Бананово-кокосовий торт з меренгами
Безумовно, це дуже святковий десерт, з яким вам доведеться повозитися на кухні, але результат окупить витрачені зусилля.
Безумовно, це дуже святковий десерт, з яким вам доведеться повозитися на кухні, але результат окупить витрачені зусилля.
Інгредієнти для тіста:
- Масло вершкове 125 г
- Борошно 225 г
- Какао-порошок 15 г
- Сіль щіпка
- Цукор 25 г
- Холодна вода 60 мл
Інгредієнти для кокосового крему:
- Цукор 75 г
- Сіль щіпка
- Кукурудзяний крохмаль 5 ст. л.
- Молоко 370 мл
- Кокосові вершки 100 мл
- Кокосовий горіх тертий 2 ст. л.
- Масло вершкове 25 г
- Яєчні жовтки 4 шт.
Інгредієнти для бананової начинки:
- Банан 3 шт.
- Масло вершкове 25 г
- Цукор 50 г
- Шоколад 100 г
Інгредієнти для меренг:
- Яєчні білки 4 шт.
- Цукор 100 г
Спосіб приготування:- Почати з приготування тіста. Для цього змішати нарізане кубиками холодне вершкове масло з цукром, борошном, какао-порошком і дрібкою солі. Потім додати холодну воду і вручну вимісити тісто до однорідної маси.
- Скачати тісто в кулю, загорнути його в харчову плівку і прибрати в холодильнику на годину. Після цього вийняти тісто з холодильника і розкачати його в пласт товщиною близько 3 см
- Форму для випічки змастити вершковим маслом, присипати борошном і викласти тісто. Проколоти тісто виделкою в декількох місцях, накрити пергаментним папером, зверху насипати боби або горох, щоб тісто не піднімалося, і випікати в попередньо розігрітій до 185 градусів духовці 15 хвилин.
- банани Очистити і розрізати вздовж на 4 частини. Розтопити в сковороді вершкове масло, додати банани і цукор. Готувати до тих пір, поки банани не почне карамелізуватися.
- Збити в мисці всі інгредієнти для крему в однорідну масу, після чого нагріти її в каструлі на повільному вогні, продовжуючи збивати, протягом декількох хвилин до загустіння.
- Збити яєчні білки, поступово додаючи цукор, до утворення твердої піни. Викласти банани і шматочки шоколаду на основу для торта, потім залити їх кокосовим кремом. Використовуючи ложку або кондитерський мішок, прикрасити всю поверхню торта меренгами.
- Випікати в духовці при 170 градусах близько 30 хвилин, після чого дати торту повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім прибрати в холодильник приблизно на 3 години.
