим маслом і злегка присипаної борошном.
Викласти тісто рівномірним шаром (близько 1 см) на деко і випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин. Вийняти бісквіт з духовки і накрити вологим рушником на 5-10 хвилин, після чого його можна акуратно за допомогою ножа і/або шпателя відокремити від пергаменту, а потім знову накрити рушником.
В сотейнику на повільному вогні розтопити цукор, що залишився, додавши невелику кількість воду, до стану сиропу. У миску викласти яєчні жовтки і повільно додавати до них сироп, ретельно збиваючи. Далі додати дуже м'яке, майже розтануло масло, продовжуючи збити.
Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Приготований раніше крем розділити на 2 частини. В одну частину додати розчинну каву і перемішати, а в другу - розтоплений шоколад. Обидва крему повинні вийти досить густим. Якщо консистенція не відповідає, поставте ненадовго в холодильник, щоб масло трохи затверділо.
На бісквіт намазати рівним шаром кавовий крем і дуже обережно скрутити в рулет. Не обов'язково скручувати щільно. Зверху товстим шаром викласти шоколадний крем і зробити смужки, що імітують фактуру дерева.
Гострим ножем обрізати поліно по краях, надавши десерту більш акуратний вигляд. Прибрати в холодильник до повного застигання крему і перед подачею прикрасити за бажанням.